今年，我们对奶盖奶茶“下手”了......！
我们委托了第三方专业检测机构对 12 款杭州热门奶茶饮品的奶盖，进行了检测。
看看它们的反式脂肪酸、微生物情况，以及能量、净含量和价格的高低，并加入了真人品鉴，一起了解下吧——
<hr/>一、吃我=吃肥肉？
有人说一口奶盖等于一口肥肉，热量有那么高吗？
我们按照产能营养素的能量系数来计算，并以米饭和方糖为例对照，情况如下：
结果如下：
可以看到，10 号家的奶盖都接近两碗米饭的热量了！糖含量更约等于三块半的方糖了！这要是再和饮品一起喝，真就叠“buff”了。
膳食指南建议我们每天添加糖的摄入量不超过 50g，最好控制在 25g 以下。
建议正在控糖的小伙伴，尽量去选糖含量少些的奶盖哦。
二、听说大家“害怕”植脂末？
奶茶里常见植脂末，市面上的一些奶盖粉配料表更明晃晃的写着植脂末。
为啥奶茶爱好者们对植脂末这么敏感哩？光热搜都见了好几次。
还不是因为植脂末中含有反式脂肪酸嘛，它可不是什么好东西。
研究表明，反式脂肪酸摄入过量会影响人体心血管健康，小孩子更可能影响到生长发育和神经系统。
那我们这 12 款奶盖中是否含有反式脂肪酸呢 ？
有，还不少！
12 款奶盖均检出了反式脂肪酸，其中单杯含量比较高的是 10 号，高达 1.71 g，而中国居民膳食指南建议，每日反式脂肪酸摄入量不超过 2g。
谁能想到，这一小盒子奶盖竟已接近全天临界值了！
二、喝了拉肚子？有细菌！
不少小伙伴对奶茶又爱又恨，常常吐槽喝了谁谁家就会拉肚子。
我们检测了这 12 款奶盖的微生物指标情况，看看到底啥情况。
因为目前还没有针对现做奶盖的微生物标准，我们就参考了 GB 19646-2010《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》中的微生物指标，去衡量奶盖的微生物标准。
结果如下：
讲真，这些要求对于现制现售的奶盖有些苛刻，但还真有7 家的奶盖符合要求！
这说明，其实是可以做到的，检出较高的要找找自身原因了。
三、想要物超所值？这么买！
不同奶茶店的奶盖不止量多量少上有差，价格还很没有“章法”。
我们分别购买了中杯、大杯奶盖饮品及小料区单点奶盖，测了它们的净含量，对应价格，看看不同买法能得到多少奶盖。
结果如下：
我们发现，样品中只有 12 号这家单点和分装的奶盖获得的量差不多。
其他家普遍的，不同购买方式得到的奶盖不尽相同！
但大部分奶茶店还是：大杯饮品奶盖＞中杯饮品奶盖＞小料区单独购买奶盖的量。
1 号、5 号中杯奶盖量比大杯奶盖量都多，也不知道是不是奶茶小哥手抖了～真·奶盖侠啊！
可以单独购买奶盖的 9 家，价格差距也有近 3 倍了，大家参考下哈！
<hr/>真金难买我喜欢，量多量少价高价低，都抵不过一句“我喜欢”。
我们随机找了 7 女 3 男 10 个小伙伴对 11 家店的奶盖进行了品鉴（ 6 号奶盖无分装，不参与本项评测），从颜色、质地、香气和口味进行推荐，并给出 TA 们的综合喜好打分。
有不少朋友把奶盖当成一杯茶的“灵魂”伙伴，实在无法割舍。
但不论是奶盖还是之前测过的奶茶，都会存在各种状况，尤其夏季，健康及卫生状况发生几率更高。
建议还是现点现喝，不要放置太久，尽可能选环境干净大方操作规范的店铺，满足愉悦的同时也要照顾好身体～
希望大家今夏都能喝到自己最喜欢的那款！
参考资料：
[1]《中国食物成分表标准版》（第6版第一册、第二册）
[2]《中国居民膳食指南》（2022）
[3] GB 19646-2010《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》
[4] GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》
[5] GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
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