有什么食物是你一直不看好，真的吃到却很惊艳的？

镜像问题：有什么食物是你一直想吃，真吃到却很失望的？

小时候我妈煮了一锅青菜汤，稀汤寡水的，打死我都不喝。
我妈不住地跟我叨叨，说不要拒绝没尝试过的食物。
我喝了一口，好好喝，可是当时只剩下一点汤了。
从那以后天天吵着我妈煮青菜汤，后来我妈又煮了一次，又回到了清汤寡水一股青菜味儿。
我说为什么和上次不一样了，我妈说上次她放了一包方便面调料……

意大利面、意大利面！！！
硬邦邦，味道就是番茄味，也没啥浇头，哪里有我们的大肠面、牛肉面、牛蛙面、葱油面、豌杂面好吃啊！！！ 简直差了十万八千里好嘛！！！
有一次去一个朋友家，他特别喜欢西餐，那天，吃了烤猪肋排、香煎扇贝、提拉米苏、牛油果色拉、百里香烤鸡，还有今天的主角青酱意大利面，我才发现，原来吃一份意大利面也可以很满足，很惊艳。
青酱意大利面有很强烈的复合香气，和单一的番茄类意面和奶油味意面相比，一方面更加清爽，一方面松子和罗勒的香气真的很搭配意大利那种杜兰面粉的面条，搭配着其他的西餐料理，吃的真的很舒服。
今天就简单分享一下我那朋友的青酱意面的做法吧。
青酱意面的灵魂就是青酱啦，青酱的做法其实比较简单，主要是材料的获取，一是罗勒叶，也叫九层塔，最好是罗勒叶，九层塔味道有点不同，二是松子，松子比较好买哈，楼下零食店可能就买的到，三是帕玛森干酪，这个就只能万能的淘宝啦。其他的还有就是黑胡椒、盐、大蒜、橄榄油~~
首先罗勒叶用水泡洗干净。


罗勒叶还要用水汆一下，这样做出来的颜色更绿~~


松子要用平底锅稍微烧一烧，这样松子香味更加浓郁。


将罗勒叶100g、松子100g、帕玛森奶酪100g、大蒜30g、橄榄油120ml一起放入料理机里面进行搅打，如果你想要有更丰富的口感，那么建议你用捣锤，我觉得麻烦哈，就用了料理机，方便快速。


搅拌好之后，加入适量黑胡椒和盐，搅拌均匀，试试味道，应该要感觉到略咸一些比较合适，因为到时候要拌上意面的嘛~~


调好味道的酱就可以用罐子装起来了~~最后，在表面用一层橄榄油进行封口，保存时间可以达1个月。


要吃的时候拿出来吃就可以啦~


好了，来做意面吧，这里意面还加了一些虾仁配菜，虾仁是用蒜香黄油的口味。
首先是蒜头，蒜头要弄成两种形态，一种是蒜末，一种是蒜泥，蒜末将黄油炒出香气，蒜泥更加直接的给予虾仁蒜味。


起锅，下一块黄油，加入蒜末，待蒜末略微发黄之后，下入虾仁翻炒。这次还有一些蘑菇，也一起放下去~


等虾仁基本上8-9成熟了以后，加入蒜泥，快速翻炒10秒左右，出锅就好啦~


然后就是煮面了~~ 锅子里水开了以后，放入意面。这里是最普通的意面。


意面比较难煮透，喜欢软一些的，建议煮10分钟以上，如果喜欢有口感的，可以煮6-8分钟。
一般招待朋友嘛，4-5个人很正常，就做一锅意面，然后放到一个大的盆子面，5人份就加入5勺青酱，充分搅拌匀。


装盘，放入虾仁~~~


不要吐槽我的摆盘哈，水平有限，不过味道特别好，罗勒独有的香气，加上松子的爆炸性香气，配合上黄油虾的动物油香气，非常好吃~~




搭配上烤猪排、饭后甜点~~~ 这饭局的逼格马上上来了哦~
另外，嫌麻烦的同学，可以看看下面这个意面料理包，他的材料也是杜兰小麦，面条口感非常棒！酱料包味道挺丰富的，口味也挺多，有经典白酱的、有经典番茄意面，还有一些新口味，包括冬阴功、包括咖喱等，里面该有肉就有肉，比起外面一般的pesto酱一罐就三四十，再比起普通的十几块一小包的意面肉酱，这个确实挺划算的，朋友来了，用这个做一份简单快速，挺好。
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作为一个土生土长的内蒙古人，虽然从小吃各种蒙族奶制品长大，但是和大多数中国人一样，我对西方世界最常见的一种食物 - 奶酪，一直并不是特别感冒。小时候看《猫和老鼠》的时候，看到小鼠Jerry对上面充满洞洞的奶酪那种渴望，本以为奶酪特别好吃，等长大了真的吃到奶酪，却总感觉这东西味道怪怪的，跟中国人味蕾不是特别搭。
其实，奶酪做成披萨，Mac'n'Cheese这类成品食物我还算能接受，但是我一直不能理解为什么西方人能对这东西有如此的热爱，跟我们中国人吃辣条一样，他们很多人简直就是把奶酪当零食，随手抓一块就放嘴里嚼得津津有味。随便走进欧洲任何国家的超市，你都能看到各种琳琅满目，名字形状各异的奶酪占满长长的货架，让你分分钟选择困难，比如下面就是我在波兰罗兹市一个家乐福里拍的奶酪区：




