其实看到这个问题上热榜了,我还蛮震惊的,回头就和同事吐槽了句:
都9012年了,还有人不知道奶茶里面有咖啡因吗?
不知道大家在喝奶茶之后,会不会出现兴奋或者失眠的情况,这就是它里面的咖啡因在作祟。
我们在今年4月份的时候,就对市面上的12款奶茶做了评测。
结果发现它们的咖啡因含量,都不低。
一杯星巴克中杯美式咖啡含咖啡因 150mg,一罐红牛含咖啡因 50mg。
11 款奶茶样品平均一杯里面含咖啡因 134mg,基本相当于喝一杯星巴克中杯美式咖啡,或 3 罐红牛。
其中 4 号奶茶的咖啡因含量最高,一杯含 290mg。
这样的奶茶喝一杯,差不多等于 2 杯咖啡或者 6 罐红牛。所以说,嚯一杯奶茶以后失眠,是太正常不过的事情了。
欧洲食品安全局(EFSA)在 2015 年给出了咖啡因摄入量的科学性建议:
成年人每次摄入咖啡因不要超过 200mg,每天不要超过 400mg,孕妇和哺乳期的妈妈每天不能超过 200mg。
另外,单次摄入 100mg咖啡因就可以影响睡眠,尤其是在睡觉前喝。
EFSA 官网截图
如此一来,4 号奶茶一杯下去,就超过了单次摄入咖啡因不得超过 200mg的限量。
所以失眠导致白天精神不佳,第二天继续来一杯提神,这样的恶性循环,不胖几乎不可能。
至于为什么奶茶中的咖啡因含量会那么高,其实和奶茶的制作方法有着莫大关系。
一般用真正茶底的奶茶,在萃取茶汤时都会用大量的茶碎,这些茶碎事先经过粉碎,其中的咖啡因会更容易溶出,再加上使用量大,导致茶底中的咖啡因含量会巨高。
简直是一口上头。
告诉大家一个小妙招,如果实在爱喝奶茶又不想夜晚失眠,可以尝试自己做。
把茶底的量减半或缩短煮茶时间,就可以得到一杯好喝又不太让人兴奋的奶茶。
除了咖啡因超标,我们更想请大家关注奶茶中的糖超标和反式脂肪酸问题,这才是奶茶真正的万恶之源。
奶茶中的糖含量到底如何?
我们按一杯奶茶 500g 来折算,结果发现样品奶茶的糖含量,都高的吓人。
尤其要提到的是3号奶茶,一杯下去,相当于喝下去了 53g 的糖,差不多是 12 块方糖。
是的!你没看错!一杯的糖含量,和一瓶可乐相差无几。
膳食指南告诉我们要控制添加糖的摄入,每天摄入不超过 50g,最好控制在 25g 以下。
这样算起来,喝一杯 3 号奶茶,简直是分分钟超过每日的限量啊。
朋友,喝奶茶容易睡不着,还容易糖超标,睡眠不好又会间接让人变胖,简直是越喝越胖的恶性循环呀~
还有一些奶茶,实测蔗糖含量不高,喝起来却很甜。
不要侥幸,这很有可能是加了人工合成甜味剂,毕竟便宜又甜,双赢。
奶茶里含有反式脂肪酸?
你没有看错,部分奶茶中,的确含有不少的反式脂肪酸。
反式脂肪酸已被证实会影响心血管的健康,也是我们不推荐的一种成分。
主要存在于未全部氢化的植物油里、植物油精炼过程和长时间高温烹饪。
奶茶中一般会含有植脂末,这也是为什么奶的含量那么少,却还有牛奶的香醇润滑的原因。而植脂末中就可能会存在未全部氢化的植物油,也就是可能会含有反式脂肪酸。
注意,我们这里测的是反式脂肪酸含量,不是植脂末含量,植脂末里不一定有反式脂肪酸。
此次 12 款样品中,有 3 款检出了反式脂肪酸。按一杯奶茶 500g 来计,我们来折算一下这三杯中反式脂肪酸的含量。
膳食指南建议,每日摄入反式脂肪酸不要超过 2g。
而 5 号奶茶一杯下去就高达 8.15g。
这样的奶茶,营养成分没摄入多少,还额外摄入了很多糖和反式脂肪,真的是名副其实的“辣鸡食品”了。
除了以上提到的这些问题,奶茶还存在着蛋白质含量极低,也就是使用的真奶量存疑的问题。
感兴趣的可以移步我们之前的评测,这里就不做赘述:
奶茶里的奶和茶分别是什么成分?对人体有危害吗?<hr/>综上,我们想说,奶茶中的咖啡因含量高,不是什么大惊小怪的事儿,作为一款茶基底的饮料,含有咖啡因是再正常不过的情况了。
如果您对咖啡因非常敏感,在购买奶茶时尽量避开茶味浓的奶茶,比如港式奶茶,或是可以选择在家自制奶茶,不仅咖啡因含量更加可控,而且原料更加健康。
除开咖啡因以外,我们更想请大家多多关注奶茶中的糖超标和含有反式脂肪酸的问题。
毕竟,这才是真正隐藏的「甜蜜炸弹」。
这两种成分,会在不知不觉中对身体造成伤害,虽然我也很喜欢喝奶茶,但也要奉劝大家一句:少喝为好。
图片来源网络
另外,我们还想说一句。
其实早在今年4月份写下奶茶的检测结果时,我们就提出奶茶作为一类现制售食品,是否也可以考虑以营养标签的形式来表明其所含的大致成分。
这样即方便了消费者选购适合自己的奶茶,也是对消费者知情权的一种尊重。
当时据内部人士反应,相关部门正在想办法制定相关标准,但直到现在,我们也没有看到相关标准的风声。
希望能来得更快一些。
让我等奶茶爱好者,能喝得更加心安理得一些。
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