说到酸菜鱼正宗的问题，本四川人就得来说说了。从小就是在四川长大，但是也从小就是一个挑食的四川人，什么都不爱吃，据我妈回忆，我每次吃饭前都是一脸痛哭的咬筷子，每次吃不下饭了就和表姐一起对着外婆唱“吃也吃不下，喝也喝不下，只要留给鸡吃，我就开心啦！”所以每次吃不完的饭，都是倒给家里养的鸡吃了。 但意外的是，我却对又酸又辣的酸菜鱼情有独钟，且不说酸味开胃又能刺激我的味蕾，酸菜真的是配什么都好吃吧！而且因为我小时候特别不爱吃像鸡肉这种需要嚼的食物，就连有些难嚼的青菜都是！！所以就特别喜欢吃不用嚼就烂了的鱼肉。
一、起源
至于正不正宗，那就有个灵魂拷问了，酸菜鱼的起源是什么？我其实也不太了解，我听我外婆说的是，酸菜鱼最开始出现是在重庆的一个小渔村的，也叫酸汤鱼。据说，当时大家食材有限，渔夫们就经常将捕获的鱼和一些农户换酸菜吃，然后渔夫们将酸菜和鲜鱼一起煮汤，没想到做出来很好喝，最后很多小店也开始推广，最终就在重庆四川一带盛行了起来。
二、吃过的不正宗的酸菜鱼
1、后来上广东读大学了，才知道原来还有不正宗的酸菜鱼。那时候和同学一起去吃酸菜鱼，同学和我一样也是四川人，我们两都觉得还不错，但是有感觉差点味道。其实我觉得不是辣味的问题，也不是酸菜的问题，好像也不是鱼的问题，就是整个味道闻起来都已经不是我从小吃到的那种酸菜鱼了，吃起来就更不是了。虽然说可能经过调整是比较符合了本地人的口味吧，但我还是更加怀念正宗的酸菜鱼。
2、当然啦，我甚至也在四川本地吃过超级超级不正宗的酸菜鱼，可能因为我是在一个小店里吃的，感觉鱼肉吃起来特别干涩，而且酸菜像是发霉的口感，我真的就只喝了口汤，吃了一块肉和一小块酸菜，但别说，它虽然食材不咋样，汤喝起来还是挺正宗的。
三、吃过的正宗的酸菜鱼
1、首先就是我妈和我外婆做的啦，是真的正宗！毕竟是正宗的四川人，老一辈人传下来的手艺。
2、四川好多好多的饭店都能吃到。
3、最令我震惊的是，我在广东的一家酸菜鱼店吃到了超正宗好吃的酸菜鱼，甚至和我外婆做的差不多了。（我外婆年轻的时间也开过馆子，但是外婆做的酸菜鱼就是“热销单品”）
四、怎么吃到正宗的酸菜鱼？
1、去四川重庆找个馆子，只要运气不是特别背，都能找到一家做的不错的馆子，当然也可以看看大众点评！
2、四川人重庆人推荐，一般人可能吃不出来正宗的和不正宗的有什么不一样，但是家乡人对家乡菜真的能一口评出端倪。
3、自己做。如果是像我一样身在异乡的四川人重庆人，可能经常会怀念“家乡的味道”，但是苦于找不到呀！那能咋办，自食其力了呗！
五、怎么做？
其实要真的像大厨一样做酸菜鱼，工序真的是很繁重的，首先这个汤底就得话费很大的功夫了。具体内容大家可以自己搜搜，真的挺麻烦的，我在此就不赘述了。 那怎么办呢？大招来了！用酸菜鱼调料吧！
（这是当时随手拍的我姐拿给我的） 我一开始也是觉得这个方法也太不靠谱了吧，但是却发现我姐居然也是用酸菜鱼调料做的酸菜鱼！！突然觉得做饭小白遇到了神器，赶紧从我姐那拿了同款的酸菜鱼调料，然后就着手开始做了。
最后做出来的成品就是这样啦，照着步骤做就好啦，我是靠着我姐的视频指导下做出来的，卖相还不错哈。虽然说不上是“家乡的味道”，但是真的和饭店的味道一样一样的！ 六、推荐 1、桥头京东自营 真的给五星好评，酸菜料很足，而且口味也多样，不仅有酸菜鱼调料还有水煮鱼水煮肉片和青花椒鱼的。终于不害怕因为不会做饭嫁不出去了！
2、海底捞京东自营店
口味选择也很多，我记得是有买过小龙虾调料的，做出来味道也很不错。但是我觉得海底捞的这个酸菜鱼调味料不够辣，酸味还是挺足的，也不知道是不是因为我做法出了问题，不过没有这么辣的口味就非常适合不太能吃辣的朋友啦！。
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