你无意间用空气炸锅做出过哪些意想不到的美味？

感觉，空气炸锅是一个解锁美味、又开始新的美味的过程……

居家快两个月了，快递也早在3月底就停掉了。因为很多烘焙原料需要网购，所以这段时间我确实也没怎么开烤箱。目前家里使用率最高的小家电一个是咖啡机，另一个就是空气炸锅，要是没有他们俩，我居家生活的幸福感肯定得直线下降70%以上。
相比烤箱，空气炸锅容量小，热空气循环快，不放油或者只放一点点油就可以做出接近油炸或烧烤的口感。因为我在利用居家这段时间偷偷减肥（等解封的时候说不定已经夏天了，一放出来我就要穿小吊带卷死你们的），空气炸锅就很好地为我提供了水煮菜和清炒菜之外的第三个选项——做起来很快手吃起来很像烧烤实际上饱腹又不胖人还很好吃的空气炸锅菜。
我用空气炸锅做菜的万能公式就是一撮盐、一撮现磨黑胡椒、一小勺橄榄油拌一拌，200°C 10分钟，一切皆可空气炸。



空气炸花菜



空气炸西蓝花

花菜和西蓝花这种十字花科蔬菜要多吃！含有大量纤维饱腹感很强，却没什么热量，每100g热量低至20千卡。
西蓝花图里黄色的是猪油渣，因为我减肥只吃瘦肉，买到的猪肉如果带肥肉我会把它们切碎放空气炸锅炼成猪油。这种方法比用锅煎要来的省事儿，用锅煎需要人全程在边上照看，火候没看好很可能煎过头得到焦黄的猪油。空气炸锅丢进去就不用管了。炼好的油冷藏保存，猪油渣加到其他素菜里增香能让人快乐，减肥也不能太苦着自己对不对。



空气炸锅炼的猪油



空气炸包菜，烤熟了也是甜脆的很好吃



猜猜这是啥？是用手撕碎的杏鲍菇，强烈推荐试试，能吃出肉的味道来

下边的是空气炸土豆块，因为土豆块相对大块、厚实，会比较难熟，所以需要比其他蔬菜多一个预煮的步骤，但也超级简单我保证包教包会！


土豆一只，皮不用削，仔细地洗刷干净，切块


水开后煮5分钟，捞出沥干


还是“空气炸锅万能公式”里的三种配料：黑胡椒、盐、橄榄油各少许


把煮过的土豆块放在一个大盆里，倒入配料后，在盆中将土豆块轻轻抛起落下，反复几次，直到土豆表面变成如下图这种糊糊的状态。


平铺到空气炸锅的盘子里，200°C 15分钟即可


这个强烈推荐！做好了以后土豆块的表面是酥脆焦香的，里边是提前煮熟又再被烤透的糯糯的土豆泥！！！




减肥的同学们注意啊，土豆这种蔬菜淀粉含量高，请你不要问我把它饭前吃还是饭后吃，咱们是要把它当主食吃！!



优质的碳水和蛋白质这不就有了吗~

更新一个最近开发的神仙食谱，猪肉馅儿酿青椒（或者螺丝椒、尖椒都可以），图中是螺丝椒，同样还是200°C 10分钟，表面不用刷油照样轻松烤出漂亮诱人的虎皮，超好吃！


最后，丢个减脂成绩单叭~


看到评论区有知友问用空气炸锅烤蔬菜会不会焦，图片都是烤出来直接在炸锅的盘子里拍的。蔬菜最薄的地方会焦一点点，所以吃起来才很像烧烤很过瘾吖。大家根据自己的炸锅的情况调整时间哦。
我的空气炸锅是下面这款哦，一点个人经验，这种用烤盘、带视窗的炸锅比最常见那种圆筒抽屉式的要更易用和好清洁，我每次都是直接就着他的小不锈钢烤盘吃，吃完往洗碗机一扔。就是略贵一些。
如果预算有限的话，不到300元的抽屉式当然也是好用的~挑一个颜值高的回家吧！
<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1501177702287175680">以上~点赞的都会多吃不胖！
我是 @珑珑go  整理了一些您可能感兴趣的过往回答与文章供您参考。

