美国外卖行业为什么没有国内发达？

和同学聊天聊到了这个问题，很好奇其中的原因，当时我们几个同学想着是不是美国电瓶车不发达，或者是快递小哥这个职业在美国不发达。想问问有没有比较准确点的答案~

有几个原因

• 劳动力成本高。为了给外卖小哥提供合理的收入，平台收取的费用比较高。外加美国的小费文化，导致外卖的价格比食物本身的价格贵出很多，尤其是食物本身的价格不高的情况下。比如点一人份的食物，食物本身15美元，加上平台收取的各种费用，以及给配送人员的小费，最后实际的总价可以达到25美元甚至更高。
  
• 除了大城市市中心以外，人口密度低。人口密度低就意味着餐厅到住宅的距离很长。比如我想吃的一家餐厅离我家20公里，只能开汽车配送，配送费在没有优惠的时候至少要5美元。如果我点30美元的食物，配送费就占了总价的15%。这还没算小费。大城市市中心有一些骑自行车或者徒步送外卖的，相对来说价格会低一些。现在油价上涨以后，外卖平台的配送费也涨了不少。
  
• 平台向餐厅收取高额佣金。我和一些中餐馆老板聊过，Uber Eats和Doordash最高可以收30%的佣金。疫情期间很多餐厅只能依靠外卖平台来获取客户，不得不涨价来覆盖这部分额外的开销。一家没有涨价的中餐厅老板告诉我，他们被收了这些佣金以后基本上就不赚钱了。疫情过后，很多餐厅就维持了之前上涨的价格。
  

曾经在美国当过一段时间的外卖小哥，我自信可以回答一下。个人总结是因为美国外卖成本高，价格昂贵，而且外卖的可替代品多。

成本高体现在各个方面，首先美国没有那么庞大的廉价劳动力，外卖员的工资不是一个月几百美元就能打发的，；其次是纽约那样高楼林立的超级大城市在美国就没几个，很多国人叫得出名字的城市人口最多就几百万而且面积不比国内城市小，这就意味着在美国不可能出现国内的电瓶车骑行大军送外卖，只能依靠那些个司机开着小汽车烧着汽油挨家挨户送，这运输成本时间成本比国内的小电驴高多了，而且由于美国到处是独立屋社区摊大饼，目的地非常分散，很少存在跑一座大楼就送几单的情况，平均每张外卖单摊下来的成本要高很多，比如当时我送一个晚上也就五个小时左右的外卖行车里程轻轻松松接近一百公里了而不是生意旺的不停；人口少也意味着外卖行业的规模也就那么多市场就那么点，和北上广千万级人口的城市自然比不了。由于规模有限+送餐距离远，外卖餐从煮好到送达往往需时也更久，吃起来的质素也差很远，对食物有点要求的人几乎不会考虑外卖。

成本高带来的必然就是价格昂贵，比如在我居住的地方叫一单50元的外卖餐，普通中餐两荤一素的价格，额外的话费就要5元左右的消费税，5.5的delivery fee （貌似是20元以上的消费都是这么多），以及至少至少10%的小费，50元的饭菜要起码65才能买单，而且吃的都不见得有多少肉只是普通的东西。与之对比鲜明的是自己做饭，答主现在疫情基本自己做饭，一家三口人均一个月吃掉300刀，而且是牛扒羊排海鲜水果管够，Costco买菜不看价钱的花法。我们一家三口只要一个月叫那么十来次外卖就已经比我整天大鱼大肉的花费还要多了，而且吃的肉不知有没有三分之一，吃下去的油盐味精倒是肯定多很多倍。

我家日常画风如下：

















另外在美国可替代外卖的东西很多，在国内叫外卖的主要是打工人，美国的打工人往往可以有多种选择，要么吃昨天的剩饭，要么开车去快餐店drive thru即是不下车点餐取餐，这也花不了多少时间，当然了美国还有勃勃 @猎魔杀手勃洛特 极为推崇的食物工业化，美国的冷链食物处理水平的确发达，随便超市冰柜里都有一大堆处理好的冷冻餐，什么牛肉饭芝士鸡肉意粉炒粉炒面甚至还有港式云吞面，只要两元左右一份，放进微波炉热那么几分钟就可以吃，而且很多味道还真的不差在外面餐馆的，我和家人去road trip赶时间又不想吃美式快餐的时候往往就去超市买那么几份晚上投宿时在酒店房间用微波炉热了吃。当然缺点一是这些冷冻餐分量比较小我要吃两份才够，二是始终有点担心里面有什么添加剂，而且冷冻餐都是塑料盒包装，塑化剂是个隐患。
最后，做外卖小哥的经历给我最大的影响，就是我基本不会叫外卖，而且也比较排斥去外面的餐厅吃饭，我更享受在家里自己天天享受大鱼大肉。

因为他们有工业化的厨房

体验美国外卖app，为啥又贵又慢还不太好吃？



https://www.zhihu.com/video/1062773883249238016
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1.美国人口密度没有中国密集
2.美国人力成本高，除了时薪高，外卖配送员还会收取一定小费
3.配送时间过长
4.美国可选美食类少，更倾向于电话送

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