港式丝袜奶茶
以前喝不惯港式奶茶，觉得太苦了。经常喝的是国内的新茶饮，奈雪，喜茶，一点点等，味道更喜欢，并且有了珍珠的加持，让我更加爱上这类甜度更高，还能有珍珠嚼的奶茶。
但后来喝着喝着，发现不对劲。不知是喉咙敏感了还是店家的糖变多了，以前的7分糖可以让我很痛快的喝，现在却觉得有点齁，喝完嗓子感觉有东西黏住一般，不太舒服。
有次去香港，选了一家茶餐厅，那里的套餐饮品可以选柠茶跟奶茶。我心想着，好久没喝过丝袜奶茶了，再试试，怀念一下。
奶茶上来后，喝了一口，细细品味，丝袜奶茶还真跟普通奶茶不同。
丝袜奶茶有股“茶香奶香浓郁，幼滑如丝”的风味，香港人的评价是“香滑如丝绢”。
如果让我用葡萄酒的品酒词来说，就是“醇香稠厚，好似巧克力入嘴后融化的滑嫩”。
丝袜奶茶的意思
我求教于店里的伙计，为什么这个奶茶要叫丝袜奶茶？
伙计指着背后那些冲泡设备，用半生不熟夹带着粤语的普通话，向我解释了一番。
丝袜奶茶，与丝袜没什么关系。
丝袜奶茶在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。
这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤。
这样，茶味细滑均匀，而白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数多了，从形状、颜色看上去，就好像肉色丝袜一般。
顾客来买奶茶时，看到咖啡色的棉纱茶袋，会开玩笑说，买一杯“丝袜”奶茶喝。
久而久之，“奶茶丝袜”这个叫法也就传开。
丝袜奶茶发明人
丝袜奶茶的发明人，就是兰芳园的老板林木河，十几岁就来香港打工。他是在英式奶茶上进行改良，让奶茶更加浓香丝滑。
原本的英式奶茶口味太淡，香港人喝不惯。跟澳门的安德鲁·斯托，改进葡式蛋挞一样，都是外国饮食本土化。
从另一方面来说，兰芳园代表着丝袜奶茶，丝袜奶茶象征着兰芳园。2014年，兰芳园的丝袜奶茶，列入香港的非物质文化遗产名录。
兰芳园的丝袜奶茶热卖后，在香港掀起了一股效仿热潮，各个茶餐厅纷纷推出自己的丝袜奶茶。
但制作丝袜奶茶也不是个容易活，它对原材料的要求比较高。
用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶粗茶混搭，粗茶出香气，幼茶出颜色。
奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。
可能你会问，“为什么不能用鲜奶，而用植脂奶这种奶精呢？”
香港奶茶老师傅告诉我的是，当初因为植脂奶价格便宜，就用它作为丝袜奶茶的配料了。而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果。
茶汤和淡奶的黄金比例最好是7：3，这样有最佳的味道。
丝袜奶茶的喝法
专业食客觉得，丝袜奶茶不加糖，才是正宗的喝法，那种醇香略苦带点回甘的味道。而普通顾客者们，喜欢稍微放些糖，这样容易入口。有些茶餐厅还会有冰镇过的丝袜奶茶出售，或者，提前一天把丝袜奶茶放入冰箱，冷藏一晚上，再卖给客人。
但跟白葡萄酒中不能放冰块一样，丝袜奶茶中也不能加冰块，这样味道会冲淡。
香港人的生活中，早茶喜欢喝丝袜奶茶，下午茶也要喝丝袜奶茶，跟大陆有些上班族，上午下午都要喝杯星巴克一样。
跟丝袜奶茶搭配的零食点心，莫过于菠萝包、蛋挞、鸡蛋仔、西多士。
下午，上班累了，可以叫个下午茶，点杯丝袜奶茶，叫些葡式蛋挞。
丝袜奶茶这种港式奶茶，与台式奶茶，比如一点点奶茶，也有明显的不同之处。
台式奶茶，是将茶和奶直接放在锅中搅拌。
而丝袜奶茶，让茶和奶进行冲撞融合，口感的香滑，来自于这种融合过程。
知道这些后，下次你喝奶茶时，也可以讲给别人听。
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