有哪些消费不高，海鲜又便宜的城市？
囿于厨房与爱，愿你游刃有余 | 日系厨刀选购指南
蒸烤一体机和烤箱+蒸箱组合，哪个更值得入手？为什么？
家用烤箱什么牌子好，有哪些购买建议？
怎么在家用烤箱烤鸡？
只用烤箱可以做出什么逆天的菜？
如何才能做出成功的浮云卷？
没有蒸汽和石板，普通家用烤箱如何做欧包？
从面糊到酥皮再到奶油馅，来自法甜Chef的全网最贴心泡芙教程
咸香酥脆，一试难忘：人气网红日式海盐面包卷，给新手的超详细教程
蓝带学院 | 传统覆盆子千层 Traditional Raspberry Mille-feuille
家庭手作好面包，百分百出手套膜教程

炸豆腐！炸豆腐！炸豆腐！

你你一定会爱上它的！
空气炸锅，你不能把它当做一个炸锅，它是一个烤箱，一个带通风管的烤箱！
所以不要幻想有了空气炸锅以后就能够，在不放油的情况下做出油炸的效果！
据我实验能够用空气炸锅，不放油，能做出油炸效果的：只！有！豆！腐！
而且超级简单，超级方便，超级美味！


只需要把豆腐切块，直接放进去，调180度。8分钟以后打开翻到另一面。
继续180度8分钟！
一点油都不用放一点油都不用放！


极速的高温，会让豆腐表皮迅速起酥皮，形成一层薄薄嫩嫩的保护膜，这个时候里边的水分和豆浆开始沸腾！
你打开看一下，每个豆腐都会鼓鼓的，炽热的豆浆在里边，咕咕嘟嘟想要冲出来，却被外面凝固的表皮封住。豆腐胀胀的，像一个白白嫩嫩的小包子。


烤好以后是金黄金黄的，外壳有点啪啪的脆感。超级漂亮超级漂亮，但是一点点油都不用放！看着就超好吃啊。


不仅外表酥脆，刚考好的热豆腐里面的热豆浆，还有点晃晃荡荡的感觉，用筷子一夹简直要冲破表皮溅出来！
一口咬下去，黄豆的香气顺着汁水流出来！一边吸着一边吃，要小心烫嘴哦。
会爆浆的炸豆腐啊！啊啊啊啊啊！


教你个潮汕吃法，用小米辣生蒜切碎，加一点白醋和白糖，把豆腐蘸着裹薄荷叶吃。超级鲜美，超级酸甜！
潮汕经典小吃，搭配啤酒最舒爽！


也可以葱姜蒜小米辣加生抽陈醋调汁，豆腐表皮已经形成了孔洞，能很好得吸附酱汁的味道，而且朴实的豆腐跟所有的调味都是百搭！
保证你吃一次就上瘾！


反正我是根本停不下来，自从实验成功以后，几乎每天都要吃一点烤豆腐。
如果你比我还懒，甚至整块豆腐不用切，直接扔进去烤就行！
一样的金黄，一样的爆浆，一样的外酥里嫩！


不管你煮什么菜，不管你煮什么面，不管你用什么酱汁。直接把这种烤豆腐扔进去，就是一个非常完美的配菜！
而且它没有油，没有油！根本不用担心热量问题！


好吃到我最近几乎每天都去买豆腐，然后迫不及待的把它放到空气炸锅里面烤好，第2天不管做什么都可以扔锅里当配菜，加点点水和酱油，放葱姜煮一煮，就是超好吃超入味的卤豆腐！
有了这个绝招，肉都不用买了，疫情期间收入低了正好省钱！但是豆腐高蛋白低脂肪营养完全不输啊！
都看到这里了！还不赶紧把你吃灰的空气炸锅搬出来。


<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1500818955086827520">然后，
快 去 买！豆！腐！啊！
你一定会回来评论区感谢我的，我等你。

