先上一个我自己做的红烧肉吧。正如博主所说的，红烧肉还是要有那种甜中带咸，甜咸口味要达到一个完美的平衡点，才是红烧肉的巅峰。要说印象最深的红烧肉，那还得从一次工作出差到上海。我一个标准的北方人，从那次出差之前从没去过南方，刻板的认为南方的菜式偏清淡，偏甜口，并不是我喜欢的口味。直到那次出差工作结束，大家一起在上海本地菜馆聚餐，席间就有这道红烧肉，本来我是没打算吃的（事后回想要是没吃就后悔死了），是要好的同事劝我来点，就是这么一尝，简直是好吃到直接颠覆了我对红烧肉的认知。可以说从来没有能想象到红烧肉可以做到那么香，肉皮部分劲道有弹性，肥肉的部分真的是入口即化，完全没有油腻的感觉，底下的瘦肉部分，瘦而不柴，完全又吸入了汤汁，一口肉三种不同的感觉。这一口对于偏爱肉食党就是幸福的感觉。这要不是同事聚餐，我一个人就想包圆了，别的菜什么都不吃了。吃完还得打包一份带回北京。此后在北京还真没有在吃到这种味道的红烧肉，直到我自己开始做菜，慢慢的摸索回忆那个味道，做出我自己最爱的红烧肉。 |
