破局？我的评价是无解。
因为老干妈对内品控不行，对外竞争不利，很多人已经对它失望了。
在老干妈热搜底下，无数网友却纷纷向老干妈“开炮”，表达了他们对老干妈的失望之情。
网友吐槽最多最激烈的点，就是老干妈没有以前好吃了。
为此我专门找了一位贵州的同事进行采访，结果直接把我干沉默了：
关于味道问题，一种比较靠谱的说法，是相传原本的老干妈使用的是贵州当地的辣椒。
这种贵州辣椒的特点就是鲜辣，加一勺就能让整道菜变得贼下饭，吃一口满嘴喷香。
这种辣椒，是老干妈的创始人陶华碧当年精挑细选过的，可以说是老干妈的灵魂也不为过。
然而时间来到2014年，47年出生的陶华碧，已经67岁了。
年事已高的她，决定放手让儿子们接管老干妈。
也许是新官上任三把火，两位儿子刚接手就埋下了个地雷：
那就是将老干妈的辣椒由贵州辣椒，换成了价格更便宜的某款河南辣椒。
还删减了原有的酱料人工酿制工序，采用机器替代。
他们的设想是，成本降低了，利润自然就提上去了。
本来呢，正常的品牌要想换原材料，应该慢慢来，在保留经典口味的同时，推出新口味。
但老干妈一下子把辣椒全部换掉，就相当于把自己的“根基”挖掉。
有的消费者满心欢喜地买到老干妈，却发现味道和以前不一样，没那么好吃了，自然就不会再买。
以至于后来小道消息说陶华碧重新出山，把辣椒换回原本的贵州辣椒，不少人依然认为“原来的味道回不来”了。
另一方面，在老干妈停滞不前的时候，越来越多的竞争者开始威胁到它的地位。
老干妈鼎盛时期的市场情况是这样的：
比它便宜的品牌挣不到钱，比它贵的品牌又没它那么好吃。
因此老干妈才能称霸市场这么久。
然而时代变了，越来越多既比老干妈便宜，又比老干妈好吃的酱料出现了。
老干妈热搜底下的评论区，俨然变成了大型安利现场，各种我没听过的辣酱被网友宣传：
除了竞争对手变强，入局的品牌变多也是影响老干妈销量的一大问题。
比如，林依轮创立的“饭爷”，上线2天卖出3万瓶：
李子柒辣酱，价格比老干妈高几倍，也因为李子柒本人的名气而大卖。
最最夸张的还要数元气森林。
它们不仅在疯狂跨界出新品，昨天不是提了一嘴它们在卖矿泉水吗。
元气森林甚至还出资5433.08万元，投资了卖辣酱的太阳食品。
现在人们在辣酱这块的选择越来越多，已经不是当年一瓶老干妈闯天下的年代了。
竞争对手林立的同时，自身味道也开始下降，老干妈的销售额下降，也在情理之中了。
而作为一个具有全国知名度的品牌，老干妈本可以通过营销来帮助促进一些销量。
我也经常给大伙分享了很多品牌的营销案例，好的营销确实能帮助品牌大卖。
然而在营销这块，老干妈也做得不够出色。
比如老干妈的抖音，最高赞的作品，也只有4w-5w，其他作品更是没啥流量。
另一方面，老干妈抖音拍的内容既多也杂，一般以创始人陶华碧为主要选题。
甚至连统一样式的封面都没有，看起来又乱又不美观。
看下面这张图片，你觉得这是一个品牌号的内容吗？
此外，老干妈的直播更是重量级：
直播的时候，即没有真人直播带货，也不是拍摄老干妈的生产线。
而是用了老干妈创始人陶碧华的采访视频循环播放，然后再摆一桌子的老干妈，放商品链接让观众购买…
这是抠图
甚至因为一直循环播放陶华碧的访谈视频，还被许多人以为是“老干妈”亲自上阵做直播了。
殊不知，其实老干妈官方连主播都没有…
那有的小伙伴就要问了：
老干妈的B站账号做得怎么样了？
不好意思，老干妈的B站账号压根就没开通过…
说实话，作为一代人的回忆，我还是希望老干妈能支棱起来的。
好好地改善下味道，把宣传、活动做好，说不定能搭上国牌兴起的东风飞起来。
前提是这阵东风愿意等它。 |
