烤肉和火锅，是在家吃最方便的两样大餐！
一个是买一堆食材，烤就完了。
另一个是买一堆食材，涮就完了。
还可以今天烤明天涮。不管有多少朋友亲戚来，都可以统一用这套方法招（hu）待（nong）。
这套技能学一学，那真的是非常有用啊兄弟姐妹们！
我弟之前放假来我这，有一天我招待了他一顿烤肉，他吃的热泪盈眶，说这玩意儿实在是太好吃了，比外面烤肉店还美味。
而且做法还简单，只要看过一遍就会了。
一段时间后他依样画葫芦用烤肉招待了女朋友，女朋友也吃的十分感动。
你瞧，多好的可循环糊弄大法。
在家做烤肉，首先需要一个烤肉的设备。
设备丰俭由人。像烤肉店那样使用炭火肯定能烤出一流的烤肉，但炭火在家操作既麻烦又危险，所以这条路我们先把它堵上。
剩下的选择也有很多：咱可以给它分为专业版、凑合版。
专业版
如果你烤肉吃的多，可以专门买一个工具用来烤肉，比如多功能料理锅、烧烤炉、烤肉炉等等。
这类工具是专门为家庭烤肉设计的，在温控上会更精准一些，有些还有吸油烟的措施，吃烤肉的体验更好。
缺点是很多这种锅子还蛮贵的，而且因为体型不规则+配件多，很占空间，也可能不好清洗。
我家用的烤肉设备是钛古的一个多功能料理锅，平时就专门拿来吃吃烤肉和火锅，温控准蓄热好，使用感受非常不错，清洗也很方便。但两千多的价格，如果不是经常吃的话买回家真的有点心疼。
凑合版
如果只是偶尔心血来潮想吃一顿烤肉，那咱还可以找找看家里有没有什么现成的工具可以凑合凑合。
我在买专门的料理锅之前，经常拿来烤肉的工具是电饼铛。
一百来块钱，两面都可以加热，平时还用来烙饼、烤披萨什么的。是一样很好用的工具。
但用来烤肉的时候要盯紧点，不然容易糊锅。
还可以用电陶炉、电磁炉或者卡式炉+烤盘。
有次我在一家烤肉店吃烤肉，那家店用的设备就是一个卡式炉上面放一块大铁板，当时一上桌惊得我眼珠子都要掉出来了。
这老板可真是个商业鬼才啊，精打细算，真真把抠门发挥到了极致。
虽然这种方式加热并不是很均匀，但胜在节省成本。甚至你还可以直接用平底锅/铸铁锅。
偶尔这么和家人一起上阳台吃一次，你别说，其实还挺浪漫的。
图片来源：小红书
解决了设备问题，接下来我手把手教大家怎么在家做一顿比烤肉店还好吃的烤肉。
一点都不麻烦，食材买来洗洗切切就准备好了，可能比你在店里排队的时间都要短。
食材及准备方法
土豆：切片。
香菇：去掉根，表面划个“十”字。（主要作用是好看）
黑虎虾：解冻装盘。（或者鲜虾，洗一洗放碗里不要让它们蹦出来就成）
千夜豆腐：切片。
五花肉：切3mm左右的厚片，撒点盐即可。
烤肠：买好一点的肠，从包装袋里撕出来。
金针菇：洗一洗去掉根部。
韭菜：洗干净切成两半。
辣白菜：超市买点。
烤肉双拼：上超市、菜市场或者线上app买现成的，比如山姆超市就有很多现成的烤肉薄切，买两盒一顿烤肉就很丰盛了，买来不需要处理。（牛肉片、羊肉片、猪肉片都很适合烤）
生菜：洗干净就行，有净水机的话可以用纯水洗一下
孜然鸡翅：鸡中翅用洋葱、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、孜然粒、辣椒粉拌匀腌上。（觉得麻烦就只需简单撒点盐）
秘制猪羊双拼：主要就是五花肉和上面的烤肉双拼一盘摆不下，所以我拿一部分出来腌一腌，做了个双拼。五花肉用盐、韩式辣酱、辣白菜腌制，牛肉用韩式烧烤酱、洋葱、孜然粉、美极鲜味汁腌制。（看你家有什么调料，有什么就用什么腌）
材料不限，除了以上食材外，你还可以买各种你喜欢的东西。万物皆可「烤」哇～
烤肉酱料
烤肉酱自己也可以做，但直接买现成的更省事，市面上有很多而且味道不赖。
（愿意自己做的同学，可以参考这期烧烤料的配方：如何自己做烧烤？）
我家吃烤肉一般配以下三款酱料：
一个是延边风味烤肉蘸料（配料为芝麻、花生、孜然、紫苏、盐、白砂糖），蘸烤肉巨香（喜欢吃辣的同学可以买辣味蘸料）；
二是太阳岛蒜蓉辣酱+蚝油+少量水，是我家一个万能做肉配方，用来配烤肉也绝了；
三是超市随手买的一袋烤肉酱，多一种酱可以提供不同的风味。
就这么三样，就能助你在家做出媲美一流烤肉店的烤肉，做法不难且成本也不高。
谁试谁知道。
饮料和水果
饮料和水果一加，吃的就更爽了。水果随便买几样自己喜欢的就好。饮料可以准备可乐、椰子、南瓜汁什么的。
我家吃烤肉必配南瓜汁，做法超级简单。
老南瓜洗净切块，放破壁机or豆浆机里加水，加奶粉、一点小米和一点糖，用米糊模式就好了。
这么一顿外面吃，没个三四百搞不定啊，在家一两百就差不多了。
掐指一算等于赚了200块钱，怪让人开心的。（我的数学学的真不错）
上周刚吃过烤肉，今天写稿翻到这些图片又馋了。
又到周末了，正好可以约波朋友再吃一次啦。
我是章沪川，祝你吃烤肉愉快～ |
