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正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口

romi 发表于 2023-9-10 19:18:41|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

不一样的哦，腌制的也不一样

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mingren119 发表于 2023-9-10 19:18:58|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

放高汤最好，或油用猪油和菜籽油

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xiangwu502 发表于 2023-9-10 19:19:27|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

主要是肉要嫩滑[捂嘴]

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neverletgo 发表于 2023-9-10 19:20:08|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

其他不重要，蛋清嫩滑这一步太重要了，鱼的切法也非常重要

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qiyecha 发表于 2023-9-10 19:20:37|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

很棒

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janejinz 发表于 2023-9-10 19:21:27|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

鸡油吧？？

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bands 发表于 2023-9-10 19:22:10|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

那是最后泼的热油，浮在汤上面

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kkokk 发表于 2023-9-10 19:22:20|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

放整袋酸菜还是半袋？

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冰湖小生 发表于 2023-9-10 19:22:29|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

照着做了，非常好吃！可以开饭馆了[大笑][大笑][大笑]

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rety2007 发表于 2023-9-10 19:22:34|来自：北京林业大学 | 显示全部楼层

菜籽油或者鸡油会发黄

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