如何评价电影《食神》？

周星驰电影，《食神》，应该如何评价。

《食神》中有这样一幕：李兆基尝完“撒尿牛丸”后进入幻镜，身披纱巾在夕阳下的沙滩上，肆意奔跑。

据田启文回忆，这场戏是电影杀青后，周星驰临时让李兆基回来补拍的，当时电影到了后期制作环节，期间周星驰无意发现莫文蔚、李兆基商讨“撒尿牛丸”这场戏，少了那么一丝笑点，因此临时起意增加喜剧笑料。

起初李兆基很是难为情，一直担心被浅水湾的路人笑话，毕竟让一名长期诠释反派的演员，突然颠覆性刻画反差萌，属实有些难度！

可话虽如此，正式拍摄时李兆基却丝毫没有怯场，纵使身材偏胖，也丝毫没有影响他花枝招展的肆意奔跑，整个表情及肢体动作，诠释出了撒尿牛丸的味蕾冲击。

有一说一，该段情节加入得十分巧妙，李兆基以往都是面带凶相的狠角色，这次在周星驰的创作下，却跳出脸谱化，营造一种冷面笑匠的风格，这段写意般的幻境，在为作品增添笑料的同时，也让观众打破镜头，身临其境体会到味蕾与鲜美牛丸汁的碰撞。

有时蛮感慨的，物是人非的岁月让一群老面孔，慢慢消逝在了银幕之中，如今的港片依旧是那批电影人在轮换轴转。诸多我们识人不识名的绿叶再难寻觅，他们不是主演也没有较高的知名度，可他们却是香港黄金年代中，不可或缺的一部分！

