【大草原，木柴少。煮肉吃，可多次利用。】
首先，在真正的牧区，和历史上真正的牧区生活。一天是只吃一顿饭的，而且，吃肉还是少数，多吃奶食、饼、炒米。吃肉较少，肉在解放前更多的还是吃猎物。
当年猎物多的原因，是天气寒冷，生产力低下，医疗条件不发达，没有定居网围栏，人类生十死七是常事。人类少，猎物生长的比较肆意。
真正吃烤肉是有猎物的情况下，感觉就跟白来的似的，放开来烤了，哪怕油“滴答滴答”掉进火里也不心疼。烤一点，割一点吃，是绝对熟透的，不存在不卫生的情况。
因为猎物比较多，老人们回忆，在自己幼年时，存在过临饭点了，大人们出去打个猎物就回来的情况。使用的是弓箭或者猎枪。
羊肉更多的是一种储备粮的存在，是可以生长的财富，所以尽量不吃。
就算吃，经过烹煮，吃了肉以后，还剩下汤，汤里面还有大量的油脂。
油脂用来抹脸抹手，可以防治冻伤。也可以混合枣、白砂糖、炒米做糕点；可以混合枣、白砂糖、白面做枣饼。
汤可以煮面、炒米、大米等。
可以实现一羊多吃。
烤肉的存在是节庆吃的，或者有什么喜事吃一点。
记忆中最深刻的是吃烤羊腰子，把羊腰子割下来，因为太腥，烤着吃比较好，做法就是把羊腰子直接扔进火里或者灶里，过会儿拿出来，跟个黑炭似的，外硬内软，不加盐就吃了，很好吃。
烤肉也是杀羊时吃的小美食，或者给孩子的美食。
比如，杀了羊了，杀羊时一般是有亲戚相聚嘛，大家人比较多，那就尽量把羊全部都煮了，也需要煮羊蹄和羊头。那么一只羊被宰杀以后，人力多就能都用上。
分为：
分肉小队：负责把羊肉白条给肢解了以后，剁成一块一块的；
内脏小队：负责把羊肚子之类的收拾干净，洗肠子等等，比较恶心；
烫头蹄小队：负责去远处生火，把羊头羊蹄上的毛用火给烫没有了，刮一刮，洗干净；
分肉小队一般是男的，比较考验力气；内脏小队一般是女的，比较考验细致程度；烫头蹄小队一般是小孩儿，不是很艰难。对了，烫头蹄小队经常是老人或者年龄大一点的小孩带队。
比如我，从小大部分时间在城里长大，回到牧区经历这过程就觉得很新奇。比如在烧火烫头蹄的时候，会拿一些附近当天我们城里孩子扔的垃圾烧，我姥姥就不让，跟我教育：“火是圣洁的，不能拿脏东西放进去。”——————我明白了这个道理。
最终，牧区的灶一般是大锅连小锅，小锅虽然说是小锅，但其实也挺大的。大锅那可真是名副其实的大锅，特别大~~！
大锅煮纯正的肉，就是主体部分的肉，确保肉香是纯正的。
小锅煮头蹄下水。
一头羊，就毫无浪费的煮进去了。
吃的时候有人喜欢吃纯肉，有人就等血肠，有人喜欢吃羊肚儿，有人喜欢吃羊头，有人喜欢吃羊的舌头，有人喜欢吃羊蹄儿，我喜欢吃羊脑和羊眼睛。我巨喜欢吃头蹄下水脑子眼睛什么的。
羊的骨髓是一个家爱的关注物，这段时间，谁最受疼爱，这个羊骨髓就会给谁。羊骨髓是最肥美的东西。新媳妇儿进家门了，可能过段时间就要孩子了，大家谁找到了羊骨髓，谁就会给这个儿媳妇儿。或者家里有小孩子，就会给这个小孩子。或者大家都没有急需营养的人，就会献给年龄最大的老人。
每个人都会记得别人爱吃什么，吃到别人爱吃的，就会给那个人。比如，我记得我妈喜欢吃板筋，我就一遇到板筋就给我妈。
