最近对地方特色小吃特别感兴趣，吃了螺蛳粉之后，最近又开始着迷重庆小面。
一开始其实对那种油大，又辣的食品不是很感兴趣，看着就没有食欲的那种！
但是偶然一次，老婆买了一款小面，她吃的时候尝了一口！
就这一口，感觉很对胃口，哈哈！
之后我老婆就又重新给自己煮了一袋！！
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此前一段时间，也吃了很多品牌的重庆小面，但是都觉得差不多一个味道吧。
没有不好吃，也没有多么的惊艳。
还是一个偶然，买了一个叫想念的 重庆小面，改变了我对小面的平庸看法！
大家还是先来了解一下重庆小面吧！
重庆小面，是一道起源于中国西南部城市重庆的中国名菜。重庆以麻辣著称，重庆小面条也不例外。
这道菜通常由薄小麦面和辣椒油、四川辣椒、大蒜和其他调味料制成的辣汤组成。通常在上面放上猪肉末、花生、大葱和其他配料。这道菜通常作为早餐或午餐食用，但可以在一天的任何时间享用。
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重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。
重庆小面发源于四川地区-重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
重庆小面的制作有以下几种原料组合而成：
主料
主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。
成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
调料
黄豆酱油，重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
味精或鸡精，传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
重庆油辣子，油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。
花椒面，花椒油。取其麻味和香气。
熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。
葱花，用小葱。
榨菜（少量），首选重庆涪陵产榨菜。
芽菜末（少量），首选宜宾芽菜。
炒香的花生碎粒 ，作用是提香。
姜蒜水（少量），不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。
白芝麻，或在油辣子中添加。
筒骨汤，一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。
当然，不同的地域，不同的店铺都会根据厨师的喜好或者当地顾客的喜好进行调整味道或者辣度，所以就有很多不同的选择，但是哪款是最正宗的呢？或者说哪款是最适合你的呢？这个也需要自己亲自去尝试！
最近我吃的一款重庆小面就非常的符合我的口味，真的是吃过这么多重庆小面里，味道是印象最深的。
想念牌 重庆小面
想念成立于1998年，是知名挂面品牌之一。公司总部设立于中国第一小麦生产大省——河南，依托当地优秀的资源，生产挂面产品。
除了传统的挂面产品，想念开始推出内含调料包的盒装速食面，其品类丰富，包含拉面、拌面、烩面、刀削面、小面等具有地方特色的面食。
这款小面汤底油润，麻辣鲜香，有芽菜、黄豆和香葱增添风味，秒杀只用一包油辣子简单调味的选品。在配料的点缀之下，仅从外观，就显现出重庆街头小面的做派。
麻辣鲜香：辣椒磨得很碎，被热油炸得香脆，另有白芝麻增添香味，这款小面的油辣子香气十足。其辣味、麻度不重，正好刺激食欲，不会辣得频频停筷，大口吸食很是过瘾。
油辣子由辣椒和花椒调配，辣味鲜明，麻味隐于其中，适量的芝麻更增添香味。这款小面麻辣鲜香，即便作为一碗素面，味道也十分出彩。
面条顺滑：想念是专业生产挂面的品牌，这款重庆小面延承其品牌的优势，面条筋道，不易粘黏。浸泡在面汤中，面条吸满了油辣子的香味，其味道浓郁，同时仍保留爽口顺滑的口感。
想念的面条相对筋道，煮熟后仍根根分明，挂上面汤，其味道浓郁，口感顺滑。
多数品牌用榨菜做配菜，味道容易偏咸。想念则选用碎芽菜打底，其口感嫩滑，略带甜味，伴入小面中，中和了尖锐的辣味，风味更加柔和。
亲们，这款小面我吃的真的很上口，既然觉得好就推荐出来，也不是为了带货，就是来一个图文分享，可以自行选购，也可以去其他网站比价。
希望你也能找到适合自己的口味！ |