**************惊艳的分割线*******************
还是在波兰罗兹市，我偶然在一个商场门口看到了一个意大利食品展销会，其中很大的一个展台就是一排排像车轮一般的奶酪整齐地码在一起：




于是我本能的拿出手机咔嚓了两下，这时候卖奶酪的意大利小哥注意到了我，冲我微笑，问我要不要品尝一下他们的奶酪，没等我说yes，他已经熟练地切好了几片奶酪朝我的方向递过来，我当然不好意思拒绝，品尝过后：WowWW！！！在国外生活了很多年，奶酪我吃过不少，但是这回被妥妥地惊艳到了：


首先这奶酪并不是软的，而是硬的，咀嚼的时候也并没有任何韧性，而是干粉状的口感，有一股我从未体验过的浓郁的香气，这里面有三分之一是奶香，三分之一是发酵产生的酱香（有点让我想起了王致和红方腐乳的味道），而剩下那三分之一我无法名状，我问小哥这香气从何而来，他笑着说到，这是意大利产的黑松露。Soga，原来这就是松露的味道！见下图，奶酪切面黑色的线就是松露：


小哥看到了我脸上陶醉的神情，又邀请我品尝了其它口味的奶酪，除了黑松露之外，他这里还有啤酒味，葡萄味，和意式浓缩咖啡味的奶酪：


它们各具特色，但是却都没有我首先尝到的黑松露奶酪那么特别，于是我毫不犹豫地让小哥给我切了一斤，也是从这一刻起，我终于明白为什么西方人会把奶酪当零食吃了。希望以后有机会能去意大利这种奶酪的原产地大快朵颐。


更新：下面评论区很多朋友问这奶酪价格，我当时买了一斤的价格差不多是人民币120元，不算便宜，但是依然感觉很值，毕竟黑松露这种食材的价格本来就很昂贵。
一些朋友问在哪里能买到，我查了一下，我买的这个奶酪的名字叫做Battistella Formaggi，并不是什么有名的品牌，但是根据我的推断，它的味道和口感应该跟有名的意大利帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）类似，所以如果你真的有意品尝，不妨尝试在某宝上尝试搜索“意大利帕尔马干酪”，应该不难找到。
更新2：感谢评论区的朋友提醒，已经发现这个答案被今日头条上的一个叫“这个弯我不会漂”的无耻混蛋抄袭了，这厮居然非常鸡贼地改了两个字，如下图：




正在寻求维权中。
更新3:
在知乎版权团队的帮助下，已经取得了维权战役的初步胜利，今日头条上的侵权文章已经下架:


然而出乎我意料的是，这个”吃奶制品长大的广东人渣“（抄袭者）又把这篇答案发到了QQ公众平台，并且得到了过万的阅读量，革命尚未成功，同志仍需努力，看来我不得不开通维权骑士防患于未然了，再次感谢知乎版权团队和评论区的热心朋友们！

达州的凉面锅魁，算是了~
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作为一个在南方长大的人，对米饭自然有着深厚的感情。
与此同时，作为一个饭桶，也喜欢各种面食。
主食，可以说是中国人口味的代表之一了~
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但是，我一直对主食配主食的形态，不太感冒。
虽然说，有时也会拉肠配粥…




或者，包子配稀饭/白粥




偶尔，也接受面条配包子…




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但是，还有人吃面条的时候配饺子、烧饼和馒头……
看着就饱的搭配，我是有些拒绝的(๑˙ー˙๑)




四川人还喜欢，用红锅里的苕粉下米饭…




并且，下饭的，还有烂肉粉丝（蚂蚁上树）这道菜…




这是准备用一道菜，直接撑死我的节奏么？
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所以，我在达州看到凉面锅魁时，很不看好其对我胃口的影响力……




空心锅魁是达州人在“元九登高节”时，常带上山的传统食物。

在达州，售卖锅魁的小摊贩很多，大街小巷都能看到这玩意儿。
有人吃白面，有人吃红糖，还有人就喜欢夹凉面（印象中还有夹凉粉的，但不多见）。

每次看到凉面锅魁，我都很抗拒，满满的“白馍夹拉面”的既视感……
小吃怎么能吃饱呢？等会儿还吃不吃饭了？
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我已经忘记是什么原因，让我尝试了第一口凉面锅魁。
但那一刻，真的打开了我对【主食配主食】认知的新大门~~

因为这个地区的锅魁是空心的，所以在冷却过程中，其表面会变得像饼干般硬脆。
而凉面是冷的，夹在锅魁里，使口腔中形成了一冷一热的体验。
一起咬下去，嘴里同时有冷、热两种温度；硬而带脆、脆中有软的锅盔，配上柔韧的凉面、清脆的黄豆芽，使得口感进一步被丰富。

因为达州的凉面，会适当地加入白糖调味。
所以凉面的味道是咸香辛辣的同时，带着一丝明显的甜味。
与锅魁本身面团的甜味搭配，使食物的味道展现出，另一种微弱的层次感。
总之，我是吃得不亦乐乎了~~！
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最后附上，凉面锅魁的制作流程~

必然是这玩意儿，烤大蒜。
在烧烤界天榜里，蒜蓉烤茄子，那是在前十有一席之地的。


蒜蓉生蚝，蒜蓉扇贝更是有望搏杀前五的江湖地位




但是这猛丢丢的直接一串蒜烤上是神马玩意儿？
一想那大蒜瓣软啪啪奇怪的味儿在嘴里
一直是不屑的好吧！
直到那天他们留了一串烤蒜在盘子里，鉴于当天是我请客，为了不浪费，我勉为其难的把这一直看不上的玩意儿撸在嘴里。


哦，好吧，烤大蒜，以后我在烧烤江湖上也算有你一号人物好吧！