茅台、飞天茅台、五星茅台、茅台王子酒都有什么区别？

请大神指教茅台酒一共有多少种，那种算是正宗？

茅台酒按照酒质，主要分为6档次：普通茅台、精品茅台（陈酿茅台）、茅台15年、茅台30年、茅台50年、茅台80 (飞天茅台、五星茅台、生肖茅台，等都属于普通茅台品质的范畴。 )


精品茅台主要就两款：精品、匠心。还有一些特制酒，也基本属于这个档次。精品茅台的基酒都是10年以上的窖藏，酒质提升明显。
最高等的就是年份酒系列了。
所以，现在炒翻天的1499飞天茅台其实只是茅台酒中最差的。
可能还有朋友要问：飞天怎么就最差了，不是还有王子酒、茅台迎宾这些口粮么？
这里先要搞清楚，讨论的前提是【茅台酒】而不是【茅台系列酒】，参加1915巴拿马品酒会获奖以及蝉联中国5届评酒会的都是【茅台酒】，在茅台酒中飞天确实属于最低的一类。
而茅台王子酒等“一曲三茅四酱”只能叫茅台系列酒，并不是一回事。



图片取自茅台官网

那么茅台酒厂是如何分级的呢？
1、年份不代表品质
这两年由于广告或是行业宣传的原因，多数消费者过于重视“老酒”、“陈酿”、“年份”，这些概念，反而忽略了最为重要的：酒本身的品质。
首先要明确一点，年份和酒质没有直接关系！您是想喝情怀，还是想喝品质要搞清楚。
酒质本身就差的酒，你放再久对他的改善也是有限的，飞天茅台放15年≠茅台15年，更不要说“五年王子赛茅台”，本身就是个笑话。
年份只能锦上添花，但不能转劣为良，决定白酒档次的就是基酒的品质。
2、茅台典型体
酒体品质好不好，还是要看选用的7个轮次和3个典型体
酱香酒酿造的12987工艺中，需要取7次酒，这七次取酒风味各不相同，但是很少有人知道取酒时还分三种典型体，三种搭配组合才有现在的茅台酒。
酱香型白酒分有三种酒体，酱香、醇甜、窖底
酱香：酱香浓郁、口感细腻，酱香属于茅台酒的精华，酱酒风味的主要体现，产量只有10%-15%，很珍贵，越是高端的产品，含酱香要高一些。
醇甜：酱香清淡、味道醇甜，含有多元醇，单独喝容易上头
窖底：突出窖泥香气，用窖底酒醅酿烤而成，属于调味酒，用量很少。


茅台酒是由：酱香、醇甜、窖底三种典型体组成，典型体也分不同等级
三种典型体之间的排列组合，加上勾调技术，出来的酒就是茅台酒，那用最好的酱香+最好的醇甜+窖底自然就是最好的茅台酒了。
那最好的酒体都用了，剩下的边角料也不能浪费，这就是差一点的产品。
茅台现有产品都属于哪个段位
我前面所说的茅台的分级涵盖了多数主要的一些产品，但是还有一些，产品未涵盖在内，比如小批量沟对、礼宾、1935、新出的珍品的品质又如何呢？



仅代表我个人的观点，评判只看酒质，而不是价格
茅台1935好多人都说和飞天很接近，但是茅台酒和茅台系列酒还是很不一样的，在酱香醇厚优雅感上还是有差距。
小批量沟对、礼宾等虽说比飞天茅台的酒质要好一些，口感更细腻，也更稀缺，但是仍然属于普通茅台的水平，达不到精品。
去年年底新出的“新珍品茅台”，尝鲜试了试，品质是高于精品茅台的，能明显感觉到老酒比例是很高的， 表达上和精品也不是一个路子的，精品感觉更加外向，新珍品就相对沉稳些。