愿后起之秀，能继续演绎港片经典！

我要来过度解读了，其实也是胡说八道，大家看个乐呵。
一开始的比赛中有四道菜，其实是暗讽四种创作方式。
第一道：皇帝炒饭。
将米饭塞入基围虾中蒸熟，整只极品鲍鱼榨汁，再加极品官燕来炒，表面上平平无奇，实际上精雕细琢。
这种创作方式弊端在于，加的极品材料是不少，但是却忽略了主角——米饭。
在创作过程中，虽然精雕细琢，加入了不少极品的材料，但是没有选对内核和形式。
就像冯小刚导演的《夜宴》，美术、摄影、动作设计，都可以说是精雕细琢，就像基围虾、鲍鱼汁、官燕，都是好材料，而故事则是家喻户晓的《王子复仇记》，就像我们稀松常见的米饭，但是这故事好像成了配角，为了演歌舞，就让“哈姆雷特”逃遁到吴越之地，寄情歌舞。歌舞是很好看，但这是哈姆雷特吗？为了演感情戏，让王后变成了后妈，还是王子心爱的女人，让她的屈就变成了对王与王子的双重背叛。这是哈姆雷特吗？这不是。
哈姆雷特被自己心中的矛盾折磨，他发出那一问是为什么？“生存还是毁灭？”他是有选择的，因为只有他知道真相，他是选择偷生还是选择为大义赴死，他的内心是矛盾的，他完全可以选择闭嘴逃避，但是他没有，他把生死置之度外，为大义牺牲。
这个矛盾点在《夜宴》里不存在了，因为所有人都知道是叔父杀了王，而且叔父从影片开始就打算杀了王子，这些都是原著没有的。
所以我们在《夜宴》里看到的王子是没有选择的，他不杀叔父就必须死，因为叔父的杀心已现。所有人都知道真相所以他也无所遁藏，他只能报仇。
我们的“哈姆雷特”变成了一个被动还击的、热爱歌舞的、喜欢后母的……英雄？
想炒饭变得更好吃，所以添加许多许多材料我是可以理解的，但是也应该考虑这些材料对米饭的影响，它已经变软了，因为你的鲍鱼汁，你的官燕。我们是来吃炒饭，不是来喝一锅乱炖粥的。
所以我只能说，水份太多，影响口感，零分。
第二道：锦绣多味鱼。
这道菜，取苏眉鱼头、星斑鱼背、三刀鱼腩、鲡鱼身、鹦哥鱼尾重新拼成一整条鱼，一面蒸，一面炸，共有十种不同的味道。
这就是我们很熟悉的“裁缝式”创作，截取各家精华，拼凑成一个作品，每一个部分单独取出来都是美味，但强行拼在一起就显得很生硬，就像电影里说的，“像受了辐射污染一样”。
举个例子：
《爱情公寓》抄袭史 09这种例子比比皆是，就不再举了，当然，原材料都是精华，拼凑起来味道也不会差，但遇到这样的作品……
我看着就想呕吐了，你还让我吃？零分。
第三道：金缕佛衣。
这道菜在材料上没有太讲究，全凭刀工好，连豆腐都雕得栩栩如生，只不过花的时间太长，豆腐都臭了。
这就是典型的形式大于内容，甚至于抛弃内容，只要形式。
比如那个于正版的《笑傲江湖》，直接把东方不败写成女的了，还喜欢令狐冲，这都把东方不败给糟蹋成什么样了。
没错，是，徐克拍东方不败也是用的女演员，但他的设定也还是男的自宫的呀，而且我也不喜欢徐克那版。
东方不败真正爱的人是杨莲亭，他自宫后的柔情全都是对杨莲亭的爱，他对令狐冲根本没有感觉，因为他根本就不向往什么武功高强的英雄豪杰他真正爱的人是一个不会武功的杨莲亭。
为什么？因为他的武功已经登峰造极了，他对这个会独孤九剑的年轻人一点兴趣都提不起来，他是一个武功高强、摸爬滚打最后夺得教主位的中年人，他什么人物没见识过？
但他爱的杨莲亭是真的别具一格，在这江湖世界，杨莲亭应该是唯一一个像赤子一样的人。
一，他武功稀松，但他面对那些随手把树拍断，把人一刀劈成两半的武林高手，没有怵过半分。
可能会有人说，他是仗着东方不败给他撑腰，但事实上，离了东方不败他也没怕过谁：
『向问天已点了杨莲亭数处穴道，将他拉到殿口，喝道：“这人到底叫甚么名字？”
杨莲亭昂然道：“你是甚么东西，也配来问我？我认得你是反，教叛徒向问天。日月神教早将你革逐出教，你凭甚么重回黑木崖来？”
向问天冷笑道：“我上黑木崖来，便是为了收拾你这奸徒！”右掌一起，喀的一声，将他左腿小腿骨斩断了。岂知杨莲亭武功平平，为人居然极是硬朗，喝道：“你有种便将我杀了，这等折磨老子，算甚么英雄好汉？”向问天笑道：“有这等便宜的事？”手起掌落，喀的一声响，又将他右腿小腿骨斩断，左手一桩，将他顿在地下。
杨莲亭双足着地，小腿上的断骨戳将上来，剧痛可想而知，可是他竟然哼也不哼一声。
向问天大拇指一翘，赞道：“好汉子！我不再折磨你便了。”』
生死关头，他没有说过半句讨饶的话，也没有依仗所谓的东方教主，人为刀俎，他却昂然不惧。
二，他对东方不败爱得极深。
『只听得内室一人说道：“莲弟，你带谁一起来了？”声音尖锐，嗓子却粗，似是男子，又似女子，令人一听之下，不由得寒毛直竖。
杨莲亭道：“是你的老朋友，他非见你不可。”
内室那人道：“你为甚么带他来？这里只有你一个人才能进来。除了你之外，我谁也不爱见。”最后这两句说得嗲声嗲气，显然是女子声调，但声音却明明是男人。
任我行、向问天、盈盈、童百熊、上官云等和东方不败都甚熟悉，这声音确然是他，只是恰如捏紧喉咙学唱花旦一般，娇媚做作，却又不像是开玩笑。各人面面相觑，尽皆骇异。
