超市里买的的菜籽油一至三级那个等级最好？

超市里买的的菜籽油一至三级那个等级最好？

2022年5月1日起，压榨菜籽油质量等级按照精炼程度不同，调整为两个等级：一级和二级。（原来分为四个等级）一级菜籽油精炼程度较高，脱色脱味彻底，颜色偏金黄色，炒菜烟少。二级菜籽油保留了维生素E等营养成分，还保留了原本的香味，油体偏黑色，不适合过高温度煎炸，更适合调馅、做汤。
但是要说哪种菜籽油更好，那应该是另外一种：双低菜籽油
普通菜籽油芥酸过高，可能有多种危害，比如引起血管壁增厚、诱发心肌病变。所以，低芥酸也越来越成为购买菜籽油的主要考虑因素之一。
双低菜籽油是由双低油菜（甘蓝型油菜）榨成的食用油。芥酸含量在2%以下（国内标准是3%以下就算低芥酸）、菜籽饼中硫甙含量低于30微摩尔/克。

灶王爷：食用油换着吃更健康！2022年食用油挑选指南：花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、小磨香油、亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油、稻米油、小麦胚芽油、牡丹籽油、山茶籽油、茶叶籽油、火麻油、核桃油、紫苏油、鱼油……

一级的好。
菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一级是最好的。一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
选择有品质的菜籽油，应该抓住以下几点：

• 看颜色
  

菜籽油常见有青黑色、金黄色和棕黄色几种，青黑色的菜籽油是由于榨油的时候，把油菜籽翻炒加热，压榨后颜色就会变成青黑色，不过这种操作方法会让油菜籽出油率增加，香气更浓。但是这种菜籽油保质期比较短，不易久存，要尽快食用。
金黄色或者棕黄色的菜籽油，是把油菜籽直接压榨而成，气味清香、出油率比较低，但是可以保存时间比较长。

• 闻气味
  

好品质的菜籽油气味醇香，尤其是青黑色菜籽油，香味更是浓烈悠长。如果是品质不好的菜籽油，油味很淡，有的甚至有发霉、焦味、干草味等异味。

• 清澈度
  

优质的菜籽油虽然颜色比较暗，但是看上去会仍然很清澈透明，劣质的菜籽油会有沉淀物或者悬浮物，液体比较浑浊。

• 冷冻识别
  

把菜籽油倒出来一些，放冷冻室6小时，如果被冻成冰，说明不是纯正的菜籽油，加了其他棕榈油或者其他成分，相反没有冻成冰，说明品质很好，是纯正的菜籽油。

• 味道识别
  

纯正菜籽油味道平淡，没有异味，不好的菜籽油，会有苦味或者焦味，酸味。
一看二闻三观察，好的菜籽油价格也比较贵，大家可以根据上面的挑选方法去选购有品质的菜籽油。下面我们也推荐几款口碑、品质俱佳的优质菜籽油，大家可以参考了解。
1、鲁花
品牌口碑指数：♥♥♥♥♥

网友球球评价： 鲁花低芥酸菜籽油非常合适，对身体有好处 。我们喜欢菜籽油的味道是传统的味道，但是一般的菜籽油听说对血脂稠的人不好所以家里好久没买菜籽油了，现在有了低芥酸菜籽油，芥酸小于2%，妈妈这种3高人也可以合适就放心买了。健康最重要了。油很香哦。

鲁花菜籽油6.38L天猫超市售价109.9元6.38L，发现个购买菜籽油能划算的办法，能领到30的券 ，买别的菜籽油也能用这个办法
菜籽油2、川菜王
品牌口碑指数：♥♥♥♥

网友当个大厨吧评价： 产品包装：从包装的角度来看，这个川菜王的菜籽油的包装和其他牌子的菜籽油相比，都是差不错的 风味口感：川菜王这个牌子的菜籽油，从风味口感的角度来看，还是不错的，有那种菜籽油独特的香味，炒菜很不错的。 物流速度：物流速度就是很快了京东的物流速度一向很快

3、金菜花
品牌口碑指数：♥♥♥♥

网友家庭煮妇评价： 挑了好久才选中了金菜花油，我特别喜欢吃菜籽油，这个是来自云南高原的油非转基因特别健康美味。满满一大桶，价格非常实惠，快递也非常快，京东快递服务非常好，虽然这么远，两三天就收到货了。晚上就迫不及待吃了，满满的浓香味非常满意。吃完了还会继续光顾他们家。想买油的亲们‘不要犹豫了，也给好姐妹发了链接了。

4、福临门
品牌口碑指数：♥♥♥♥♥

网友沐浴阳光评价： 之前一直吃福临门的葵花籽油，隔一阵换菜籽油试试，最中意这种油菜籽做出的油，炒出来的菜超级香的，但是菜籽油下锅后一定要烧一会才会去除掉味道。菜籽油物美价廉，在煎炸东西的时候特别好。煎鱼的时候用菜籽油很容易煎的，很黄亮很漂亮。还有一些油炸的东西，如果用花生油炸的话，可能炸很久，都没有漂亮的颜色，但是用菜籽油就很好。

5、金龙鱼
品牌口碑指数：♥♥♥♥♥

网友追风的爷爷评价： 自己家吃的油一直是这款菜籽油。这款油采用非转基因菜籽，用传统的工艺方法压榨，完美的还原了小时候吃过的菜籽油的味道！不论是炒菜，油炸，煎等方法烹饪食物都非常好吃！有一股浓郁的菜籽油香味！而且在烹饪食物过程中油烟非常小！特别满意！！

一级是最好的， 很多品牌都不生产二级以下的油了
https://zhuanlan.zhihu.com/p/379428907

四级的最好，1级属于精炼油，现代工艺太多，营养成分流失太多。     菜籽油是植物油菜籽压榨或㓎出的食用油，天然植物的东西，搞那么多花花肠子干嘛。  细心的你发现没    1级油多工艺，按理讲应该比四级油贵，为什么市面上的一级油却更便宜呢？？

细心的朋友可能会关注目前市面上的食用油有1-4级，其实其级别越高，表示精炼程度越高，比如1级和2级，因为精炼程度高，具备无味，色浅，炒菜烟少，低温不凝固等特点，但是同时也意味着其营养成分流失较多，因为精炼过程中去除了很多对人体有益的成分，如维生素E，胡萝卜素等，更适合较高温度的烹调，比如爆炒，油煎，干炸。
3-4级食用油精炼程度较低，只是经过简单脱胶，脱酸等处理，色泽相对深，有油烟，但是其保留了食用油天然营养成分，及天然的芳香物质，所以从口味及营养成分角度考虑，3级和4级更好；
但与此同时，即便同级别精炼，由于其原料的加工工艺不同，所出油品品质也不一，分为物理压榨和化学浸出，传统物理压榨出油率相对化学浸出更低，物理压榨工艺无化学制剂参与，很多消费者感觉心理上更能接受，但是其实只要符合国家标准，消费者都是可以放心食用的，大家可以根据需求进行选择，所以交叉分析，所以不论是一级还是和四级，不能单独指标去衡量，需要权衡其工艺及级别以及个人需求做出选择。