有一种朋友聚会，或者说熟人聚会的场合是比较难选择的，就是现在比较有身份的老熟人。按身份和地位呢，人家当然应该吃更精细的官府菜。但是，按交情和感情呢，咱们肯定不想吃只有场面的客套饭。如果只为了礼仪性见面，如果不为了酒酣耳热燃烧感情，那干嘛要单约出来吃呢？有事说事打个电话发个微信朋友圈里点个赞，成本不是更好管理？
所以，既然大家已经把时间、交通都拿出来了，这饭就得有几个功能要具备：口味得重点，下酒；环境不能太嘈杂也不能太安静，得聊；食材得放心，真把人吃坏了下次不好再聚了。
综上呢，龙人居就是不错的考量。他家水煮鱼有空运的三峡鱼，价位当然要比一般水煮鱼贵，所以，暗戳戳地显示一下自己对食材的讲究也就暗戳戳地表达了一下对老熟人的关心关爱。
说到菜品，我和厨神老公去过两次。这年头能让我吃完一次还吃第二次的水煮鱼，近年来，也就他家了。因为这种技术含量不高而油品质量难以信任的菜品，我老公吃一次就会琢磨明白回家做给我吃了。所以会去第二次，充分说明真的还是有吃的。霸王腰片，刀工和火候确实有本事，味道和口感的完美结合。
但是也踩过雷。我本身喜欢脆爽筋韧的口感，所以鱼泡是不错的食材。他家季节性会有水煮鱼泡，卖相不错，石锅的那个就是，红河中的小白蝌蚪一般，萌萌糯糯的。但是极不入味，水煮的方式让这东西吃起来因为烫而只能三口两口囫囵吞咽，食材本身弹牙的特性毫无体现。这个菜真是没有任何设计亮点，感觉就是既然有新鲜鱼肚，水煮又是最擅长的烹饪手段，随便一做成本可控，鸡肋。 |
