六七块的奶茶和二十几的奶茶区别？

六七块的奶茶和二十几的奶茶区别？

首先问题问错了。
最本质还不是产品本身的差别，而是目标消费群的差别。二十元以上的奶茶具有了符号化的特点，提供了情绪价值与社交价值，说白了就是想与喝六七元的人区别开来。这也决定了目标消费群所处的位置与场景不同，从而造成成本结构的不同。
在此基础上，品牌方会提供各种附加，如设计，营销，服务等。
产品层面上也提供了更多的情绪价值。比如所谓的“健康”“天然”“手工”，其实大部分消费者对健康认识非常片面，营养知识不足，更多是情绪上的价值（解决焦虑）
具体到产品口味与原料层面，大部分二十元以上的奶茶使用牛奶加咖奶加更好的茶叶，风味上更注重茶香及花香的体现，相对更加清爽，偏茶化；
而五六元则使用植脂末加茶制成，通常有小料，视觉与口感上更加实物感，更偏基础的生理层面，也就是偏甜品化一些，从而造成性价比高的印象。因植脂末相对咖奶对茶香的遮盖作用更大，所以大多茶尤其是清香型，花香型的茶表现不太好，加之较低毛利率，需快速出品，茶的品种不可能太多。

前不久有个24岁的小伙，每天喝6杯奶茶缓解压力，结果医生在他身上检查出糖尿病、酮症酸中毒、高血压等近10多种疾病。

网上每隔一段时间就有类似的新闻，不少奶茶男孩、奶茶女孩因为喝了大量奶茶，导致血糖值严重超标、患上糖尿病等等。

经过调查显示，奶茶之所以令人上头，是因为其中甜甜的糖分泌出大量的多巴胺，带来的愉悦感受让人越喝越想喝。

喝奶茶虽然很快乐，但喝太过量肯定不行。




90年代末，茶粉+奶精的奶茶店席卷全国。便宜料足，几勺茶粉、奶精，什么口味都有，粉红的是草莓味、紫色的是香芋味、淡绿的是哈密瓜味，加点水一冲，搅拌均匀，一杯香香甜甜的奶茶就好了。

那个时候，周杰伦代言的“优乐美”饮品也风靡全国。奶茶广告拍完，周董从此也和奶茶结下缘分，超级喜欢喝，喝出了奶茶肚，被粉丝喊话“放下奶茶”。

当年两三块钱一杯的“粉末冲调”奶茶，没茶、没奶，不但品质粗糙，还引发了健康问题。




据国家营养学会相关数据分析，这些冲调奶茶中的主要配料植脂末，俗称奶精，是由氢化植物油、奶油香精、玉米糖浆、乳化剂等混合成分组成的。

氢化植物油所含的饱和脂肪酸较多，长期过量摄入会导致心脑血管疾病、动脉硬化、糖尿病，还会造成神经系统的损坏。

尽管如此，奶茶还是成为了很多人的快乐源泉和精神安慰剂。2011年，鲜奶+鲜煮茶的奶茶店诞生，开启新式茶饮的时代。现制奶茶门店从低端到中端、高端，遍地开花。据町芒研究院《2022现制茶饮行业研究报告》显示，去年国内现制茶饮品销售额已达779亿元。全国现制奶茶门店数量达41万家。

奶茶作为“快乐水”的魔力实在是难以抵挡。开心的时候来一杯，烦恼的时候来一杯。生活太多糟心事，喝杯加糖的奶茶，就是给生活加点甜。足够的甜味产生足够的多巴胺，在猛吸上一大口下肚的那一刻，倍感人间值得。




一杯500ml的全糖奶茶，含糖量到底是多少？答案是：65g，15块方糖。从春到冬，无论哪个季节的第一杯奶茶，你的快乐其实就是来自这15块方糖。成年人一天摄入方糖的正常标准是6块。喝一杯500ml的半糖奶茶，相当于完成了一天所需的糖摄入量，喝超过一杯就是糖分超标了。

为了客观准确地分析现制茶的真实含糖情况，町芒研究院在2019年至2021年，将市售现制茶品牌同一款奶茶的不同糖分标称产品进行了采购和对比。单杯按500g进行检测，以4.5g/块的太古方糖，按含糖量100%进行换算。




从2019年到2021年，500g标准杯的奶茶含糖量平均值分别为21.2g/500g、32.6g/500g、36.4g/500g，含糖量分别为4.7块、7.2块和8块方糖。也就是说，那些年，你喝下的每一杯奶茶，都吃下了4块到8块的方糖。




经过检测，町芒研究院还发现一个真相，那些号称“无糖”和“不另外添加糖”的现制奶茶，实际上都全部含糖。

而且，单杯奶茶的含糖量连年呈上升趋势，含糖量平均值从2019年的12.5g/500g上升至23g/500g。从2.8块方糖加到了3.1块、5.1块，甜度上升趋势明显。




对重度奶茶爱好者来说，想要愉悦地喝上“快乐水”续命，还想与奶茶肚绝缘，满足“既要又要”，是不可能存在的。

根据美国加利福尼亚大学的研究证实，摄入适当的糖分能收缩血管、减少体内压力激素皮质醇的分泌，对缓解压力和消极情绪具有积极作用。但如果摄入糖分过多，给我们身体带来的负面影响，那就不只是长胖这个问题那么简单了。