减肥期间有哪些低脂又好吃的方便食物？2.3 万赞同 · 1074 评论回答

有哪些相当好吃的低热量食物？1.7 万赞同 · 1133 评论回答

你会自己亲手做自己的健身餐吗？2570 赞同 · 332 评论回答

健身的人如何简单快速做出营养丰富的饮食？2047 赞同 · 238 评论回答

怎么样不用油做出好吃的鸡胸肉？1927 赞同 · 187 评论回答

有哪些既美味又健康的食品适合健身和减肥爱好者？1721 赞同 · 131 评论回答
鸡胸肉有哪些「特别奇妙又好吃」做法？

最近写菜谱，是有些压力在身上的。
因为好多地方都封闭了，随便一写，就戳到了大家的痛处，比如之前我更新的一篇教 凉拌土豆 的菜谱，热门评论就在说：调料凑不齐。


咱也没想到都已经2022年了，菜谱原料清单，都能让人emo。


所以乖巧的我收起了我本来想写的虾滑塞鸡翅、拉丝热狗棒、迷迭香烤羊排等空气炸锅菜谱，给大家找来了一个原料最简单（上海人不出意外也能看的那种），味道无限接近于零食，难度系数介于0-1之间的菜谱，你们品品看能不能做。

千万别让意大利人看到的
空气炸意面脆


超级简单的空气炸锅意面脆！
https://www.zhihu.com/video/1500161798385278976
这个玩意它算是零食， 口感酥脆，口味根据你配的蘸料有所不同，可以是咸香孜然的、可以是椒香麻辣的，也可以番茄红烩的，基本就是家里有啥，或者你喜欢吃啥口味就可以调配出来什么口味，很自由。


然后，既然叫意面脆，它的原料就是意面，螺旋意面最佳，笔管意面、贝壳意面、字母意面都可以，直意面也不是不可以，但需要多一道工序，我后面会讲。
什么你没有意面？
挂面也行！

下面我用香辣口味做展示哈，你们记得自己举一反三。
看了不会让你emo的原料：

• 笔管/螺旋/贝壳/字母意面——一大盘（挂面也行）
  
• 橄榄油——小半勺（其他食用油也行）
  
• 辣椒粉/孜然粉/椒盐——1：1：1（可以简化为只有辣椒和盐）
  
• 蚝油/生抽/黑胡椒粉——均适量（加分项，可省略）
  

在这里，超大声告诉你：

以上的所有调味品，都可以替换成方便面调料，或者火锅干碟，不用谢。


好了，我们来看步骤。
1、煮意面。
不用教了，你们把你们意面包装袋翻过来，看说明要求你煮多长时间，你就煮比那个时间要求的短一分钟就好，因为咱们后面还要空气炸，你煮的太软了容易变形黏在一起，不利于空气流通。


我分别用了两种意面做示范，其实要不是为了拍照我就混一起煮了。


2、沥干水分。
这是个小细节，一般菜谱都不会说这么细，但是话唠桌儿特别交代下，咱们选用的造型意面日常是为了挂住更多酱汁所以刻意做到表面凹凸不平，但我们要做炸物，讲究的是受热均匀，所以需要好好控控水，让贝壳深度、笔管内部、螺旋纹理或者字母凹槽里的水都控干，保证整体湿度均匀，不然有存水的地方会疲软不脆，没水的地方又会焦糊。


3、现在把你准备好的调味品均匀搅拌在意面上。
我刚开始本来打算直接用小龙坎的干碟，但尝了一下，发现辣度有余，咸度和香味都不够，直接用出来的口感会很干呛。
所以我在原有干碟里又加了少许蚝油、生抽和白胡椒调味，这个我不具体给用量了，你们根据自己的口味调就好。


但如果你用的是现成的方便面调料or奥尔良腌料or其他神秘的东方酱汁， 就不用自己调了。但是无论你用什么调味品，都需要保证它跟意面搅拌完后，呈现的是糊状，不然纯纯的干料进了空气炸就是个糊，放心。
调料倒入意面，搅拌均匀，要保证每一颗意面都差不多上色均匀。


