食用油，是烹饪必不可少的调料，家家户户做菜的时候，都离不开食用油。食用油不仅能增加菜品的香味，还能为我们提供营养。随着生活水平的不断提高，食用油的种类越来越多，除了我们比较熟悉的花生油，玉米油，大豆油，橄榄油，菜籽油等等，还有像山茶油、椰子油、亚麻籽油等新面孔，真让人眼花缭乱。这些食用油有啥区别？食用油到底选哪种好？也成为大家关心的问题。挑选食用油并不是一个简单的事情，油吃不对，会让人变胖、变傻、变丑！我们有必要仔细了解清楚。于是，我们将日常生活中最常见的5大食用油进行了比较，并做出了排行榜，花生油排第3，大豆油倒数第一，建议了解。文章中还有很多关于挑选食用油的小知识，建议收藏！
第五名：大豆油
大豆油，是从大豆中提取出来的一种食用油，它是餐桌上常见的一种烹调油。大豆中富含豆类磷脂，对于大脑的滋润和生长都有不小的增益。大豆油的脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主，除此以外，大豆油还含有磷脂、胡萝卜素等。
大豆油为淡金色，看起来非常清澈透亮，没有沉淀物。它豆香怡人，醇香浓郁。不仅可以炒菜，在用鱼或肉骨头熬汤时，加入适量的豆油还能增加鲜味，可以熬出浓厚的白汤。
大豆油价格低廉，但在5大食用油排行榜中排了个倒数第一，为啥？这是因为，炒菜煲汤时用大豆油更为适宜，但不可否认，大豆油在高温下并不稳定，遇热容易起泡，所以尽量不要用大豆油进行煎炸等高温烹饪，以免产生过多的油烟和有害物质。
大豆油的保质期相对较短，通常只有一年，开封后的保质期也会缩短。随着时间的推移，油脂的颜色会慢慢地由浅变深，这是油脂氧化所致，所以颜色过深的大豆油尽量不要选。
由于黄豆原料市场上会有一些转基因大豆的存在，所以咱们在挑选大豆油时，要仔细阅读产品标签以了解产品的原料中是否使用了转基因大豆，从而做出合理的选择。
第四名：玉米油
玉米油，是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，也可称为粟米油、玉米胚芽油。玉米油的维生素E含量高于普通植物油，它富含不饱和脂肪酸，以亚油酸为主。值得一提的是，玉米油中还含有丰富的植物甾醇，叶黄素，对中老年人好处多多。
玉米油与葵花籽油一样属于亚油酸含量较高的植物油，但玉米油更易被人体吸收。玉米油的稳定性较好，油烟也不算大，另外，相比其它的食用油，玉米油的油脂味道比较清淡，因此在5大食用油排行榜中未能挤进前三，但瑕不掩瑜，玉米油是一种公认的营养健康食用油，用它烹饪出的菜肴不容易让人产生油腻感，很适合一些口味淡的朋友和中老年人食用。
第三名：花生油
花生油，顾名思义是以花生为原料获取的食用油。因为它是用花生榨取而得，其中花生的油酸，锌元素等营养物质也囊括其中。花生油中，各类脂肪酸所占比重比较平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油等油类都要高，属于均衡型植物油。适量食用花生油，有改善记忆力等诸多好处，同时，花生油还是一种容易被身体吸收的烹饪用油。
花生油做出来的菜肴色香味俱全，所以在家庭烹饪中很受欢迎，经过评比，花生油成为五大食用油榜单中的第3名。
挑选花生油时，要学会看标签，纯花生油的成分只能有花生，而不能有其它。另外，我们要看花生油的加工工艺，采用物理压榨制成的花生油优于浸出法制成的油。
物理压榨，就是生产过程并不经过化学浸出，而是完全靠物理压力将油从原料中分离出来，这样的花生油才能保留花生的原色和更多营养成分，而且香味非常浓郁，香气扑鼻。另外，我们可以观察其颜色和质地，纯花生油密度大，油质浓，呈浅茶色，外观清澈透明。
第二名：菜籽油
菜籽油简称"菜油"，主要是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达90%以上，因此，从营养价值上看，菜籽油略胜一筹，成为食用油榜单的第2名。但对于菜籽油的味道，人们对它“褒贬不一”。有人觉得它很香，也有人觉得它“难闻”。那么，菜籽油为什么有股怪味儿呢？一般说来，南方人吃菜籽油比较多，会觉得比较香，而北方人并不习惯这种味道。
菜籽油色泽为深金色或棕色，有一定的气味，俗称“青气味”。菜籽油的气味主要是硫苷降解产物造成的。在用菜籽油烹饪时，可使用蒜片、大葱、花椒等香料，以去除它的味道。在凉拌菜品时也不能将菜籽油直接倒入，可以加热后变成“熟油”，味道就很香了。对于一些味道比较鲜明的食材，还是不要用菜籽油烹饪，以免破坏了食材原本的味道。
老人说“好菜油，会沾碗”，咱们将菜油倒入碗中，晃动时油脂会挂在碗壁上。纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少，而且不会产生泡沫。如果出现大量泡沫的话，那么这种菜籽油有可能是掺杂了其他油脂，或本身质量偏低。
