1、观察牛肉的颜色
正常的牛肉都是什么颜色的呢？我们买的时候经常会看到有些深红色，有些浅红色，其实是老牛肉和嫩牛肉的差别，只要颜色鲜亮，都是好牛肉。一般情况下，老牛肉颜色较深，嫩牛肉颜色较浅。
但是不新鲜的牛肉，颜色也有差别，比如牛肉颜色变暗，没有光泽度，出现部分黑色或者绿色等，这样的情况下，代表着牛肉不新鲜了，不建议购买。
2、触摸和按压牛肉
我们购买牛肉的时候，最好自己挑选，用手触摸或者按压。新鲜的牛肉不粘手，接触时候不会用很多黏液，手感也不会黏黏的，按压后有弹性。
但是购买牛肉的时候，发现牛肉失去弹性，摸起来粘手的话，建议不要购买了，牛肉已经变质，或者马上就变质了。
3、闻牛肉的气味
新鲜的牛肉，闻起来有血腥味，没有其他的异味，需要靠近鼻子才能发现，这样的牛肉是新鲜的，没有问题，可以放心购买。
但是不新鲜的牛肉，或者变质的牛肉，还没靠近鼻子，就可以闻到一股酸味和腐烂的气味，这样的牛肉就不要购买了。
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