杨莲亭叹了口气道：“不行啊，我不带他来，他便要杀我。我怎能不见你一面而死？”』
『盈盈暗想：“我若加入混战，只有阻手阻脚，帮不了忙，那可如何是好？看来东方不败以一敌三，还能取胜。”一瞥眼间，只见杨莲亭已坐在床上，凝神观斗，满脸关切之情。盈盈心念一动，慢慢移步走向床边，突然左手短剑一起，嗤的一声，刺在杨莲亭右肩。杨莲亭猝不及防，大叫一声。盈盈跟着又是一剑，斩在他的大腿之上。
杨莲亭这时已知她用意，是要自己呼叫出声，分散东方不败的心神，强忍疼痛，竟再也不哼一声。盈盈怒道：“你叫不叫？我把你手指一根根的斩了下来。”长剑一颤，斩落了他右手的一根手指。不料杨莲亭十分硬气，虽然伤口剧痛，却没发出半点声息。』
这一份情，也是世间罕有。
三，他不把东方不败当作教主，倒像是个粗汉子对待自家倒霉媳妇。
『东方不败从身边摸出一块绿绸手帕，缓缓替杨莲亭拭去额头的汗水和泥污。杨莲亭怒道：“大敌当前，你跟我这般婆婆妈妈干甚么？你能打发得了敌人，再跟我亲热不迟。”东方不败微笑道：“是，是！你别生气，腿上痛得厉害，是不是？真叫人心疼。”』
『东方不败伸手轻轻抚摸杨莲亭的头发，柔声道：“莲弟，你想杀了他吗？”
杨莲亭怒道：“快快动手！婆婆妈妈的，令人闷煞。”东方不败笑道：“是！”』
东方不败，一个中年大叔，他对杨莲亭的爱是带着宠溺的，是一种对天不怕地不怕的赤子的宠溺，对弱于自己的伴侣的宠溺。
那个女的东方不败是怎么看令狐冲的？爱慕，崇拜，向往。
一个武功天下第一，坐拥日月神教，心狠手辣的东方不败，他还会像女子一样崇拜、爱慕、向往一个男人吗？
当然不可能，他一生阅历摆在那里，他看到令狐冲也只赞叹剑法不错。
这新版，只看到了男女之情，多角恋，全是一股酸臭味，再请帅哥美女，再精雕细琢服化道，我也觉得烂俗。
第四道：乾坤烧鹅。
这道菜，可以说是最成功的菜，烧鹅包着禾花雀，成菜不仅香味浓郁，还可以保温。
可惜这位厨师实在长得不怎么样。
这厨师长得不好看关菜什么事？好吃不就行了吗？事实上还真不是这样的，比如你要是了解创作者的真实情况，对他的作品很可能就会有不同的评价。
比如说《红与黑》的作者司汤达。
以下内容引自毛姆的《巨匠与杰作》：
『他在荣军院的豪华套房中拥有一间办公室，还有一笔不菲的收入。他得到了一辆双马拉的四轮篷式马车，一个车夫和一个男仆。他跟一个歌女同居。但是这还不够，他感觉还缺少一个自己喜欢的情人，而且对方的地位可以提升自己的声望。他认定皮埃尔的妻子亚历山德琳·达鲁可以填此空缺。亚历山德琳是一个很漂亮的女人，比自己的显赫丈夫年轻好多，为其育有四个孩子。没有任何迹象表明：司汤达曾经考虑过达鲁伯爵对自己的厚待和宽容，而且他也没有想想，勾引达鲁的妻子可谓既不明智也不得体，因为他的升迁全都亏人家帮忙，事业上也要靠人家施恩。』
『他开始了一连串示爱的举动。可他身上那倒霉的缺乏自信依旧十分碍事。他时而欢快、时而又忧伤，时而轻浮、时而又冷淡，时而热情、时而又漠然：什么也不起作用；他说不准伯爵夫人到底喜不喜欢自己。他羞辱地疑心：由于他的忸怩，她在背后会笑话自己。最后，他找到一位老朋友，袒露自己的困境，让对方给自己出下一步的主意。两人经过商讨，朋友问了几个中肯的问题，还记下了司汤达的回答。下面就是马修·约瑟夫森总结的问题答案：“勾引德· B夫人能有什么好处？”（德· B夫人是他们对达鲁伯爵夫人的称呼。）“答案如下：他要遵从自己的性格意愿；他会赢得巨大的社会条件；他要进一步追求对人类激情的探究；他会满足自己的虚荣心和自尊心。”司汤达还做了一处小脚注：“最好的主意就是进攻、进攻、再进攻！”这确实是个好主意，但对于一个无法克服胆怯的人而言，却很难实行。然而几周之后，司汤达受邀到达鲁家位于巴切维尔的乡间别墅小住，在一个不眠之夜后，他决心在第二天早晨采取行动，于是穿上自己最好的条纹裤。达鲁伯爵夫人称赞了他的裤子。两人去花园里散步，而她的一个朋友以及她的母亲孩子跟在后面二十码。他们走来走去，浑身颤抖、下定决心的司汤达紧紧盯住某一个点（他称之为 B点），该点同他俩刚刚走过的 A点有一段距离，他心中暗自发誓：如果走到 B点还不开口的话，就自杀。他讲了，抓住她的手试图亲吻；他告诉她：自己爱她已足足十八个月，却竭尽全力掩饰这份感情，甚至不去见她，可是再也无法忍受痛苦了。伯爵夫人回答的态度倒也和善，她只能把他当作朋友，无意背叛自己的丈夫，随即把其他人也喊了过来。司汤达输掉了他所谓的“巴切维尔之战”。可以猜测出，此事伤的是他的虚荣心，而非他的感情。』
如果大家看过《红与黑》的话，就会发现，他化用了自己这个尴尬的经历，改掉了一些些小细节，然后，在书中，他的通奸成功了。
不知道怎么说，的确厨师长得丑不丑按理说跟菜好不好吃没什么关系，但如果厨师的形象真的很邋遢，你心里想到这道菜是出于这个人的手下，总是会有种莫名的感受。
所以说，作者要藏身于作品之后，厨师也应该藏身于菜品之后……的厨房里，不然真的会有碍食客的心情。

