为什么炸鸡非常常见，而很少听说炸猪？

很多店 小摊 外卖都会做炸鸡，各种部位，但很少听到有人做炸猪，为什么？

有炸猪啊，台湾不是有一个名小吃叫『炸猪排』嘛，很多台湾人都拿『炸猪排』打赌，这是因为炸猪排一份新台币50元，容易计价，比如打赌输了的人要派发100份猪排，也就是付出5000的代价，好计算。
前整子他们省长竞选，也看到很多人都拿炸猪排作为打赌的代价。
呵呵，我这里也提前预告一下，当统一台湾之后，我也给点赞评论此回答的网友派发100份炸猪排，先到先得。
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呵呵，其实我记错了，台湾人喜欢赌的就是炸鸡排，不是炸猪排。
所以我的承诺也改一改：当统一台湾之后，我也给点赞评论此回答的网友派发100份炸鸡排，先到先得。
其实猪排还是鸡排不重要，重要的是大家的心意是统一的，到时候，无需凭证，只要你说你赞过评论过我，我就派给你鸡排。

当然是因为猪全身都是宝，哪里都能炸
你跟朋友说，今天我们吃炸鸡，基本不会有误解，你们想的大概率是同一种东西
但你要跟你朋友说，今天我们吃炸猪，那到底是吃炸猪小排、炸酥肉、炸里脊、猪油渣……还是其他的什么？
就没有炸猪这种叫法，很少听说不是很正常嘛

晋西北农村长大，二十年前，北方农村有一种零食叫

“炸猪油”


记得每到过年，爷爷蹬上车子，跑上十里路，去城里的供销社，会割上几斤猪肉。

那时候人们肚子里没多大油水，猪肉净是拣肥的挑，套上避油纸口袋，拿松紧往后座上一绑，顺着洋灰马路就骑回来了。

猪肉也没办法管饱吃，除了切上几片，放上晒干的杏皮做成烧肉，给大家尝尝味道。大部分还是包扁食，包烫面饺子用，这样能多吃几顿。

庄户人家孩子都多，爷爷的孙辈，加我就有九个孩子，大大小小，男男女女。

爷爷为了给我们做点零食，总会特地留下一些猪板油，专门给我们做“炸猪油”。

炸麻花，炸油条剩下的老油，往架在灶火上的铁锅里一倒，猪板油切成薄片片，一下锅，刚刚能被油浸住。

立刻发出噼里啪啦的声音，肉片在锅里冒出金黄色的气泡。

记得当时，爷爷总会让孩子们里灶台远一点，怕油点子溅到我们眼睛里，于是我们就在跟前的炕上目不转睛的等啊等。

不知道多长时间，爷爷就会用铁笊篱从锅里捞出来，因为油的原因，猪油被炸的焦黄，成了不规则的弯曲小脆片。

把油沥干，承在搪瓷盆子里，爷爷会找几个空的方便面塑料袋，分成好几份，给我们装好，每个孩子发一小袋，当做零嘴。

那时候没有孜然面，就只是洒上盐，能解一解腻。我的几个哥哥年龄比较大，会洒上自家嚯好的辣椒面。

炸猪油凉着吃才好吃，结成脆块，含着一咬，猪肉化了一嘴，又香又解馋。

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天猫现在有卖的
我吃过两种，这种是比较贵的，保质期只有十几天，放不住，但很香。

想尝尝的可以买一包，毕竟现在猪肉这么贵，大家量力而行。

对不起，我错了 ‍♀️！
前几天我去了重庆旅游，发现重庆满大街都是炸小酥肉！
满大街！满！坑！满！谷！
至于炸鸡？对不起，在重庆炸鸡没有尊严！
————以下是原答案————
先别急着嘲笑，我觉得题主的真实意思是：
为什么炸鸡是路边摊常见小吃，而临街卖的炸猪肉（包括酥肉、猪排等）没那么常见。

那么我们来看成为街头巷尾常见的路边摊小吃，都有什么特点？
我想了下，大约是：
1、食材易储存、不分季节，以土豆、煎豆腐为例。
2、制作工艺简单，快速，以各种炸制、烤制小吃为例。
3、冷吃热吃都可以，冷了后吃味道也不会天差地别，以糖炒栗子为例。
4、食用方便，好咀嚼，比如小龙虾就不能边走边吃。
5、食材价格低廉。