最后需要在意面上喷一些橄榄油，既可以防止黏连，还有助于提高温度完成酥脆口感，不然很容易就糊了。
是的就算是减肥这点橄榄油也可以不要那么在意。


4、空气炸锅搬出来。
是的我知道到这一步已经有小伙伴嘟囔“空气炸劝退”，那我就告诉你，烤箱也行，但是需要中间翻动2-3次保证均匀烤制，这个咱们最后再讲。
我用了两种空气炸做测试，一种是蓝宝的立体3D结构的空气炸，小型、貌美还真的挺好用：
之前我在这篇安利过：
空气炸锅好用吗？一种是我家用的第一台传统抽取式的cosori的测试机，皮实劲儿大好操作：
具体功能在这篇测试过：
<a href="http://www.zhihu.com/question/36317555/answer/1404562086" data-draft-node="block" data-draft-type="link-card" data-image="http://pic4.zhimg.com/v2-f33317bb39336db5800c463fe42d6fcb_180x120.jpg" data-image-width="1856" data-image-height="738" class="internal">空气炸锅值得购买吗？想看看两种的成品区别，也顺便把之前的空气炸锅菜谱列出来方便你们看。

• 因为贝壳意面的凹凸比较多，所以我设置的温度会略高、时间也会略长些，设了200度20分钟；
  

• 笔管意面通风比较好，我就设了180度15分钟。
  

两种空气炸，你最好都在中间打开翻动一次，我这两个机子都比较懂事。

• 小机子（蓝宝）我是炸到一半上下炸篮换了个位置；
  
• 大机子（cosori）就直接抽出炸屉用力晃。
  

你根据你们家空气炸的脾气自己调节时间和温度哈，但是我可以教给你们判断方法：
看到表面有这样的半透明蓬起的时候，就说明意面质地基本酥了，看到颜色变成浅褐的时候，就可以停止了，不然会糊。


翻译一下就是多看几次，越新手越多看几次，随时判断成熟度。


5、就变成酥脆小零食了。


成品你倒出来，会刷拉拉的响，基本就没啥问题了。


口感比豌豆脆、浪味仙什么的要硬一些，毕竟不是专门的零食原料么，但是脆度是够了，是那种咬一口嘎啦嘎啦隔壁家人都要来问你是不是藏了什么零食的那种脆度，不相信的拉到最开始那个视频打开声音听，吃货amsr。
有的小朋友也许前面调味没搞好，成品味道淡了，没关系，拿出万能的蛋黄酱/番茄沙司/黄芥末酱，就是快餐店/西餐厅的灵魂三剑客，边吃边蘸就完事了。
妥妥卖你98元一篇的烤意面拼盘。



好了，给家里只有直意面/挂面的朋友补补课：

• 直意面or挂面你们煮的时候就完全煮熟就好。
  
• 煮好后拌匀调味料；
  
• 然后重点来了：
  
• 卷成一小坨一小坨的形状，摆到空气炸锅的炸篮里，我放个示意图：
  

直面条也可以：



用网图示意下

高度别超过1cm，不然受热不均匀，其他步骤就跟之前的一样就好。
除了造型丑点也没别的毛病.......



用网图示意下

再给家里只有烤箱的朋友补补课：

其他步骤都一样，烤箱的话先低温（140-160度）烘干水分，最后3-5分钟高温（1800200度）烤脆，并且用油要比空气炸多一点，造型更蓬松点，不要堆在一起，不然容易一面糊一面软趴趴！

