大家好，我是张老汉！
上回书咱们聊到《水煮牛肉是谁煮的？ 》，如果您对此有兴，可移步这里了解。
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说起泡沫红茶，可能很多年轻人认为这是一种过气的饮品，甚至有些人可能都没听说过。但这种饮品却是当下流行的各种奶茶的前身之作，那么泡沫红茶和它的衍生品是何时出现的呢？今天就跟大家聊一聊这道饮品背后的故事。
以下正文：
<hr/>泡沫红茶，在上世纪八、九十年代到本世纪初，着实红了几年。当年的台湾、北京、上海闹市街头，到处都能看到“快可立”、“仙踪林”等大小规模不一的店家。十余年间，各品牌形成各自独特的特色。
这个在台中发源，拓展到台湾省、港澳和内地，再发展到新加坡、马来西亚、以及欧美华人聚集区域的饮品。经由许多经营者的共同投入与努力，加上各式巧妙的新奇变化，如今被发扬光大。
“仙踪林”
“快可立”
泡沫红茶的发源地--台中，其茶店数量之多，勇冠全省，而且口味丰富多变化。
台中四维街
在制法上，珍珠奶茶是利用鸡尾酒用的调酒器，将传统的红茶、绿茶，或是乌龙茶，拌上各式果汁、香料后，一顿猛如虎的操作，就能变化出各式口味的泡沫系列茶饮。
最早它崛起在四维街。可泡沫红茶早期的发展并非一帆风顺，更没有如今这般的蓬勃发展，整条四维街，早先就只有一家阳羡茶行在经营，直至珍珠粉圆的出现。后来，声名打开之后，陆陆续续聚集了许多同业，逐渐成势，赫然形成了整条街都是以泡沫红茶、珍珠奶茶的商家局面。
一中商圈
据统计，自一九九三年第一家泡沫红茶在上海创立之后，如今估计至少已有近五十万家。
我国茶饮规模图示-2021年度
我国茶饮规模图示
我国茶饮规模图示
我国茶饮规模图示
珍珠奶茶，也叫“黑珍珠茶”或“泡沫珍珠奶茶”“波霸奶茶”，作为风靡全球的台创饮料，影响力已辐射在亚洲之外，在美国、加拿大、澳大利亚，不仅华人喜欢，连保守的德国，在2012年就在麦当劳菜单上增加了珍珠奶茶，由此可见其受众之多。
从最开始的“泡沫红茶”到“珍珠奶茶”，再到“奶盖”、“黑糖奶茶”“脏脏茶”……30 多年间，最初的泡沫红茶，在市场潮流推动下，不断的推陈出新、迭代升级。
“泡沫珍珠奶茶”的起源传说：
1986年，台湾人涂宗和经营的火锅店生意破产，欠下了400万台币的债务，于是他想要转型开一家茶饮店。
他尝试着在奶茶中加入更大的黑木薯球，让奶茶的口感更丰富，更有嚼劲，并专门定制了可以吸食木薯球的塑料吸管。
1986年10月，他的第一家茶馆“翰林茶馆”开张了。珍珠奶茶很快就成了市场上热销的商品，茶店的稳定收入也帮助他还清了债务。“翰林茶馆”最高峰时在台湾拥有约80家分支机构，从美国、加拿大到中国大陆各地也都有加盟商。
但是，涂宗和不是唯一声称发明珍珠奶茶的人。珍珠奶茶连锁店“春水堂”的产品经理林秀慧说，是她在1988年的一次员工产品创新会议上创造了第一杯珍珠奶茶。当时为了好玩，她把自己带的木薯球倒进阿萨姆茶里喝了。结果参加这次会议的每个人都喜欢喝这样的茶。几个月内，它的销量就超过了她们店内的所有的冰茶。
台湾春水堂创始人-刘汉介
台湾春水堂珍珠奶茶创始人-林秀慧
对珍珠奶茶发明权的争夺，使双方从2009年开始了为期10年的诉讼。2019年，台湾法院裁定，珍珠奶茶是任何人或商店都可以制作的饮料。虽说在法律明文的界定下，争论已失去意义。但我个人还是认可相关信息传承、佐证脉络清晰的春水堂之说。
尽管所有权之争没有赢家，但珍珠奶茶的历史上还有一次小小的进化： 波霸”。“波霸”最初指的是饮料中使用的大黑木薯球。后来台南的一个小贩，将香港影星叶子楣的外号“波霸”用来指代较大的黑木薯球，以区别于通常较小的粉圆，由此也成了珍珠奶茶的别称了。再后来又有了夹心的花生、芝麻、香芋等口味的“波霸”粉圆，甚至将珍珠加入蛋糕等甜点之中……时至今日，老汉我身宽体胖，久已不喝奶茶，但奶茶滋味时常萦绕心头，可能这也是对青春的一种追忆吧！
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