不管大人小孩儿，人手一把小刀，可以轻轻松松面对羊肉，把小刀用的出神入化。速度飞快的将骨头上的肉吃完以后，在骨头上还不剩任何筋和肉，光秃秃的只有骨头。吃肉惯用小刀，是孩子是否过着蒙古生活的体现。比如我一个城市孩子，像牧区孩子一样惯用小刀吃肉，那么大人就会夸我：“虽然是城市孩子，但是用刀吃肉真的很拿手啊。”———————— 我被这样夸赞的时候，能感受到我呼市的哥哥脸上挂不住，因为他年纪比我大，但是用起刀来就跟个棉裤裆似的笨！当然，也因为我被夸了以后疯狂的朝他挤眉弄眼，展示胜利。
惯吃肉的我，去了城里，比如跟同学朋友之类的一起吃羊蝎子火锅，同样的时间内，他们粗略的把肉吃掉，剩下骨头上有大量的细碎肉、筋没吃，而我可以同时吃肉，同时使小刀儿把骨头吃的干干净净。最终，可能我还比他们多吃那么一两块。
有一次我跟汉族女生谈恋爱去吃羊蝎子了，我跟老板抬手说，给我来把小刀儿~
老板笑嘻嘻的拿着刀儿走过来，跟我说：“蒙古族吧？”
我问你咋知道？
老板说蒙古族的吃这个都跟我要小刀儿，一开始刀儿不够用，后来我买了挺多把。
我除了把自己的骨头剃干净吃干净，也会把对象的剃干净吃干净。因为俩人亲嘴儿都亲了多少回了，怎么可能嫌她吃过的骨头。剔着剔着吃到骨髓的时候，就会让她张嘴，给她吃，她只是觉得好吃，不明白这里面其实包含着蒙古族默默无闻的一种习惯上的爱：“我知道骨髓的肥美，我也很想吃，但我把这个给你吃。此时此刻，你是我最重要的人。”
剔着剔着，又剔到了很大的筋肉，又让她张开嘴吃。
有些人如果深入蒙古族的生活，才会了解到，肉对于蒙古族不仅仅是一种食物，还是一种亲情、感情的纽带。一个大家族一起杀羊、收拾羊肉、煮羊，这个过程，没办法用烤肉直接替代。一碗滚烫的羊肉面、羊肉粥，是烤肉给不了的温情。
写到这儿，还有点儿东西忘了写了。
就是，吃肉的时候，蒙古族对于羊的品评。我的长辈可以轻松分辨出这只被宰杀的羊年龄多大，产生过什么疾病，骨头受到过什么损伤也会看出来。在选取被宰杀的羊时，也有区别，年轻的羊可能是来贵客才会宰杀，不然就留着生小羊，出绒。自己家吃的话，就是杀老一点的。纯自己小家庭吃的话，就是吃特别老的。
在那达慕、敖包祭祀等需要各家各户出羊的场合，也能看出这家人的人品优劣。厚道的人家会出大一些的羊，年轻一些的羊，希望大家吃的好。不是自己家经济原因出老羊、体型小的羊的人家，会受到鄙夷。久而久之大家也不与之来往。
在蒙古族眼里，回族和汉族是特别神奇的，他们可以做到常年放羊，但不怎么吃羊。汉族还比较好，过年可能宰个羊吃，但是回族吧，可以做到常年放羊，常年吃吵土豆丝。
还有一点就是，汉族里面可以承受常年吃肉的，是少数，极少数。我有个朋友开蒙餐，用自家牧场的肉常年供应肉食，雇了好几个山西的服务员，这个朋友比较实诚，吃饭跟员工一起吃，按照自己的习惯也就是常年吃肉。刚来的山西服务员，头一两个月还能承受，后续就是自己单独开小灶，炒菜吃。跟他们说：“哎？你们怎么不吃肉啊？”他们痛苦的摆摆手：“吃不动，还是想吃素菜。” |