菜籽油按照脂肪酸和芥酸的含量可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在选购的过程当中，可以挑选双低菜籽油，即低芥酸、低硫苷菜籽油，这种菜籽油的气味小、芥酸含量也低，不仅口感好，也对身体更有利。
第一名：橄榄油
在5大食用油中，橄榄油若是排名第2，没人敢第1。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的植物油，因为榨油过程中不经过加热和化学处理，所以保留了更多天然营养成分。因此，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的食用历史，被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，这是我们非常容易缺乏的营养物质之一。还有研究发现，适当摄入橄榄油可以减缓变老的速度。在地中海克里特岛就居住着很多长寿老人，在他们的饮食中都会有橄榄油的身影。
我们在挑选橄榄油时，有时会对上面标注的级别一头雾水，不知道哪个好？我就和大家说说橄榄油是如何分类的？国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类，五个级别。您可以收藏起来，下次再挑选起来就得心应手了。
初榨橄榄油也就是天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中机械冷榨处理后，过滤得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
特级初榨橄榄油：有淡雅的芬芳气味，酸度不超过0.8%；
中级初榨橄榄油：味道纯正且芳香。酸度不超过2%；
普通初榨橄榄油：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。
精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，也可称为“二次油”。精炼橄榄油又可分为两个级别：
普通橄榄油：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道和颜色，呈现透明的淡金色，酸度在1.5%以下；
精炼橄榄杂质油：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
橄榄油的包装有何讲究？要如何保存？
橄榄油的包装五花八门，有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料瓶等等。建议您挑深色玻璃瓶的，这样保存的时间更长，橄榄油中的营养也不易被破坏。为什么这么说呢？这和橄榄油中有很高的抗氧化成分有关。橄榄油对光很敏感，在持续强烈的光照下，橄榄油易被氧化，而在避光凉快的地方能保存24个月的时间。
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食用油怎么搭配更好？依旧需要根据实际的烹饪情况来选择。这么多食用油，没有一种油是完美的，因此，聪明的方法就是：经常更换烹调油的种类。除此之外，还要提醒大家：这2种油尽量少碰。
第一种：廉价的调和油
调和油往往是由两种以上精炼油调和而成的，很多人误以为这种油的营养价值更高，但我们无法确定各种油的比例。调和油的价格基本上都很便宜，因此很多调和油的基油是转基因油或者是劣质油。咱们在购买调和油的时候，如果看到包装上有调和油转基因的字样，要更加谨慎。
第二种：土榨油
一些农贸市场能见到这种油。其实这种油从原材料的筛选到压榨都没有正规的检测，再加上土榨房设备简陋，榨油设备也不会进行清理或清理不彻底，这都会产生大量的黄曲霉，这种油根本没有什么保障。
食用油到底哪种好？5大食用油排行榜，大豆油垫底，建议了解。以上食用油排行榜是根据其营养价值来看的，大家可以作为一个参考。大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄榄油，这几种食用油，您家经常吃哪种？有人觉得花生油炒菜香，就一直吃花生油，有人觉得橄榄油贵，无论如何烹饪都用橄榄油，这样都不对，食用油品类很多，且各有各的特点，比如这段时间吃了花生油，下次再买油就可以换成玉米油、菜籽油或大豆油。
关于“吃哪种食用油好？”，就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！ |
