华莱士成立于2000年，总部福建福州，是中国最大的西式快餐店！截止2017年12月，全国已经开设9000家门店，18年他们还制定了5000家开店目标，也就是说，18年底，华莱士的门店将达到14000家！
麦肯两家都是大公司，制度森严，管理的比较好，经常能看到关闭消毒杀菌，产品很多，可以有很多选择。装修比较好而且基本上到哪都一个标准，给人比较熟悉的感觉，所以出差到外地也比较愿意选择。食品保护的比较好还有个时限，在肯德基看到工作人员把好端端的汉堡丢了，说是过了最佳时间，要想吃还得等做出新的来，给人感觉比较放心。
相比于肯德基华莱士应该也是国内最大的西式快餐连锁品牌了，但是这样一个规模的品牌，却总是被人贴上山寨、低端的标签。
其实价格差别的核心问题是因为消费的客群不一样，肯德基的主力客群和华莱士的客群不同。
华莱士的客群比较肯德基的要略低端一点。不是说瞧不起华莱士，华莱士的店大概现在有8000多家，全国，没有资格瞧不起他，只是说市场定位不同而已。华莱士采用的是农村包围城市的方式，定位三四线的小村小镇，需要很少的投资就可以开一家炸鸡店。
小镇青年对炸鸡的要求其实不太一样，最讲究的是便宜量大，因为收入和消费能力不同。
核心是根据定位决定售价，来设计成本。不是因为成本低，才去卖的便宜。（当然这其中有一定的相辅相成关系）
所以华莱士的重点全都放在压降成本上面了。
01
市场费用的差异
华莱士是基本不打广告的，就贴贴海报而已。肯德基在电视上网络上广告打得飞起，代言人换了一个又一个（薛之谦鹿晗什么的），这笔是巨大费用。一般来说会占全年销售额的3%左右吧。
02
研发费用
华莱士采用的是基本是市场跟随战略。不会去花费大量的调查费用和时间精力。基本上把肯德基麦当劳的陈年产品翻一翻，就可以上市了。而且你可以看到说华莱士的新品明显不多。
03
产品费用
别人说华莱士的鸡不敢吃，很脏什么的那还真的不至于。因为华莱士在全国有8000多家店，这么大的用量基本上没有哪家山寨供应商供的出来。
华莱士的产品本身成本低，主要是因为3个原因。
第一个是他的面粉的比例会更高，我们拿鸡米花举个例，面粉比例大概在30-40%左右。肯德基在10到20。如果用华莱士主要销售的双层鸡腿堡来举例，大概一半以上都是面粉。
第二个是说肯德基用腿肉的地方，华莱士会选择胸肉。虽然胸肉的油脂肉汁弹性会差，但是因为价格摆在那里，其实大部分人会不在乎的。
第三个就是对产品规格浮动性的要求（产品标准）。肯德基是对产品大小有严格要求的，比如鸡翅就要求是35到40克一个（大小适中）。华莱士会选择比肯德基小一点，而且选择的是不分级的，成本就会大幅下降了。
04
租金和设备费用
肯德基的店大，在一二线城市市中心商业区。华莱士的店小在三四线城市哪里都有，一二线的话就在城乡结合部多一点。租金的差异很好明白。
设备的话，肯德基用的都是进口的。比如一台进口商用微波炉大概是7000块，华莱士可能就用家用的300块代替了。炸炉用frymaster4万块（控温准加热快），华莱士用的是国产的5000搞定。烤箱用的是rationol万能蒸烤箱，华莱士有些店干脆就不用了。这个费用也是很容易被忽略的。
05
人员费用比率其实差不多
肯德基接待的人多，用的人当然也多一点；华莱士的人少，用的人也会少一点，强调多岗位一个人。两者的人/销售额，费用比例，是一个城乡的工资差异。 |