以上过度解读暂时告一段落，如果有人喜欢，我会接着往下写，如果没人喜欢的话……那就太好了 虽然有引用的内容，打那么多字真的很累啊。

2018.11.12
接着写。
关于食神对自己的营销，有人说过，这里就不提了，之后会主要抓几个不太被人注意的点讲一下。
吴孟达饰演的坏老板把有问题的走私牛肉介绍给食神，说：“有一批牛肉很便宜，有兴趣打这个电话。”
食神笑道：“有便宜的鲍鱼不见你介绍给我。”
这里其实很引人深思的，为什么食神会中招？为什么他会如此大意，明明他已经发现对方把店开在了自己对面（此处有误，应该是对方开了太多的分店抢占了食神的市场，后来食神为了报复就把分店开在对方的对面），为什么没有提高警惕？
第一，对方在与自己谈合作，合作的重点就是自己的“食神”招牌，要是自己垮了，对方也会有损失，所以他容忍了对方暗地里的过界行为，认为对方不过是打点小算盘，不足为虑。
第二，这个“牛肉”选得非常妙，食神自己说“有便宜的鲍鱼不见你介绍给我”，我们可以设想一下，如果对方介绍的真的是便宜的鲍鱼，食神会中招吗？很大概率不会。因为鲍鱼这种高级食材，获取的难度比牛肉相对要大，也极少有人会贱卖（即使是走私的），而且又是非常容易出问题的海鲜，如果卖得真的比市场价便宜很多，鬼都晓得有问题。但牛肉作为一种常见食材，由于品种和产地的不同，的确可能出现非常低的价格，尤其是走私的情况下，因此并没有引起食神的警觉。
我们甚至可以大胆猜测，食神并不是没有用过这种便宜的牛肉，如果他一向都是走正规途径进货，他肯定会第一时间感到疑惑：怎么会有这么便宜的牛肉呢？但是他没有，结合他的经营理念，他应该是用过走私的正常牛肉。他甚至还会觉得这是对方给自己的一点甜头，以促成接下来的合作。
这里就要说一下我们每个人都会有的心理，那就是不敢贪大便宜，却放不下小便宜。
因为大便宜都会引起我们的警觉，我们会反复地怀疑，真的有那么便宜的事吗？因为我们的常识里，越是占了大便宜的事，发生的几率越小；而占到小便宜的事，发生的几率却非常大。
大便宜，小概率；小便宜，大概率。
于是我们常常会贪一些小便宜，举一个常见的例子，娃娃机。
我们常常会看到很多人喜欢玩娃娃机，甚至有人花了二十块钱抓到了两个娃娃就觉得自己赚到了。
实际上这些娃娃机是有暗箱操作的，爪子能不能抓稳娃娃是设定有概率的，而这个概率是由商家自己调整的，他们会设定成让自己亏本的概率吗？
而即使我们抓住了这个机会，在这个机会下我们能不能操作无误地抓到娃娃都是未知数。
但是抓到娃娃的概率被我们的快思维放大了，我们第一反应就是，这种占到小便宜的事是很可能发生的（因为常看见别人有抓到），而且自己就算抓不到也损失不大。
小便宜，低投资，这就是我们很容易上的圈套。
但是，我要把话说白了，即使你抓到娃娃，你也一样没有占到便宜。
假使一枚游戏币一块钱，你投了五次，抓到了一个娃娃，也就是说相当于你用五块钱买了一个娃娃，你赚了吗？
没有，因为实际上，这些娃娃的批发价，才三块钱一个，甚至可能更低。
你唯一可能占到便宜的情况就是，你只投了一枚币，正好碰到爪子可以抓稳娃娃的机会，而娃娃在落下时也毫无意外地落进了洞里，你用一块钱买到了一个娃娃，你赚了，开门红，只投了一枚币就得到了一个娃娃。
然后，你能忍得住不再投两枚币试试吗？说不定下一枚币又能抓到哦！
这就是整个陷阱，我们很多人都会避免买彩票，因为觉得中大奖的几率太小了，但是我们常常会为了娃娃机花上十几块钱，抓到两个娃娃就觉得自己赚到了。
是啊，你赚了，商家亏得都快哭了。

