前麦当劳员工，从另外一个角度来解释：
为什么麦当劳的汉堡这么“贵”？
声明在前面：离职多年，无利益相关，客观分析而已，涉及原料/配方等因商业保密协议无法明示，会做模糊化处理。
（一）劳动力成本高
绝大多数麦当劳员工都是从基层干起，也就是从做卫生，到柜台/后厨，再做升职申请，人事部到门店考核，一步一步提拔上来的。
不同于中式快餐，麦当劳（包括其他连锁炸鸡店）都没有专门的“厨师”这一说，麦当劳也更不会去新东方招毕业生， 只要你穿着得体，年满16周岁，都可以去任意一家麦当劳面试上岗，正宗美式炸鸡包学包会。
每家门店的工资水平不同，我最早在一家高速公路服务区的汽车餐厅兼职，时薪是13块钱，后来又调到学校附近的直营汽车餐厅上班，时薪是11.8元。
每家麦当劳的时薪都是不同的，我听说9.6一个小时的也有，最高时薪22.5的也有，员工的时薪和门店所在地、客流量、营收效果、是否直营相关。
但有一点是可以明确的：
不管这家店生意再差，所有员工的工资也比国产炸鸡店要高。
以汽车餐厅隔壁的华莱士为例，长时间只有两个员工在岗，兼职时薪仅8块钱（全职薪酬不明），但是他们价格便宜生意好呀，这又直接导致店员忙得顾头不顾尾，我去吃过几次（麦当劳兼职时不提供晚间工作餐），每次华莱士的员工都会忘记一些事情：忘记叫号，漏餐，忘记给番茄酱，忘记加冰块等等... 在麦当劳，如果发生这种事情被客户投诉，从经理到当班员工会被集体处罚，包括但不限于降薪，影响升职考核等等。
作为麦当劳员工去看华莱士的员工待遇，
只能说是明目张胆的“剥削”。
这种“剥削”直接导致服务质量下降，更严重的是，我吃过的所有华莱士，都没有40岁以下的员工。华莱士在劳动力成本上压榨利润也是短期的，随着人口红利结束，以后华莱士里上班的都是50岁，60岁的老阿姨？ 这些老阿姨的工作效率能高吗？
但麦当劳似乎又是另外一个极端：
平心而论，麦当劳的工资和福利待遇是出了名的好，在部分地区可以与公务员事业单位相提并论。毕竟是“跨国企业”，基本的五险一金分毫不少缴纳，一月八天调休假，三个月产假、蜜月假法定假期都有，所有节假日全部双薪到三薪，中午提供工作餐，员工卡全场8折等等。
但以我就职过的两家店为例，我见过的经理/店长就有6 7个，这些门店“管理层”平时深居浅出，有的一个月才能见到一两次，（两名门店经理、三名主管、还有片区经理、策划部、人事部等等）眼花缭乱，我们门店经理年收入大概是十万+，主管一个月5K左右，基层月薪在3K左右，还有两个全职配送师傅，麦当劳还给配送员基础工资（对比美团外卖员，简直是混日子），我估计全店一个月的工资要7万左右，（数据模糊化，每家门店各不同），对比一下隔壁华莱士，最多4个员工，店长亲自上阵，外卖元靠第三方，员工成本比麦当劳至少低一倍。
虽然工资高 ≈ 服务质量高，但我个人认为，麦当劳管理层可能没有意识到在中国企业一旦做大，也会混进去很多懒人蛀虫。这一点我很佩服海底捞，他们在员工管理和劳动力成本控制上应该做到了行业顶尖。
（二）地租成本高
麦当劳又可以分成两种：“直营店”和“加盟店”，
这里先分一个巨省钱的小窍门：
直营的麦当劳全部24小时营业，大多开在机场、火车站、服务区等公共服务场所或者是独栋的“得来速餐厅”（即“汽车餐厅”，一种美式餐饮模式，像一个加油站，客户无须下车，即点即取，但是在中国几乎没市场）。直营餐厅的价格大多统一，哪怕是在机场内部也是真正的平价消费，而且可以长时间停留而没有人干涉。
加盟的麦当劳则多见于大型商场、大型娱乐观光场所（如游乐园、景区），这部分餐厅拥有一定的价格自主权，“天价汉堡”大多就是他们卖出来的。因为直营餐厅可以单店亏损，公司总体营利，但是加盟餐厅亏了老板只能自认倒霉。 如果你担心“被宰”，不妨在门口观察这家麦当劳的营业时间是否是“24小时”，比如成都火车北站的麦当劳，居然就不是直营的！ 早上8点才开业！
除此之外：肯德基也是“直营”和“加盟”混合经营模式，而且肯德基更容易区分：
棕黑色“松木板”外观的肯德基大多是加盟店，
鲜红色“经典版”外观的肯德基大多是直营店，
