外边卖的水煮鱼一般就是草鱼和巴沙鱼，草鱼那刺是真的多。
如果要刺少的，龙利鱼或巴沙鱼
龙利鱼是海鱼比较贵，刺少肉多肉质好，做水煮鱼感觉有点浪费，香煎最好。
巴沙鱼在西方超市里是最便宜的鱼肉了，肌间刺倒是没有，肉质很一般，卖的一般都是分割好的鱼肉，不够新鲜，口感也比较差。
换个思路，刺相对较少，好去刺的。
可以看看你们那边有没有卖黄河鲤鱼的，肉质紧实细嫩，肌间刺比较硬，很明显，鱼肚子里没有黑膜，肉色也好看，适合片鱼片，不像外边卖的用巴沙鱼或者草鱼做的水煮鱼，白花花的一大片。
关键因为黄河含沙量很高，黄河鲤鱼基本没有平时吃鲤鱼那种土腥味，放心。 |
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