如何看待预制菜对中国人身体健康的影响以及监管问题？

如何辨别预制菜？预制菜是否有立法监管？为什么国家不强制要求外卖及餐厅标注是否含有预制菜？普通人消费者是否应该有吃到新鲜事物的权利以及知情权？其他国家对预制菜的添加剂要求跟国内相比有什么区别？

要说近几年最火的行业是什么，预制菜一定榜上有名。数据显示，预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年6.6万家，并且在3-5年内市场规模可以达到万亿级别。


对于每天辛苦工作的上班族、厨房小白来说，预制菜免去了买菜、洗菜、切菜等程序，不需要花太多的时间，也不需要非常高的厨艺，十分便捷。而对于餐厅来说，预制菜出餐快，外卖更加省时。但是常吃预制菜会不会对身体健康产生影响？目前的监管又如何呢？
预制菜及其分类

预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）而成的成品或半成品。
按照食用方式或加工方式，预制菜分为即热、即烹、即配、即食四类。比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品；需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面、速食米粉，就属于即热食品；经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，就属于即烹食品；按照菜谱搭配好、分装好的净菜、净肉、辅料等组合，就属于即配食品。
预制菜对身体健康的影响

预制菜的出现迎合了现代人的需求，让烹饪实现了“5分钟一道菜、8分钟做个汤”的目的，主打“快”！在节约时间的同时，还能让厨房小白们也有机会体验一把做“大厨”的感觉。


但预制菜也有它的弊端，对身体的健康的影响主要是以下方面：

1、常吃预制菜可能营养不良

预制菜的营养较为单一，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，常见的都是胡萝卜、白萝卜、土豆等容易储存又不易变色的蔬菜，而缺乏绿叶蔬菜。同时，预制菜的主食通常是白米饭，很少能吃到粗杂粮。加上在加工过程中经水洗、高温杀菌、运输等环节出现较多的流失，到了食客手中还会经过二次加热，营养可能流失更多。所以，常吃预制菜，很可能维生素、膳食纤维等摄入不足，造成营养不良。
2、高油高盐增加慢性病风险

很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，油盐含量都比较高，比较重口味。经常吃预制菜，很可能脂肪摄入过多、热量过剩，易长胖，还因为盐摄入过多增加高血压风险。


预制菜的监管在逐步跟进

2022年4月27日，全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准发布，从食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及最佳品尝期、贮存、配送等环节进行规范；2022年6月17日世界中餐业联合会预制菜专业委员会成立大会召开，制定了《世界中餐业联合会预制菜专业委员会工作条例》。这意味着预制菜市场逐渐变得更加规范起来，食材原料的安全性更高。
对于时间紧张的上班族来说，预制菜是应急、换口味等不错的选择。建议选择正规大品牌商家，关注预制菜的的生产日期、保质期及储藏条件，选择日期新鲜的产品并按照对应方式妥善保存，生熟分开避免交叉污染。同时还要关注配料表和营养成分表，尽量选择脂肪、钠含量相对更低的产品。最后，不要一日三餐都只吃预制菜，可以搭配上家里的食物一起食用，比如增加一份绿叶菜，增加一些粗粮等等，合理的搭配可以更好的兼顾方便，又能保证营养健康哦~

预制菜对于身体健康的影响需要具体情况具体分析，主要受制作工艺、原材料、保存方式等因素的影响。
首先，由于预制菜是经过一定程度的加工处理的，所以可能会减少部分食物的营养成分。此外，预制菜的制作过程中可能会加一些防腐剂、添加剂等物质，其对人体健康造成的影响需要慎重考虑。如果使用不当，可能会导致过量食用某种添加剂引起的疾病风险增加。
其次，预制菜的质量和安全性也需要引起重视。如果生产工艺不正确，或者在保存和运输过程中受到污染，就可能导致食品安全问题，引起消费者的健康问题。
总的来说，预制菜作为一种方便快捷的食品，适量食用是可以的。但是需要选择优质可靠的品牌，不可过度依赖，尽量保持健康饮食的原则，多吃新鲜食物。

1. 如何辨别预制菜？
预制菜是指事先加工好的成品，包括经过热处理或其他方式处理的菜肴、半成品、原料等，既可以在超市买回家加热，也可以在餐厅或外卖中食用。辨别预制菜可以通过以下几个方面：
- 食物的颜色和形态比较统一。
- 食物表面有明显的包装、包膜、包袋或者密封标记。
- 食物的口感比较均一，没有新鲜的特点。
- 餐厅中如果上菜速度很快，可能是因为采用了预制菜。

2. 预制菜是否有立法监管？
国内针对预制菜产品有相关食品安全法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规程》等，对于生产企业要求严格的质量管理和生产标准。但是，在实际监管中还存在一些问题，比如监管力度不足、对于预制菜的管理和监测机制还不够完善等。

3. 为什么国家不强制要求外卖及餐厅标注是否含有预制菜？
目前国家对于预制菜还没有明确的法规要求餐厅或者外卖平台进行标注，部分地方或者商家会在自己的菜单上标注是否使用预制菜。但是由于目前预制菜在商业餐饮行业中普遍采用并存在一定的市场需求，因此在监管和法律方面还需要规范和完善。

4. 普通人消费者是否应该有吃到新鲜事物的权利以及知情权？
作为消费者，我们有权知道自己所消费的食品质量、安全和来源等相关信息，也有权知道是否含有预制菜等成分。因此，商家应当在菜单中标注食品的生产和加工方式，真实反映菜品的性质和质量，给消费者提供完整、准确的信息。

5. 其他国家对预制菜的添加剂要求跟国内相比有什么区别？
不同国家对预制菜的添加剂和规定是不一样的。比如欧盟合法使用的食品添加剂少于我国，而美国则更加灵活，规定较少但对食品添加的成分组成及使用量有详细的标准。此外，一些国家和地区还对预制菜采取了更为严格的标准和质量控制要求，例如采用新鲜食材、禁止使用化学添加剂等。

个人认为预制菜损害了中国人的健康以及知情权，剥夺了中国人去下馆子吃到新鲜食物的权利，大多数连锁品牌餐厅都是使用的预制菜，你不管是在堂食还是点外卖都是点到预制菜，甚至你在堂食都听不到他们锅的翻炒声都是用微波炉加热出餐，你们效率高了，我们就吃到垃圾了，我强烈建议国家立法监管，不能让资本肆意妄为损害中国人的身体健康，如果不想让这代中国人成为last.generation就好好管管中国人用的锅碗瓢盆，喝的饮料外卖以及餐厅吃的食物。希望大家都开始重视食品安全及用品安全问题，不要让下一代再使用这些东西了。