我曾在珠海机场转机时发现一家直营肯德基，并在里面蹭了一整天的电，你能想象机场内的肯德基价格居然和外面一模一样吗？
言归正传，
大部分麦当劳、肯德基的店面都在300平米以上，每个月的房租我虽然不了解，但是绝对抵得上5家以上华莱士的房租，更不用说机场、火车站、旅游景区这种天价地段，猪毛出在猪身上，天价的房租当然配得上天价的汉堡，而且是吃得人越少，价格反而越贵，因为一个巨无霸卖到30块钱以上的时候，麦当劳就没准备让普通人进店消费了。
（三）设备成本高
我上班的汽车餐厅，虽然平时顾客没多少，但是设备投入估计也要上百万：
- 两层楼的中央空调
- 估计10平米的-40℃低温冻库
- 独立油烟净化系统
- 专业烤箱、烤面包机、炸薯条锅、炸鸡锅、保温箱、冰淇淋机、制冰机等等。
其中最震撼的就是冻库：
一般的餐厅都会用冷冻柜，再大一点的用N个冷冻柜，但是麦当劳不一样，他们要单独隔一间屋子做低温冻库！ 夏天进去拿东西，一来一往很容易感冒。
另外还有中央空调
这完全是坑爹；我就职过的一家汽车餐厅是两层楼，又因为在偏远的工业园区夏季少有客户，我们经理就自作主张关了二楼的中央空调，但是有一天下午来了个“奇葩客户”，点了一杯咖啡（可以无限续杯），偏要跑到去喝（一楼也没有人），然后他就去投诉我们店“不开空调”？？？
类似的大爷还有很多很多，我这里都不列举了，
但是几百平的中央空调24小时运作，一天电费都要给多少啊！
（四）食材成本高
很多小伙伴都会觉得，麦当劳肯德基华莱士德克士汉堡王等等的味道“都差不多”，
其实
他们的面包供应商是嘉顿，
调味酱供应商是味好美/亨氏，
肉类供应商是圣农、中粮、
等等，
可能一只白羽鸡的鸡翅被肯德基做成了奥尔良烤翅，但它的鸡腿被德克士做成手枪腿，它的鸡胸肉又被麦当劳做成麦香鸡.....
既然原材料供应商相同，为什么成本还会更高呢？
因为对食品安全的把控要求更高，
这一点肯德基/麦当劳很少对外广告过:
（1）麦当劳炸锅里的色拉油，必须严格遵守每天一换！且炸薯条和炸鸡不能用同一口锅，麦当劳每天“浪费”的油就够很多家庭吃一个月。
（2）隔夜食品一律丢弃，如常见的卷心菜丝，开包后在一定时间内没有用完就只能倒掉，薯条在一段时间内没有卖完也只能倒掉。
（3）客户反馈不佳的菜品一律重做，对于麦当劳，最致命的反馈就是：冰淇淋有一股异味/薯条炸得太干,因为这可能意味着整锅薯条会被倒掉，整个冰淇淋机会被清空！ 所以小伙伴们多多为节约粮食考虑，尽量不要麻烦麦当劳的工作人员~。
（4）没有按照客户要求的菜品一律重做，
这里有一个非常经典的案例：
有个顾客是老奶奶带着小孩子，小孩子不喜欢吃吉士，但他们又不知道麦当劳有“汉堡包”（吉士汉堡少了吉士，麦当劳最便宜的一种汉堡）这个选项，进来就要“吉士汉堡不要吉士片”，要知道吉士汉堡完全就是加了一片吉士（奶酪片）的汉堡包，第一次我们后厨傻乎乎的就加进吉士了，因为他觉得这种要求就像“青椒肉丝不要肉丝一样”没有放在心上，顾客又来反馈，我们只能把汉堡扔了重新做，老奶奶觉得我们很浪费（确实浪费），还埋怨她孙子把吉士去掉就可以吃了。结果第二次他们又来点“不要吉士片的吉士汉堡”，这次我只好悄悄提醒后厨“做汉堡包就行”...
麦当劳在业内一直以对食品安全的严谨著称，我们完全可以说，如果麦当劳都不卫生，那中国就没有卫生的餐饮企业！
麦当劳的肉饼、薯条等等食材都是半成品，被封装在独立的无菌包装里面，员工只负责将其加热打包然后迅速送到顾客手里。
因为麦当劳一旦出现食品安全问题，将直接破坏其在全世界30000家门店的经营口碑，正所谓树大招风，小型餐饮出现此类问题，最严重的不过是一走了之，而麦当劳出现问题，数十万人将会丢掉饭碗，所以每一位麦当劳员工都明白，自己弄脏的将不只是一份汉堡，而是数十万同事的饭碗，和上亿名客户对麦当劳的信任。
所以，无论一个汉堡是否便宜，
他都有其中的错综复杂的理由，我们不能用价格来衡量一个产品的优劣，更没必要因此谴责“资本家的丑恶嘴脸”。
愿大家每餐都吃得开心，吃得放心~
硬核社：在麦当劳或肯德基用餐后，你会把餐盘带走，并清理放好么？ |