鸡排，当然符合以上所有要求。
但是炸猪肉，在第3点上就差点意思：
好的炸鸡排，热吃外酥里嫩，肉汁饱满，就算冷了，口感变差，也就是稍微油腻一点、肉质变干柴，但是也不是不能吃。甚至你网购一点材料，有一些些下厨经验，就能做出来皮酥肉嫩、跟外面相媲美的家庭版炸鸡来：

但是炸猪排呢，就算热的时候吃得多了也会腻（不排除爱油腻口感的），因为猪肉的脂肪含量本来就高于鸡肉，冷了之后更难坚持吃完。
这不是主观感受，而是专门有人研究过的：
在《科学世界》2012年第4期 曹曼翻译的《肉缘何美味？什么决定了肉是否好吃？牛肉、猪肉、鸡肉有什么不同？》中




有一部分是论述“什么是好吃的脂肪”，其中提到：

与其他肉相比，鸡肉中的脂肪在30-32℃左右也可以溶解，因此，即使是放凉了的炸鸡块，其脂肪也可以在口中融化，所以吃起来也很好吃。

这大约就是降温、冷掉的炸鸡仍然可以解馋，而冷掉的炸猪肉，就会变腥变腻的原因。
降温变腻，会带来很糟糕的味觉体验，至于现在开始逐渐流行（感觉也会很快消失的）锅包肉连锁店，也是用了酸甜酱汁来中和炸猪肉的油腻，使得它冷掉后的味道不至于那么刻骨铭心。



拍摄于三里屯通盈中心B1



拍摄于三里屯通盈中心B1

是的，也有很多炸猪排的专门店，并不会只卖猪排呀，都是配着汉堡面包、米饭、卷饼、面条等一起的，大多也是这个原因。



拍摄于苏州的松鹤面馆，这个是蛋汁大排，是面条的浇头，我们不听劝单点了吃，第一口惊艳，但第三口以后腻到想起立逃跑，十分后悔没有配面

那为什么小酥肉会得到那么多人喜爱呢？
因为小酥肉大多出现在正餐餐桌上呀，多人一起吃，一人一筷子就见底了，就算剩下来，变冷了，也基本都配着火锅、炒菜、主食一起吃，也可以减轻油腻感，并且正餐的室内，小酥肉变冷的几率远低于户外。

至于第4条，其实炸猪排也有点不足。
因为猪肉纤维比鸡肉纤维粗，比鸡肉更难咬断，因此我们看到的炸猪肉，要么就是大快的猪肉末做成的可以一口咬下的炸猪排，要么就是处理成肉块、肉丝的小块炸肉，因为谁也不想走在路上不断地用门牙跟粗壮结实的猪肉纤维作斗争~
最后，第5条，关于价格的。
一直以来，猪肉都比鸡肉贵，至于猪肉最近的价格，不说了，说多了都是泪。

当然这不是二选一的问题，所以炸猪排不行，那为什么不能是炸牛排、炸羊排、炸鸭排、炸鱼排，
大约也是因为贵吧。


以上，一点思考，远谈不上专业，欢迎理性探讨，能让我学到的，请你吃炸鸡哟~

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补充啊～评论在吐槽锅包肉不正宗，来个糖醋老式的镇楼！



炸啊怎么不炸，只不过它名字不叫炸猪！
叫烧肉！软炸里脊！干炸猪排！锅包肉！樱桃肉！还有蒜香猪排！和脆皮猪！

网友提示还有：荔枝肉！吉列猪扒！炸丸子！糖醋排骨！小酥肉！猪油渣！



荔枝肉



小酥肉，火锅必备！



锅包肉：东北满大街卖的



软炸里脊：从小最爱吃了



好多做炸排骨的都特别火爆！同时也炸里脊



烧肉：广东经典，几乎小吃店家家都做烧肉饭吧



樱桃肉，锅包肉的妹妹



脆皮猪：你们可以理解为没切的烧肉