如何看待女子在重庆吃饭强调不要放辣，回锅肉里吃到青椒和辣椒后愤然报警？

重庆沙坪坝，一外地女子报警称在餐馆点回锅肉时，反复强调不要麻辣，但端上来却有青椒，也有辣椒。餐馆厨师也觉得委屈，称自己连豆瓣都没放，女子要求的四季豆炒回锅肉重庆根本就没这做法。经调解，店家将饭钱退给女子。

餐饮是个服务行业，不是教育事业，不需要狡辩。
比方我卖的辣子鸡，客人问不要辣的多了去了，一般回答不辣不好吃，只能减辣。如果客人要求说是娃娃、病人、孕妇等等完全不能吃辣，我直接就不卖了，不可能强行卖给别人然后说我云南地区这个叫“不辣”。
餐饮是个服务行业，不用文化传承，材料可以酌情增减。
比方一份回锅肉，不开玩笑的说，锅盔、青椒、莲花白、莴笋你都变通了，豆角怎么就不能放？要正宗，那说句不好听的，一半的餐馆都是五花肉充抵二刀肉，自己跟自己耍脑筋急转弯，么得意思。
餐饮是个服务行业，无需地方保护，与时俱进是正途。
做错了就做错了，重新做一份，几个钱？

从视频内容来看其实辣椒并不是报警的主要原因

吃到辣椒只是争执起因，店家拒绝承认有问题重做菜品，双方争议才是报警原因。
这和客人点餐上错了，店家拒绝退菜说客人有口音没说清，僵持不下报警没本质区别。
客人要求了三四次不要辣，店家坚持“没放豆瓣酱放了辣椒不叫辣”。并在辩驳时候反复强调因为“重庆人”觉得这个不算辣。
这显然不应是饭馆的有理依据，因为你不知道客人的身体情况。

有人坚果过敏，去北方餐厅点了拌菜要求别放坚果。
店家说我没放杏仁，只是放了花生，在北方花生算油料作物不算坚果。
客人吃了之后咽部过敏，呼吸困难，送医院抢救。
有人会支持店家的理由吗？

女孩去奶茶店喝奶茶，因为最近控制体重，告诉店家不要糖。
店家觉得奶茶不要糖不好喝，自作主张放了一半的糖。
女孩喝一口发现很甜，要求重做。
店家说我们这里是广州，大家都爱吃甜品，你们外地人说的不放糖在我们这里就是半糖
是理由充分还是逻辑诡辩？

辣也一样，视频里面说了女孩是外地来看病的，点餐特意强调了三四次麻和辣都不要。
不知道是否肠胃或过敏问题医生特别有嘱咐，但显然女孩非常在意这个事情。
厨师做不了就提前和客人沟通，女孩应该也能理解换菜。
自作主张放了辣椒再用“重庆辣椒不算辣”作为理由拒绝重做，强迫客人接受并买单。



截图中除了青椒能明显看到红色的辣椒

女孩异地孤身面对几个人怕冲突吃亏，报警解决应该是非常正常的做法。
有人说浪费警力的，想象下一个外地女孩，去店里点了菜没法吃，店主围过来大声说不给重做，不吃也必须结账再走！
事件在这时很容易因为双方的火气而升级，变成动手。那么报警显然会让双方的行为都开始冷静，并进行客观的陈述与解释。
作为店家，在服务中还是应该以客人的需求为主，实在做不了人如实告知就好，客人也会谅解的。

野路子弱弱发个声。传统回锅肉似乎用不着青红椒。
将二刀肉煮熟切片，下锅爆肉出灯盏窝，撇出余油，放豆瓣酱、永川豆豉、川式甜酱炒香，下蒜苗段略炒，适当调味出锅。
各种材料，除了豆瓣酱，都不含辣椒。
食客不要吃辣，不放豆瓣酱即可，至多不出红油，可用生抽、老抽上色。
不放豆瓣酱放青红椒，算什么操作？
<hr/>以上算是闲扯，再说几点：
1、传统不是一成不变的，传统也需改良。回锅肉的改良做法有不少，比如主材改用五花肉，辅料改用彩椒、大葱、仔姜、盐菜、糍粑、木耳、大头菜、白菜等等，甚至食客要求的四季豆也算一种。想表达的意思是，不辣的回锅肉完全可以做好。
2、豆瓣酱的作用，按咱的理解，一是增添咸味和鲜味，二是炒出红油使菜色好看。而其带入的辣度远比不上那些辣椒（那不能算菜椒）。因为食客提出不吃辣，不放豆瓣酱却放辣椒，逻辑上说不通。
3、食客提出配料用四季豆，很明显需要单炒。饭店觉得不合算也正常，毕竟开店也讲赚钱的效率。但是，不认可可以沟通，实在沟通不了可以不接单。既然接了单又给一盘辣椒回锅肉，就有强买强卖的嫌疑了。想不说店家理亏都难。
<hr/>最后说两句：
1、个人以为，食客打110算是维权范畴，但说欺负外地人就过了。首先，店家个体行为代表不了当地餐饮业；其次，店家的行为是嫌麻烦而近乎无赖的应对，当地人这样要求多半也照样，应该不是针对外地人。
2、有人把回锅肉溯源到宋、明时期的油爆肉，有区别但做法很相似。如“熟肉细切脍，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之”。那时的辣椒还在大洋的那边。但母庸置疑，回锅肉确实被川人做成了经典。
3、说四季豆炒不熟的，没有整只四季豆扔下去炒的说法。炒菜一般讲究主配料片对片、丝对丝，炒肉片配料也切片，就是为了同熟。所以店家才会嫌麻烦。
4、我也吃辣。小河帮地域的川菜，咸和辣是出了名的。但正如不让吃辣我会不痛快，别人不吃辣硬放辣椒，也不合适吧。

视频里面那么扎眼的红辣椒，还在这里讨论青椒不算辣椒？
看不见红辣椒的建议主动吊销驾驶证，别出门认不得红绿灯。
做不了就坦白说做不了，做出来恶心人是怎么一回事？
听不懂“不要辣椒”这四个字是不懂人语，恐怕不能很好地在服务业工作。
但是从一些回答来看吃辣的优越感已经冲击到了一部分人的语言理解能力，让他们也变得不懂人语。
“好心”是有够恶心的，我好心给花生过敏的人放点花生碎，你看这心好不好？
最可怕的是一些回答竟然叫嚣“入乡随俗”，“不能吃就别点”，“别为难厨师”，“事b”。不会真有人花钱是来看他们脸色吧？这人jian不jian啊？

“餐馆厨师也觉得委屈，称自己连豆瓣都没放，女子要求的四季豆炒回锅肉重庆根本就没这做法。”
这不是扯淡吗？女子要求的你如果做不了，你就说做不了，点菜的时候就要问她可不可以换个菜，不愿意换那没办法，只能请她另寻能做的餐馆。
实际上呢，女子点的时候你们倒是拍胸脯说可以做，结果端盆根本不是人家要求的菜，硬要人接受，放到很多人身上可能就忍了，但总有人不想忍。