什么？
你既没有空气炸锅也没有烤箱还没有意面和挂面？
那你看到这里做什么？
是因为爱我么？

<hr/>桌儿的其他空气炸锅菜谱，总有一款你能学会（或者馋哭）：

• 空气炸锅版脆皮手枪腿，鸡腿最低卡吃法
  
• 空气炸锅版无油虎皮凤爪，3倍提高成功率
  
• 空气炸锅版烤地瓜，地瓜是空气炸的灵魂cp
  
• 空气炸锅版3步搞定的小羊排，嫩到咩咩叫~
  
• 成功率超高的空气炸版小饼干，烘焙小白照样搞定~
  
• 烤西兰花 之 烤箱PK空气炸
  
• 有哪些好吃的便捷菜谱？
  
• 从未失手过的空气炸版脆皮五花肉
  
• 明显赞数偏少的是酸奶柑橘片（含空气炸做法）
  

<hr/>hello，我是你们—
能吃会玩一不小心减肥成功的芊小桌儿
我写过300多个菜谱，其中很多都是超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

• 有什么容易制作又好吃的减肥餐？
  
• 有哪些在家比较容易做的美食？
  
• 你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？
  
• 如何仅用调味料做出一碗好吃的面？
  
• 如何在家做好吃的焖锅?
  
• 如何煮一道简单美味的汤?
  
• 有哪些不用烤箱就能自制的甜品？
  
• 只用烤箱可以做出什么逆天的菜？
  
• 有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？
  
• 有什么让你爱到发狂的家常菜？
  
• 生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配？
  
• 有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？
  
• 天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？
  
• 有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做？
  
• 有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶？
  

还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

• 有没有好吃的半成品食物推荐，热一下就可以吃的那种？
  
• 你在淘宝上买过哪些好吃的冰淇淋？
  
• 哪些饮料让你喝到第一口就大呼好喝？
  
• 好吃的又不太贵的巧克力有哪些？
  
• 有哪些好吃的肉类零食？
  
• 有哪些你会无限复购的特产/零食/小吃/饮料？
  
• 网上有没有值得推荐的包装面包？
  
• 有没有烹饪原理方面的书籍（不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书）？
  
• 有哪些适合学生党的高性价比精华？
  
• 有哪些好物能够帮助女性关爱自己？
  
• 有哪些好用到让你想流泪的厨房神器？
  
• 有哪些值得购买的小米系列产品？
  
• 有哪些能提升幸福感的小家电？
  
• 有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底？
  
• 有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？
  

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~

香蕉新吃法！所以空气炸锅都来学！不用油的炸！脆皮炸香蕉！
酥脆的表皮软糯的内里！口感简直不要太好
✅食材：3个香蕉 2个鸡蛋 面包糠
1️⃣香蕉切段，依次裹鸡蛋液和面包糠
放入炸锅180度10分钟




超简单的黄金脆皮烤香蕉 就完成了
一个字绝！


下面简直就是真香现场！！！


1️⃣包菜串串：
  酱料配方：孜然粉1勺，生抽2勺，辣椒粉1勺，盐少许，油1勺，芝麻1勺
包菜串起来，刷上酱料，空气炸锅180℃烤8分钟，中间翻面一次即可！


2️⃣炸宽粉：
酱料：蒜蓉辣酱，辣椒粉，番茄酱，白芝麻，孜然粉，纯麻酱，各一勺，蜂蜜半勺
宽粉热水泡软过一遍凉水，空气炸锅180℃烤8分钟，出锅刷上酱料即可开吃！
你们真的一定要试试，特别是喜欢吃糯糯口感的，这个真的好好吃


3️⃣手抓饼卷午餐肉：
材料：午餐肉，手抓饼，全蛋液，芝麻适量
午餐肉切小块，手抓饼切成小长方形，卷起来，刷上全蛋液，撒点芝麻装饰，放空气炸锅炸锅180℃烤8分钟，中间记得翻面一次哦～
最好是趁热吃，外皮敲级酥脆！


4️⃣烤肉串
材料：五花肉
腌制料：料酒2勺，耗油1勺，生抽1勺，盐半勺，代糖半勺
调味料：烧烤粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
五花肉切小块，倒入所有腌制料，抓拌均匀腌制20分钟，竹签串起来，空气炸锅180℃烤10分钟，撒上调味料翻面继续烤10分钟出锅！