2018.12.18
今天我打算谈一谈我们的主角，食神——史蒂芬·周。
周先生是一个什么样的人？在影片的前半段，他基本上是一个言语刻薄、喜怒无常、视钱如命的人，他，是一个非常自卑的人。
他热衷于伪装自己，营造自己的强势。在阿尔弗雷德·阿德勒的《自卑与超越》中有着这样的描述：
『例如，假如我们看到一个傲慢自大的人，我们能猜测他的感觉是：“别人都瞧不起我，我必须表现一下，让他们知道我是何等人物！”假如我们看到一个在说话时手势、表情过多的人，我们也能猜出他的感觉：“如果我不加以强调的话，我说的东西就显得太没有分量了！”在举止间处处要凌驾于他人之上的人，我们不得不怀疑：在他背后是否有需要他做出特殊努力才能消除的自卑感存在。』
『如果他觉得软弱，他会跑到能使他觉得强壮的环境里去。他不是把自己锻炼得更强壮、更有适应能力，而是训练自己，让自己在自己的眼中显得更强壮。他欺骗自己的努力只能获得部分的成功。如果他觉得无法应付这类盘旋不去的问题，他可能会变成独裁的暴君，以此来重新肯定自己的重要性。』
所以他越是觉得自己厨艺不好，越不会去锻炼厨艺，而是再一次强调“食神”的头衔，他很害怕，害怕什么呢？
有一次我母亲给我打电话，她问我，马上考试了，复习得怎么样呀？我说，还行吧。她说，别复习得太努力了哦。
我一愣，她接着说道：
“要是太努力，最后还考砸了，不是更难过吗？”
就是这个心理，用个常见的词，就是人在处于劣势时，会更容易“放飞自我”。
当比赛中发现自己胜利无望时，自卑的人会开始“放飞自我”，完全不在状态。
“如果我非常努力，最后还是失败了，那还不如一开始就不要尽力。”这样，事后还能安慰自己，只是没有发挥出实力。
周先生就是如此，他是有天分的，否则他不可能在一个月内速成厨艺，并且达到和唐牛同水平甚至略胜一筹的地步。
就连唐牛都惊骇道：“不可能的！我学艺十年，而你只不过去了一个月，不可能那么厉害！”
如果周先生在当食神的那几年，下工夫练一练自己的厨艺，他也不可能就这么被唐牛取代。
但是他的自卑使他无法接受自己的失败，他是一个懂美食、有创意的人，从他只能看不能吃的“彩虹鲜花拔丝”和后来开发出的“撒尿牛丸”都透露出他的才气，但恰恰是这一点，成为了他最大的障碍——他的意识远远高于他的操作。
他非常清楚，如果一旦开始练习厨艺，那最开始他所做的菜只会是他眼中的垃圾，他可以允许自己生产垃圾，但他无法接受他付出巨大的努力后做出来的依然是垃圾，他的自尊完全是由他自己支撑起来的，他无法接受被否定，尤其是被自己否定，因为那将意味着，他所有让自己感觉强大的努力都泡汤了。
所以在开头的比赛之后，那位名厨一句“的确很难忍嘛”彻底激起了周先生的怒火，骂道：“你以为你真的有本事啊！有本事就是你站在这边训我而不是我站在这边训你了！”
其实他极力想掩饰的是什么？他想掩饰的是，这些名厨才是真正有本事、有手艺的人，而自己只能用红包收买他们来维持自己“食神”的头衔，他感觉到了自己的失败，他只能通过羞辱、惩罚这些真正有本事的人来缓解自己心中的自卑感。
之后，他通过嘲笑对方的结巴和莫名的训斥来抵消对方名校背景带给自己的压力，再通过扔鱼丸挑衅来试探对方对自己的重视程度。
他的喜怒无常更是他的面具，他其实是一个善良的人，但他不愿别人看出自己的善良。
当唐牛跪在他面前时，周先生提出了一个过分的条件，“你现在到电梯口拉一泡屎给我看看”。结果唐牛真的就去了。
周先生被震惊了，他内心的善良让他急忙阻止了唐牛，但随即又用嚣张任性的姿态掩饰自己。
到后来，唐牛打碎了红酒，摔得流了鼻血，周先生内心的善良使他没有追究唐牛，还让他吃点东西，随即又用一个恶作剧掩饰了自己的善意。
按照他的说法，如果能让别人猜透，他就不是食神了。
这让我想起我的一个表弟。
有一天，家里吃饭，长辈们就跟刚上高中的表弟说点家常话，发现表弟低着头回话，叫他抬起头，他就把头撇向一边，我妈就说，跟你说话你要看着我们呀，表弟答道：“我不喜欢别人看到我的眼睛。”家里人都奇怪，就问怎么回事，表弟说：“如果别人看到我的眼睛，他就可能把我看透，那他就会害我了。”说完，端着碗去厨房了。
2019.5.27，继续。
上一次说到自卑，其实自卑本身不是什么病态，而是人类进步的垫脚石，但到底是用来踮脚还是被绊脚，有时也不是那么容易说得清的，这就是事物的两面性。