糖摄入量过多会影响智力。有一项针对性的研究表明，经常喝含糖饮料的人，脑容量和记忆力都低于正常水平，在短时的记忆区域更是下降明显。

高含量的糖分，使身体的糖代谢系统负担过重，容易引发糖尿病、高血压和高血脂病。长期摄入高糖分，还会导致胰岛素的大量分泌，损伤胰岛功能，埋下胰腺癌的“地雷”。

英国心脏病专家马洛特拉曾经在《每日邮报》上发出“限糖”的呼吁。他认为嗜糖这件事需要引起重视，要像限制酒那样限制糖。

奶茶中的“植脂末+糖”作为健康的天敌，的确让人又爱又恨。




从2021年开始，茶饮圈的“减糖”话题开始备受重视。

不少现制茶品牌选择了代糖产品。比如乐乐茶的爱乐甜零卡糖，1點點的阿拉伯糖等等。不过目前的代糖奶茶饮品中，清楚标注代糖种类的只有7%，主要为赤藓糖醇、木糖醇和甜菊糖苷。丁香医生认为，代糖的确可以减少热量的摄入，有利于控制血糖。

常常听到这样一句玩笑话：“奶是健康的，茶是健康的，为什么奶茶是不健康的？”虽然是个段子，但对行业和品牌来说，如何让奶茶更健康是个不能回避的话题。




一方面需要专注技术研发出不同场景、不同口感的甜味解决方案，一方面需要进行消费者教育，引导健康甜味的普及和应用。

通过技术手段，对糖进行改变，让消费者在健康的基础上满足对甜的摄入。如何减糖又不失味，这才是真正高级的甜，才是真正的减糖。

在交了多年智商税的奶茶重度患者中，健康觉醒人群越来越多。当他们尝到减糖不减甜的奶茶后，一定会真正放心地说：“命是奶茶给的”。

未来茶饮市场，谁能做到品质上行，谁才能抓住喝奶茶长大的一代，实现从“网红”到“长红”。

作为横县本地奶茶茶叶原料研发的一员，给大家分析一下用鲜牛奶、水牛奶、植脂末（奶精）三种奶源与同一款茶汤制后口感的变化。
做奶茶必须要用到茶汤，横县奶茶原料茶叶（一般）都不加香精的，也没有必要加香精。好的茉莉花茶香味口感都不会太差。


纯牛奶茶的做法：
取茶汤250ml+纯牛奶60ml+咖奶30ml+果糖30ml（果糖量按甜度来加F60的加30够甜了）+冰块至550CC线=雪克均匀
取茶汤250ml+水牛奶80ml+咖奶30ml+果糖30ml+冰块至550CC线=雪克均匀
一瓶鲜奶的成本在没有算房租水电的情况是在5块5左右，外面某理WZ一份中杯茉莉奶盖售价13元，买十几、二十几块钱一杯也是正常的。
六七块钱一杯的奶茶一般是植脂末无疑了。
茉莉青稞牛乳茶的做法：
50ml热水+50g植脂末搅拌均匀+茉莉茶汤250ml+糖35g+冰雪克倒出+80g青稞即可
纯牛奶优点：鲜 、喝上一喝浓郁的茉莉花香与牛奶完美融合，奶茶的整体感觉是往上颚走，喝完半小时没有粘喉感。
纯牛奶缺点：纯牛奶做的奶茶要比水牛奶的浓郁些，水牛奶做温热奶茶喝完口腔会有一种膻味，做冷饮口感一般，算不上最好~~~~


植脂末优点：
奶香浓郁，滑，浓稠，香味佳，成本低，易储存
植脂末缺点：不饱和脂肪，也有0反式脂肪的，价格贵，像我体质比较敏感，喝浓香型的植脂末奶茶会头晕想吐，整个人混身都不舒，在平时研发测评起到重要的作用，哈哈~喝完后喉咙有粘粘腻腻的感觉，易口干。
有人说现在的茉莉花茶跟以前老式的茉莉花茶不一样，花香味过浓郁了，还是比较喜欢纯朴的茉莉花茶，只要有一点点的花香，茶感突出就好~~~~关键是便宜。 今天分享一款口粮茶——金花牌的香茶一级一、包装看着就很喜庆，朴素而真实，哈哈~ 五月活动 拍一发三包，到手不过是三瓶奶茶的价格，收到后也可以自己DIY奶茶，做冷泡茶也很不错。
真的超实惠；干茶外形：条索匀整，色泽润，有少许茶梗 以前爷爷奶奶外公外婆他们这一辈，最高规格就是逢年过节家里来客人了，才会在米缸拿出茉莉花茶，取一小撮放在大口杯，再加少许白糖，开水一烫，一人一杯。或是直接丢茶缸里，一人一碗。金花牌茉莉花茶，始于1952年，经历了70年的岁月沉淀，一直不忘初心。 香茶一级茶坯选用的是全国各茶叶产区的优质绿茶拼配而成，配于横县茉莉鲜花，严格把控茶叶吸取花香的饱和度；茶香浓郁，花香饱满，茶汤黄亮。水温高冲泡茶汤会黄红。
<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1510563155889201152">如任何关于奶茶的问题欢迎留言在评论区，一起探讨交流。

同样在5线城市，为何人家的奶茶能卖20块，你的5块都没人买？这里看看区别~~~

在蜜雪冰城兼职过就是所谓的六七块的奶茶.制作步骤 ：用泡的红茶水过滤掉茶叶来冲奶茶粉emm香精和植脂末还挺多 但是觉得挺好喝大概是我泡的好ahhh哦还有蜜雪冰城里配料都是各种果酱和罐头 除了柠檬没有新鲜的.我兼职过的店会把刚过期不久的布丁粉照样煮出来卖：）
唔最喜欢的是coco的巧克力可可和星爸爸的红茶拿铁