很多人都抵制预制菜，来看看这个架子上有多少预制菜？你吃过几个？

预制菜的定义：以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如：分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。

我觉得吧，大家对于预制菜的分歧，并不是能不能吃的问题，而是信息透明度的问题。
就是我点的这个菜，你得告诉我，它是半成品做的还是新鲜原料做的。
所以，咋们在逛商场的时候，很多烤鱼店有会有手写的几个大字：现烤活鱼。
刚开始，我也很迷惑，烤鱼不都是通常是从鱼缸里选一条鱼去烤的吗？但是，不少商家为了追求利润，把半成品的鱼来烤，这个尽管烤出来后你看着也看不出问题，但是心理还是有疙瘩。


而一些不愿意这样做的商家，干脆就放那几个打字：现烤活鱼，表面一种态度，我跟他们不一样。
所以，作为食客，如果在透明度保证的情况下，我选择吃什么就给我什么，本身是没有问题的。
比如说西贝，他们家的食物大部分都是半成品加工好的，热门菜品如烧羊棒、牛大骨等，都是已经烧熟了，上菜的时候简单热一下就行了。


他们的透明厨房我们也能看得清清楚楚，所以食客们也是能接受的。如果想吃新鲜的热菜，你点几个炒蔬菜，肯定是现炒的。
作为消费者比较讨厌的就是用新鲜食材的价格，买的是半成品的菜。比如说，某个菜馆你花了大几百的价格，吃佛跳墙，而最后发现这个佛跳墙是从预制菜的半成品塑料袋中倒出来给你热一下，这个时候你估计想拍桌子的心都有了。


上面说的都是我们作为成人消费者出去觅食的情况。
这几天比较热闹的是学生餐能不能用预制菜的问题，包括中小学以及大学的新闻我都看到不少。我也是学生家长，我觉得孩子在学校吃饭是没得选择的，不好吃也得吃，否则老师给孩子一个眼神你家娃就会把放下的筷子捡起来把盘吃干净。
而这些孩子都很小，没有社会经验和阅历，这种情况下就应该尽可能给他们新鲜的食物，毕竟他们是最需要营养和能量补充的。
预制菜本身是工业和社会进步的产物，借助真空、防腐剂、低温储存等技术它能够让食物储存的更久、减少食材的浪费，让食物能走到更远的地方，比如说北方的牛羊肉到南方，而南方的应季食材经过简单加工后可以走到北方人的餐桌，如竹笋。
只要是可以自主选择的，我觉得都没有问题。就如方便面，你喜欢吃就泡一碗，不喜欢就吃别的就行了。


@知乎美食

没人抵制预制菜。
大家其实反对的是低价料理包。
按照严格上的定义，你吃个方便面都算是预制菜，午餐肉，罐头食品那也是预制菜，速冻水饺甚至牛羊肉片都可以算预制菜……
所以，大家虽然嘴上说反对预制菜，但是其实并不准确。

大家反对的是什么东西呢？
其实那个东西应该叫“料理包”。
其实好的预制菜也是很贵的，几十上百的都有，老百姓平时都不会消费这些预制菜，那反对有什么意义呢？
真正大家担心的是料理包，几块钱一包。
你不知道它是怎么做出来的，用什么材料做出来的。
这里面有多少科技与狠活，这大家都不知道。

所以大家担心的是这个东西，因为毕竟普通老百姓最容易吃到的就是这个东西。
而这个东西，大家担心也是很正常的。
牛奶都出过事情， 奶粉都不安全过，这些年食品安全问题还少了吗？那次检查不都有问题？
你别说这些看不明白的料理包了。
就大饭店也有翻车的啊，就全国连锁，2万多家店，那也用过期食材啊。
怎么这个“料理包”就一定不会出问题吗？

看不明白原料，还是冻货，还那么便宜……
这槽点一大堆啊。
所以大家担心那真是有道理的。
至于后续这个问题如何解决，我就不展开来说了。

我们吃了几十年从地里挖出来，马上运到蔬菜市场，各单位和居民进行采购的新鲜蔬菜，为什么要突然让我们吃预制菜？
是菜农不送菜了还是跑运输的都辞职了？是菜贩子不想干活了还是采购员放弃工作了？
没有任何一个环节表明要停下来，却硬是往这个环节里加个冷链过程，宛如脱了裤子放屁一样。
以工代赈？解决就业？直接给人们发福利不好吗？
还是有什么其他目的非要给学生吃？

咬文嚼字、玩弄概念没任何意义。
大家都心知肚明需要抵制的预制菜是什么：
是不新鲜不健康在冰柜里躺了好几年的僵尸预制菜。
是无下限节省食材成本，毫无营养价值的垃圾预制菜。
是加工方式、食品来源、配方规格全部不透明的盲盒预制菜。
你尽可能找出一堆健康干净美味的预加工食品，
它们全都符合“预制菜”的定义。
但同样都是“预制菜”，差却如云泥之别。
前者是符合正常食品加工标准的预制菜品。
而后者则是利益集团从百姓口中夺利的黑心产物。
至于被送上百姓餐桌，
被送进学校食堂的预制菜。
是前后哪一种......
就不得而知了。


咱怕的就是，
你吃进去的预制菜，
不是你以为的预制菜啊。


我是凯子，
我从不抵制预制菜。
我抵制的，是“预制菜”。

我不排斥预制菜，我觉得预制菜是一种趋势。
社会分工越来越明确，不会做饭的人越来越多。
人们的口味越来越刁，那么预制菜的出现理所应当。
我觉得预制菜的初衷应该是：让厨艺不好的人，也可以在家做饭就餐。
我反感的点有：
1.饭店五分钟加热一个十五的预制菜，转头卖我五十。
我去饭店享受的是厨师的厨艺，以及新鲜食材。
而你却拿预制菜糊弄我，还说大家都在吃预制菜，天天吃，预制菜有什么不好的？
2.迷之操作：强推学校。我也不知道是哪位公子/小姐要创业，竟然拿娃娃开刀。
不知道别人，反正我听后一阵皱眉和反感。
我估计他们会说：自愿在学校就餐，不强制。
学校的“自愿”大家都懂的。
自愿就餐，不自愿就撵出教室，不管是不是刮风下雨。
自愿订奶，不可以不自愿。
自愿研学，不自愿就区别对待。
自愿购买辅助教材，上课讲辅助教材内容，考试考辅助教材内容。
为什么大家一听预制菜强推学校，大部分人哗然。
因为大家觉得，强推学校的预制菜，肯定不是好东西。好东西都进机关单位。
你不去思考为什么公信力越来越低，反而指责我们事多！
你说得对：

• 预制菜的定义：以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如：分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。
  

方便面，火腿肠，咸菜，榨菜，泡椒凤爪等等都是预制菜，我们也经常吃。
可是你会不会，天天给孩子吃这些？
还有一个问题，康师傅老坛酸菜有记者爆料。
你告诉我，进学校的预制菜谁敢爆料？
除非幕后老板站队站错了，或者国外高段位友人举报。要不然老鼠当鸭脖卖给你家孩子吃，都得说是鸭脖，真香！
3.监管力度，算了不说了，没用。
说的再多，于事无补。
中国人还是太多了，生育率还是太高了。