食神由盛转衰，是因为自卑，而再次逆袭，也是因为自卑——他看到了自己的渺小。
当一个人类深刻地认识到自己的渺小时，他便踏上了“超人”的道路。
当史蒂芬周站在鸡姐的面摊前，刻薄地挑剔着鸡姐杂碎面，想要“讹钱”，看鸡姐无动于衷后，昔日的食神扭扭捏捏地憋出几句话来：“多少给一点吧。”下一秒脸上便被打开了花。
他慌乱地说着：“给个面子吧，好歹我也是食神。”甚至低下头求饶，但还是遭了一顿毒打。
当你把所有精力用在经营自己的品牌和人设时，还是要认清楚，一个专业能力不足的人一旦人设垮了，也许不会像电影中那样遭受身体上的暴力，但有些不动手的暴力是更可怕的。
但是食神运气好，有鸡姐在，把他救了下来，这里有一个细节：在鸡姐救下食神后，一位路过的林雪问道：“什么事啊？让我也捶一拳嘛！拜托啦！”
都不知道是什么事，但也要上去捶一拳，这在网络上有很多的原型，这里就不说了。
食神被暴打后，趴在地上很久很久，可以想象他的沮丧，他也许是在痛哭，也许是麻木了，再也没有了站起来的力量。
夜深人静后，收摊了的鸡姐悄悄走过来，将他唤醒，帮他擦额头的血，问他：“你饿不饿啊？”
强悍如鸡姐，也只敢在夜深人静后才来看他，因为在其他人“不知道什么事也要捶一下”的情况下，当着这么多人，对一个过街老鼠，你敢帮吗？即使你有怜悯，你敢发声吗？
夜深人静后，鸡姐给食神端来了一碗叉烧饭，食神流着眼泪，哽咽地说：“这碗饭，真好吃。”
在那一刻，史蒂芬周感受到了他的渺小，他的自卑涌现出来，原来曾经不可一世的他也会被人踩在脚下，原来一碗简简单单的叉烧饭就可以带给他这么大的幸福感。
食物，不仅仅只是商品，还是幸福感最朴素的来源。我猜想，从那一刻起，他的内心已经转变了，金钱已不再是目标。
这条“食神”之路，“利”的障碍已经排除了。
后来史蒂芬周运用自己对美食的敏感，将撒尿虾与牛肉丸合二为一，创造出“撒尿牛丸”这一品牌。
关于这个品牌的创立，还是要简单说几句。
“撒尿牛丸”成为爆款不是偶然，而是触碰到了客户的痛点，在这个食物相对充足的社会，吃饱这件事，对于大多数人来说已不是难事，究竟什么特质才能吸引更多的食客呢？
有人说是“好吃”，这是废话，不必谈。有人说是“高级”，这是部分人的追求，并不适用于普罗大众。
“撒尿牛丸”走红的真正秘诀，食神已经帮我们总结了：“好吃、新奇、又好玩。”
“好吃”是基本，脱离了这一点，就称不上美食。
“新奇”，熔岩蛋糕的爆浆，分子冰淇淋的不明觉厉，菜盘子里加干冰的雾气升腾，都是新奇。
“好玩”，日本的流水素面，各种模样的一捏就会从嘴里吐出馅的小包子，珍珠奶茶（反正我小时候买它就是拿来吐珍珠玩的）。
“撒尿牛丸”又好吃，会爆浆，还能打乒乓球，谁不想买？
但这还不够，还需要噱头。
那就是最开始的“治愈厌食症”事件：厌食症患者吃起了“撒尿牛丸”，结果他们的厌食症居然好了！
我身边就有曾患厌食症的人，在那段时间极度消瘦，不光不想吃，而且吃了就吐，然后又开始饥饿，心理状态也很差。后来在家人的陪伴下，她调整好了自己的心理状态，成功走出了厌食症。
所以我想表达的是，除了靠自己的努力战胜它以外，并没有任何一种“食物”能够治愈厌食症。但是电影里真的有厌食症患者吃了撒尿牛丸以后好了啊！这是夸张吗？
不是，确有其事，但是媒体为了炒作歪曲了事实。首先厌食症患者并非是完全不进食，媒体并没有说明这一点；其次则是完全颠倒了因果关系，实际情况并不是吃了撒尿牛丸才恢复了食欲，而是恢复了食欲才会想吃撒尿牛丸。
影片中我们看到，护士走入病房时，厌食症的病人正在艰难地舀起一颗肉丸，他吃了吗？没有，从他颤抖、缓慢的动作看，在此之前他也还没有吃到。
所以真实的情况是，该患者恢复了食欲，于是舀起了撒尿牛丸正准备吃，而护士误以为他是吃了撒尿牛丸治好了厌食症，就这样以讹传讹，成了新闻。
那为什么还有那么多厌食症患者抢着去买呢？譬如你得了厌食症，有个护士跟你说：“你知道吗，有个病人以前也是厌食症，好严重的，后来吃了撒尿牛丸，没想到居然就好了诶！”你听完你难道不想试试？
然后去买回来了（我多说一句，厌食症患者的味觉是没问题的，好吃的东西对他们来说还是好吃，但他们就是不吃而已，这也是最麻烦的地方），吃了一颗，别人问你：“怎么样？好吃吗？”你嚼了嚼：“唔……没什么特别的感觉，但还挺好吃的。”
