首先要明确的一点是：是猪油中的饱和脂肪酸可能导致心血管疾病。可是你知道吗，不但动物脂肪含有饱和脂肪酸，我们每天都可能要摄入的植物油、乳制品、鸡蛋、坚果等都含有饱和脂肪酸。只不过不同食物的饱和脂肪酸含量不同。例如橄榄油的饱和脂肪酸含量为13%，花生的饱和脂肪酸含量为15%，而猪油的饱和脂肪酸含量高达40%。
根据膳食指南的推荐，我们每天的饱和脂肪酸摄入量不应超过总热量的10%，那么一个成年人按照1800ka计算，每天最多不能超过20克。就算不吃动物油脂，每天平均要摄入的饱和脂肪酸也会在10-15克左右，所以你要是不控制猪油的摄入，那很容易超标。长期过量摄入饱和脂肪酸时，会增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。
所以说，不但是猪油，其他动物脂肪的饱和脂肪酸含量普遍较高，都要适量少吃。
<hr/>4月13日更新
看到很多读者都对猪油的认知还是有误区，而且对本文观点有质疑，我把权威链接放在下面
1.世卫组织在2018年健康饮食中发布的重要事实：
明确说明饱和脂肪的摄入应少于总能量的10%
2.中国居民膳食指南2022，由中国营养协会编写，卫健委发布的权威指南，旨在指导中国居民进行科学合理的饮食。我国于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，并于1997年、2007年、2016年进行了三次修订，均由中国营养学会完成，由原卫生部、原国家卫生计生委发布。
明确说明日常饱和脂肪酸的摄入量应控制在总脂肪摄入量的10%以下。
<hr/>4月15日更新
评论区还是很多人有误区，有执念。很多人说以前都吃猪油，也没见心血管疾病多发或者寿命都很长。先不论这个结论对错，本文主要表达的是饱和脂肪酸要限量摄入，否则会有心血管疾病的风险。这个结论是目前科学支持的，世卫组织和我国卫健委都有过表述。心血管疾病或者寿命是多方面因素所导致，例如生活习惯、饮食习惯、生活环境、遗传因素等。我要表达的是，当把其他影响因素都排除的情况下，来研究饱和脂肪酸和心血管疾病的相关性，这样才有意义。
还需要注意的是，不仅是猪油，很多动物脂肪及其副产品都应该注意，比如牛油，羊油，奶酪等。很多时候我们摄入了饱和脂肪酸都不自知。比如吃四川火锅，很多都是牛油料底，那你无形中吃进去多少！
还有一点想说的是，心血管疾病不是一蹴而就的，它的过程非常缓慢，可能你年轻的时候没事，等到岁数大了才慢慢显现出来。中国现在肺癌的发病率是癌症中最高的。为什么？就是因为我们处在空气污染中并不防护或避免，再加上吸烟的基数有那么大！
增强自身的健康素养，保护好自己，照顾好自己。这才是对自己负责，对家人负责！ |
