小时候经常喜欢跟同学们一起去摘桑葚，相信大家并对桑葚并不是很陌生，说起桑葚，口感酸酸甜甜的，女孩子甚是喜欢，桑葚的成熟期是在每年的4-5月，西部大量盛产，桑葚的保存时间非常短，跟樱桃一样，成熟之后要立即食用，不然就会坏掉。因此，各位爱酒人士不妨将多余的桑葚做成果酒，既能养生又能不浪费，一举两得，喜欢自己动手酿造桑葚酒的亲们，可以亲自动手试试哦~
桑葚酒算是水果酒中的极品，有有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效，特别是女人喝了之后，非常好。如果你一到冬天就手脚冷冻，属凉性体质，常饮桑葚酒可以明显帮你改善。
桑葚的果子非常好吃，甜而独特，有一种特别的味道，而桑葚酒实乃极品，具有滋养补血之功效，不可多得。
一、桑葚酒的制作步骤
1、原料选择：现在商业上有的称桑葚酒叫紫酒，是因为酒体颜色非常好，只要你在酿造的时候选择成熟度好的桑葚，酒色都会非常美的。
2、清洗：桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫，清洗桑葚动作要轻，不能用手搓，会破皮，最好少量地透洗，会把上面的野生酵母洗掉，也不过没关系，桑葚发酵是要额外添加酵母的。
3、凉果：把清洗干净后的桑葚凉干，如果不晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。
4、碎果：果子一定要打碎，这段时间的温度很高，加入发酵液后，发酵过程马上就会启动，如果不把果子打碎，营养恐怕不会充分释放，可以用手碎果，手消毒后，直接捏碎即可，条件允许可以用果汁机操作这个步骤。
5、发酵：将处理好的果液倒入用于发酵的容器中，将冰溏放进果液中，桑葚酒发酵一定要加糖，否则，发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，最好是多加些糖，糖加好后，搅拌一下，再把酵母液倒入混合即可，用量参考购买厂家的说明说，不同厂家的产品，用量不一样，小编用的是唐三镜果酒酒曲，一斤放3克的用量。
6、封坛：千万不要将坛口或者瓶口密封死，引起前期酵母会大量繁殖，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气。
7、过滤：发酵几天后，当听不到坛内噼呖啪啦的声音后，说明发酵已经停止，这个时候，就要及时把酒液滤出来。
8、二次发酵：将过滤出来的酒液装入干净的坛中，可以再适量添加一些糖（个人口味不同，可根据自己口感来放），然后密封。等酒液完全澄清后，桑葚酒基本就酿造好了！
二、桑葚酒适宜人群
1、用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软；
2、用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；
3、用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；
4、可治疗须发早白，清热明目；
5、桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。
6、适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等；
7、适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热 。
用于降血压，降血糖，改善血管硬化；
8、 可治疗妇女闭经和月经不调；
三、酿造桑葚酒注意事项
特别要强调一点，如果你酿造出来的酒无法澄清，又带有酸味，说明酿造失败，酒液里面一定杂质超标，请不要饮用！
好了，桑葚酒的做法就介绍到这里了，快来动手试试吧！更多果酒，花酒，白酒，药酒的技术学习，可以关注“广州唐三镜酿酒设备”公众号：gztangsanjing |