第二天新闻标题：
《撒尿牛丸，厌食症患者都被征服的美味！》
然后媒体就来采访了，史蒂芬周对自己是否东山再起的事笑而不答，但是抓住这个机会又狠狠地宣传了一波，找了几个托对着撒尿牛丸一顿狂吹，最后当着摄像机打起了撒尿牛丸乒乓球，彻底把“好吃、新奇、又好玩”的关键词通过行动烙进了观众的脑海。
接下来就是经营了，根据史蒂芬周最先的规划，是应该开分店扩大影响和收入，但是这时他敏锐地发现了问题所在。
撒尿牛丸，好吃、新奇、又好玩，但它有个致命的缺点，那就是成本低，不管是材料成本还是技术成本，总的来说，这是一款非常容易仿制的美食，如果开分店的话，很可能会被大店压制，又被小店仿冒，甚至可能把他这个创始人挤出市场。
所以为今之计，只有在盛名之下，尽快把名气折现，方法就是：批量化生产。
如上所说，这款美食的技术成本低，就是手打牛肉丸加上撒尿虾的汤做馅，所以它也非常适合机械化生产，在模仿者还未出现、大饭店还未开始打压时，直接领先一步，做成罐头，发往超市零售。
一旦做成了罐头，模仿者就无法与他竞争了，我在超市就能买到官方撒尿牛丸，我为什么要买你这个冒牌货的呢？那模仿者只有压低价格才有可能卖得出去，利润少了，做的人就少了，竞争不起来的，而大饭店对于超市这条销售渠道也完全无从下手。
可以说这一招极其高明。
史蒂芬周的自卑使他认识到了自己的渺小，所以他不走传统的路线，因为他知道区区一个撒尿牛丸，不可能比得上饭店的山珍海味，就算贷款开十家分店，也只相当于开十个地摊，等热度一过，恐怕连贷款都还不上。
他没有那么狂了，他很清楚地认识到这一次不过是运气好，自己其实还没有能力去击败一个“饮食集团”，但他还是要去参加食神大赛，一方面是拿回属于自己的称号，一方面也是为了打唐牛的脸。
简单来说，他要找回面子。钱已经不重要了，有了工厂和销售渠道，撒尿牛丸卖个几年都稳赚，他现在要的是名。
坏就坏在他死要面子，如果不是他死要面子为了食神的称号参加食神大赛，就不会被暗杀；如果不是他死要面子不愿承认对鸡姐的感情，鸡姐就不会孤身一人跑来找他。
一声枪响，史蒂芬周失去了他生命中最重要的那个人，那个在他失意时给他一碗叉烧饭的人、那个全心全意拼上身家帮助他开发“撒尿牛丸”的人、那个抡起垃圾桶暴打他仇人的人、那个为了保护他的形象而毁容的人，因为他死要面子，这个无私的女人倒下了。
在少林寺，史蒂芬周唱着鸡姐唱的歌，看着那张画着爱心的纸，痛哭不已，一夜白头。他或许在痛恨自己，如果不是自己死要面子，也许这一切都不会发生，他收起了为了掩饰自己而故作浮夸的动作，收起了张狂、虚伪的大笑，他要扛起自己的责任，因为现在他的生命有着两个人的重量。
他要去比赛，即使仍有被杀害的可能，他也无惧。
在食神大赛上，大师问他一生吃过最好吃的是什么，这位吃遍山珍海味的食神给出了答案：是那一夜，加了一个鸡蛋的叉烧饭，好吃到令人流泪的叉烧饭。
然而他败了，因为一个真实到残酷的原因，原来所有的比赛都不过是黑幕前被操纵的木偶戏，食神不过是虚名，这在影片的开头，他还是食神的时候就已经明了。
就在那一刻，彻底放下名利的史蒂芬周完成了对自我的超越，成为真正的“食神”。
成神的道路，无关于名利，再大的虚名、再多的金钱都不能证明自己，都不足以表达自己的心。
李小龙曾说：对我来说武术的终极含义就是真实地表达自己！
烹饪美食的意义，不是赢来多大的名声，不是赚那一生都花不完的钱，而是用食物真实地表达自己的内心，去传递自己内心的幸福。
只要用心，每个人都是食神。
===============================
最后略显超现实的观音除恶、有情人“死而复生”的结局，缓解了故事本身的悲凉，毕竟这是一部喜剧。但也不禁让人想到，如果根本没有观音出现呢？如果鸡姐真的就这么死了呢？
有人会说中国的电影总是刻意寻求大团圆的结局，再现实的作品，也会有一个超现实的圆满结局，搞得整个故事都失去了深度。
我不这么认为，我反倒认为这是一种可敬的牺牲，中国的作者往往牺牲掉故事的深度，只为给观众和读者送去一份美好的希望，并非不能一悲到底，而是不愿。
把深刻的故事当玩笑话说，是中国人的苦中作乐。