借题说说茅台、王子、迎宾的区别，总体来讲王子与茅台的工艺差不了多少，但酒质相差较大。
1、本地高粱与周边高粱的区别

酿制飞天使用的是产自仁怀市及周边相邻地区的红缨子高粱，特点是皮厚、粒小、淀粉多。支链淀粉含量达到了88%，高粱截面呈玻璃质，耐蒸煮、耐翻糙，有利于多轮次翻烤，只有本地出的这种红缨子高粱才能完成7次取酒。
王子、迎宾都使用周边地区的红缨子高粱，高粱的品质上不如飞天。
2、原料的区别
飞天、王子、迎宾酿造周期都是1年；飞天（五星）和王子使用坤沙工艺，都没有使用碎沙工艺。
这里的“沙”指的是高粱，坤沙指的是使用比较完整的高粱，之所以“比较完整”，是因为有25%的高粱需要粉碎（第3部分细说）。
迎宾使用翻沙工艺，大体上使用粉碎的高粱酿酒，但是，有一部分采用完整高粱、按照传统工艺酿造，所以茅台酒厂宣传说迎宾基酒的生产周期也是1年。



GB/T 18356-2007 地理标志产品:贵州茅台酒 国家标准划定的保护范围

3、12987工艺

坤沙工艺讲究两次投料：先投总量的50%，再投剩余的50%，分两次完成，工艺名称分别叫下沙和糙沙：

• 下沙：整粒高粱占80%，碎高粱占20%，发酵1个月后出窖；
  
• 糙沙：整粒高粱占70%，碎高粱占30%，发酵1个月后出窖蒸酒，本轮出的酒不用，全都混进出甑冷却后的酒醅中；
  
• 以后每发酵1个月蒸酒1次，只加大曲、不再加高粱，再发酵7轮次，历时8个月，完成1个发酵周期；
  
• 第1次取酒成为糙沙酒，第2次取酒成为回沙酒，第2、3、4、5次取酒统称大回酒，第6次取酒称为小回酒，第7次取酒称为追糟酒。
  

以上就是历时1年时间、2次投料、9次蒸煮、8次堆积发酵、7次取酒，所以简称12987。
我们一般说的茅台酒指的就是飞天或者五星，他们两个的酒质是一模一样的，只是标识不同，一个原用于出口，一个用于内销，价格上五星比飞天便宜几块钱。
茅台用曲量大，意思就是投料时大曲占比高，曲料与高粱的比例达到了1:0.9，用曲量大于原料。
普王的上市背景是飞天/五星价格过高，同时市场上供不应求，茅台公司为了让全国人民都能喝上大曲酱香型白酒，所以在习酒厂生产的一款坤沙酒，与茅台工艺相同。2004年为了推珍品王子，普王有所降质，2017年又有提质，所以买普王要么买2004年前的，要么买2017年后的，要么买珍品。
王子酒整个系列都采用了坤沙的12987工艺，生产周期也是1年，与飞天工艺上的区别主要有三个：



茅台镇到习酒镇距离

• 一个是产地不同：茅台由茅台镇的茅台股份生产，王子由习酒镇的习酒厂生产；
  
• 二是储酒期不同：茅台储酒4年，王子基酒储存2年，茅台的系列酒（迎宾除外）都要求储存2年；
  
• 三是勾调所用的酒不同，生产茅台的备注酒也会用在王子上，备注酒就是生产飞天时产生的少量不合格品，备注酒的酒质低于飞天、高于王子，所以用于勾调王子时可以提高酒质。
  

正是由于王子酒与茅台的工艺大致相同，所以2012年茅台计划在习酒镇扩大王子酒产能前，有人怀疑王子酒的新生产线可能会暗中生产茅台，事实证明这种怀疑完全没必要。



普版迎宾

普装迎宾酒则是翻沙、坤沙并用，翻沙部分在原料上使用碎高粱+大曲+茅台的弃糟。弃糟就是茅台7 次取酒以后没法再用的酒糟，加入部分新高粱发酵，得到迎宾酒的基酒。用曲上，大曲、麸曲混用，也就是说，普版迎宾酒已经不是传统大曲酱香型白酒了。
2021年，推出了一款紫迎宾，这款酒采用传统酱酒生产工艺——大曲、坤沙、7轮次发酵，特点是酱香清雅，也就是说酱香没有飞天、王子那么浓，回味只能算是较长，比悠长、长差了2个档次，不过与老迎宾相比酒质有所提升。
4、7轮次酒的酒质区别