1⃣️理象国小酥肉
我买的可以直接用的，空气炸锅180度20分钟
喜欢吃脆一点的再烤5分钟
超级酥脆，而且 油炸更健康，外酥里嫩！！
冬季必囤好物！！


2⃣️蓝莓酱
蓝莓洗一下沥干，放入空气炸锅180度10分钟
用勺子捣烂，再加入适量柠檬汁和代糖，200度5分钟
酸酸甜甜的，比外面买的还好吃


3⃣️豆腐金针菇
嫩豆腐和金针菇一起摆好
空气炸锅200度20分钟出锅后加入自己调好的酱料
低卡好吃
4⃣️手抓饼美食
手抓饼里面放入自己肉松，香肠，卷好
涂上蛋液，撒上芝麻
空气炸锅180度15分钟，后翻面再来10分钟
酥到掉渣，好吃


5⃣️无油烤豆腐
老豆腐切块过冷水沥干
空气炸锅180度15分钟后翻面，再来10分钟
外酥里嫩，蘸自己做的料汁，太赞了


6⃣️南瓜饼
南瓜 蒸熟➕糯米粉，捏成自己喜欢的形状
空气炸锅180度10分钟，翻面再来10分钟
热量更低，糯糯的口感


7⃣️烤鸡腿肉
鸡腿 去骨头，用调料腌入味
空气炸锅180度20分钟，翻面再来20分钟
简直比烧烤摊的还好吃啊！！！


8⃣️梅干菜烧饼
手抓饼一分为四，梅干菜➕肉➕调料
包好随意弄成一个饼
撒上芝麻，空气炸锅180度15分钟
翻面再来10分钟，小烧饼✅


9⃣️青椒酱
青椒洗干净，放入空气炸锅，180度20分钟
拿出来之后，把里面的辣椒籽丢掉
捣烂加生抽，蒜泥，混合在一起
拿来拌饭吃，真香啊……


───────────────────────
会提醒翻面的空气炸锅，也太懂事了吧！作为炸物爱好者，空气炸锅是我日常离不开的小家电之一。之前用的空气炸锅一不小心就容易烤糊……新入手的小熊翻面提醒空气炸锅自带翻面提醒功能，还带有可视窗，可以随时观察到食物的状态，这下再也不怕食物烤糊了✌️～而且烤肉的时候底部还可以加入水，进行微蒸汽热风烤，烤出来的肉也特别嫩




奶呼呼的外观颜值也很高，真的是好看又好用，在家也可以实现炸万物自由了












希望大家喜欢可以动动小手指点赞收藏关注一键三连噢～

脆皮五花肉！



脆皮五花肉



脆皮五花肉

做法很简单：
1.五花肉500克，注意是一整块的，肉皮朝下切成宽度约4厘米的长条，注意不要切开肉皮



切成长条别切开肉皮

2.冷水下锅放入姜片料酒煮沸，途中撇去浮沫，捞出用冷水清洗干净沥干水分，用厨房纸巾擦干更佳



姜片料酒冷水下锅煮沸体重撇去浮沫

3.准备好腌料：黑胡椒、白胡椒、五香粉，盐按照1:1（香料总和1）调制均匀，擦干水分的五花肉除了表皮均匀涂抹腌料，肉皮用牙签密密麻麻扎小孔方便起脆皮。然后肉皮朝上放入冰箱冷藏3小时以上方便入味，急着吃也可以缩短时间至半小时。



香料和盐1:1混合



除了肉皮均匀涂抹



牙签扎满小孔



冷藏

4.途中肉皮刷三次以上白醋方便起酥。（忘了拍）
5.锡箔纸包裹五花肉，露出表皮，在表皮撒上一层粗盐，空气炸锅180度25分钟



锡箔纸包裹，肉皮撒粗盐，180度25分钟

6.刮去表皮盐巴，拿掉锡箔纸，重新放入空气炸锅180度15分钟，途中观察表皮情况，可调高温度。就可以出锅啦



观察情况，不够脆可调高至200度15分钟



可以切成小块方便食用



撒上喜欢的蘸料也很好吃