《食神》是我最喜欢看的一部周星驰电影。注意，这里的《食神》既不是周星驰最好的电影，个人认为周星驰最好的电影还是《喜剧之王》；也不是我最喜欢的周星驰电影，我最喜欢的周星驰电影是《大话西游》。
但我还是喜欢看食神，翻来覆去看了有三十多遍。为什么这么喜欢看《食神》？因为越看越觉得有意思。一千个读者就有一千个哈姆雷特，我眼中的《食神》可能与大众的不太一样。
《食神》是什么电影？喜剧片？恭喜你，百分之九十的观众和你想的一样；美食片？对了，你就是剩下的百分之九；神话片？朋友，你这么脑洞清奇，我想和你做朋友。
而在我看来，《食神》很大一部分是一部很有意思的，讲述商业社会规则的商战电影。它深刻地揭示了饮食大亨史蒂芬周从不可一世到穷困潦倒最后东山再起的故事。

ok，我们一点点看。周星驰饰演的史蒂芬周在电影里甫一出场就是不可一世的暴发户模样。



类似这种，把叫的好好味的杨师傅骂的狗血淋头。嚣张，傲气，不可一世。
我猜这种形象哪怕是资深的星迷都很难喜欢：尤其是见惯了周星驰以往的小人物形象以后，更难适应这样不可一世的史蒂芬周。
但并不代表出场的史蒂芬周所表现的不是一个成功的商人。他虽然脾气不好，但不可否认的是，他拥有绝佳的商业头脑。

他的商业头脑体现在：1善于利用舆论造势
在电影的开头，周星驰就举办了一场厨艺评论大赛————他究竟是天上的神仙还是地狱的使者？没人能知道。



尔后，撒尿牛丸也是利用了这个套路——撒尿牛丸为什么这么受欢迎呢？好吃新奇又好玩。不仅利用媒体进行宣传，还拉来媒体进行造势——当然受采访的群众都是有过安排的。





像乒乓球这样有弹性的牛丸现在全香港有谁不知道啊？



这一点像极了现在有些公司，利用舆论大幅度造势，然后趁机推广产品——我才没有说锤子手机呢。
2制定产品策略得当
在初步获得成功之后的史蒂芬周并没有满足，而是立刻拿所有店铺去抵押贷款。表面上是开分店，实则是用于批量生产罐头。因为他知道，像撒尿牛丸这样的街边小吃无论开再多分店销量都是有限的，而只有生产罐头，利用所有便利店来销售才有会迅速量产工业化。
这种从小作坊式的工厂转变到流水线生产的产品策略不得不说，真是高！


同时，在电影中的他还把他的死对头将了一军——你以为我会和原来一样去开分店，然后再做成集团？我偏不！
3眼界高。
这一点我在专栏里有提到过：电影中三个人对赚了钱以后的怎么花钱就代表了三种处理财产的方法。


双刀火鸡是及时享乐型。


这位已经有了初步的投资意识，但是骨子里依然是小市民想法。
而我们的史蒂芬周则是.....















看到这里，我不禁要站起来鼓掌。
所以史蒂芬周这个人，就算跌倒了，就算破产，穷困潦倒，只要抓住一点点机会依然是可以爬起来的。这就是所谓的富人思维。
那么他有没有缺点呢？有的。不然他也不会跌下来。
他的致命缺点在于他的产品涉嫌虚假营销和个人能力不足。我知道很多人会说周星驰很自大，很狂妄，可是就算在撒尿牛丸时期他也独断独行地制定了很多战略，这些战略都很成功。乔布斯也很自大，但是苹果依然是世界上最成功的公司之一。在有能力的人看来，自大和独断往往只是瑕疵，而不是缺点。
他采用的战略是舆论炒作营销和个人偶像营销。这样的推广方式问题在于一旦碰到信任危局，群众的不信任和质疑就会和滚雪球一样越滚越大，最终压垮他。举个不恰当的例子，就和知乎上的童谣一样，尽管募集善款的速度很快但群众一旦发现问题，口碑的反噬往往导致一个品牌的迅速崩塌。更何况还是涉及了食品安全和个人履历造假这两个巨大问题，所以他的失败是必然的，只不过是早晚的问题。
这也是后期他努力补足的一点，有了过硬的产品素质，加上个人进修。学成归来的史蒂芬周既有强大的商业头脑，也有强大的个人能力。这个时候的他连自大的性格都改掉了，悟出美食的真谛。这时候的白发魔史蒂芬周是真正能够制霸饮食届的男人。
但是电影给我留下了一个特别有意思的结尾：史蒂芬周还是在抹黑和陷害下输掉了比赛，尽管最后有神仙帮他扳回一城，可现实生活中呢？阴谋和不择手段永远是商战中不可或缺的一部分，商战邪恶，人生亦然。因此，不如放下，去寻找那在灯火阑珊处的人儿吧。



据说今天是白色情人节，大家节日愉快。

学到了要用隔夜饭炒，炒饭才好吃。受用一辈子。

豆瓣上看到七个太阳有一篇关于《食神》的影评，觉得很不错，大家可以去看看。
从《食神》看中国传统餐饮业的现代化走向 (食神 影评)PS：说件大家可能都知道的事，好莱坞曾有意买下《食神》的版权，请周星驰导演拍成美国版《食神》，不过要求里面的美食改成汉堡包，肯德基之类的“美国菜”，周星驰当即拒绝，并认为如果要拍，里面的美食必须是中国菜，结果当然是没谈成。周星驰是个偏执的人，很较真，认定的东西不会改变。这种性格使他与娱乐圈格格不入，但幸好有足够的才华支撑他走到如今的地位。