哈喽大家好,这里是简食记!一碗好吃的蛋炒饭,并不是简单的鸡蛋+米饭,而是中国上下五千年的饮食文化!一碗好吃的蛋炒饭,如同初恋一样,甜蜜而温馨,值得永久回味……
周末,宅在家追剧,“小祖宗”闹腾着要吃蛋炒饭,本来我会做的,一时手贱上网查了资料,看完后发现不会做了,到底是先炒蛋还是先炒饭?本来很简单的一件事,看完网友分享的做法,彻底蒙圈,傻眼了!不得已请教了公司的菜品总监……
蛋炒饭看似简单,还是需要一丢丢小技巧,既不是先炒蛋,也不是先炒饭,而是……先用鸡蛋拌匀米饭,蛋液裹着米饭一起下锅。一来,米饭不会抱团粘在一起,二来,蛋液浸入米饭,吃起来更香更软。很复杂吗?好吧,干货奉上……
所需食材:米饭,青豆,香菇,胡萝卜,鸡蛋,盐,香葱,火腿。
做法,1:青豆提前煮熟,香菇切小丁,提前焯水,胡萝卜切小丁,焯水待用,火腿切小丁。
2:米饭加入1-2蛋黄搅匀,要彻底搅匀,不能有粘在一起的米饭。
3:炒锅烧热,加入适量油润一下锅,再将油倒出,下入鸡蛋炒成小块,盛出待用。
4:另起锅烧热,加入少许底油,放入米饭快速翻炒均匀,你会发现米饭呈金黄色。
5:下入鸡蛋及其余辅料,加盐调味,再撒上一把香葱末,快速翻炒均匀,即可出锅。
简小厨有话说:
1:做蛋炒饭的辅料,随您心情添减即可,小简偷偷告诉你,放点虾仁味道挺不错的。
2:蛋炒饭想要好吃,万万不要直接下锅就炒,多加拌蛋液这1步,米饭才会粒粒分明。
3:无论是炒鸡蛋,还是炒米饭,一定要少放油,不然太腻,没法吃。
4:炒鸡蛋时,将剩余的蛋清再加入2个全蛋搅匀就行了,一定要将鸡蛋全部斩碎,大小均匀。
5:蛋炒饭不要放酱油,蚝油等重色调味品,不然会严重拉低蛋炒饭的“颜值”。
小简看见网上,有人直接下锅炒,有人往米饭里拌油,这都不对!一份好吃的蛋炒饭,必须是粒粒分明的,蛋裹着米,米沾着蛋,小简教您的正确做法,您get到了吗?还有一点,做蛋炒饭按照这个做法,用热米饭,冷米饭无所谓,都没问题……小简推荐大家,使用东北大米,味道更浓更香!
学会窍门,其实做饭很简单!今天的文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您…… |