大曲酱香酒就是用7个轮次的酒按照一定比例混合起来勾调而成的，不同的酒所用的比例不同，每轮次酒的特点如下：
第1轮次：酒精度57°以上，乙酸乙酯含量高，感官上：有酱香味，味涩，稍有酸味，后味发苦但不明显，最大的特点是生粮味非常明显；
第2轮次：酒精度54°以上，酱香味、生粮味都有，生粮味没有第1轮明显，味甜，略有酸涩味，后味比较干净；
第3轮次：酒精度53.5°以上，此轮酒酱香味变得比较突出，没有杂味和生粮味，酒体醇和、爽净；
第4轮次：酒精度52.5°以上，酱香味突出，酒体醇和、丰满，后味较长；
第5轮次：酒精度52.5°以上，酱香味突出，略带焦香，后味也比较长；
第6轮次：酒精度52°以上，从此轮开始焦香味开始变重，比较明显，略有糊香，酒质开始下降；
第7轮次：酒精度52°以上，此轮次的酒开始带有水味，焦糊味变重。
5、储存周期

飞天、五星酿造完毕后需要经历3年窖藏，然后再用于勾调，勾调完后再陈放1年方能出厂，生产到出厂5年以上；
王子酒是生产1年，储酒1年有余，勾调后存酒几个月，从生产到出厂共3年；
老迎宾储酒时间上比王子酒短1年，从投料生产到产品出厂最少需要2年时间(基酒的坤沙部分生产1年、勾兑成品存放1年)。
关于王子酒的工艺，以上回答与主流观点不同，如有不同意见，请自行查阅网上流出的《6400吨茅台王子酒制酒技改工程第3融资投资立项项目可行性研究报告》之工艺部分。
以上，
我是foxwong，闲来没事，聊聊白酒，打发时间，喜欢我的写作风格请点个关注。
最后，放个性价比高的白酒链接：
<a href="http://www.zhihu.com/question/34575348/answer/1664735050" data-draft-node="block" data-draft-type="link-card" data-image="http://pic2.zhimg.com/v2-34e3684843150671e27db3ac7e197871_120x160.jpg" data-image-width="769" data-image-height="2757" class="internal">有什么又好喝又便宜的白酒？

关于这几款酒的区别问答，相信网上可以找到千百条，这从侧面也反应出这是很多朋友对于酱香酒和茅台酒所关心和不解的问题。毕竟茅台酒茅台酒集团作为现今白酒解的老大，它的每一款酒都会很受人关注。丛人回答虽多，但我总感觉很少有让人满意的回答，基于酒友的这个急迫需求，我觉得很有必要来一个个人觉得比较靠谱的分享，希望觉得其中说的有所不对或者有所偏颇的还望酒友们更正。


为什么说很有必要来这个文章呢！很大原因就是我发现还有不少酒友买了王子酒或者迎宾酒就以为买的是茅台酒，出去跟人也是这样说的，如果碰到内行朋友或者是懂酱香酒的朋友，那不是给自己造成尴尬吗！扯远了，我们对到话题，关于飞天茅台、飞天五星、茅台王子、茅台迎宾这四款酒，我最开始的回答是强调这四种酒是茅台集团旗下的酒这种说法不准确。首先这四种酒都是贵州茅台酒股份有限公司生产出品的产品，而贵州茅台酒股份有限公司也是茅台集团最核心和效益最好的公司，这是毫无疑问的。所以我甚至认为，没有贵州茅台酒股份有限公司，贵州茅台集团存在的价值就不大。


再回到四种酒的区别上，首先飞天茅台和五星茅台的品质是一样的，那么为什么飞天要比五星受国内消费者欢迎呢？其实这里面存在一个认识偏差，都知道茅台酒厂最开始申请的商标是五星，后面是为了出口需要，酒厂认为敦煌仙女飞天的壁画形象比五星在国外的知名度高，而市场可能也是因此认为卖给老外的东西就应该比卖给国内的品质好，然后一个影响一个的，最后就慢慢的形成现在飞天比五星卖得好的现象了，这就是所说的认识偏差。但是如果从收藏的角度来看，现在五星虽然要比飞天便宜一点，但现实是五星市场存量比飞天少，所以后期的话我认为肯定是五星的价值比飞天高。



首先直接来给上面四款酒来个排名吧：飞天和五星是捆子酒（最好），也就是平时所说的坤沙酒，茅台王子酒是翻沙酒（稍次），茅台迎宾酒是碎沙酒（一般）。对于什么是捆子酒、翻沙酒、碎沙酒，我们在前面的文章里有详细介绍过，在这再简单的带一下，捆子酒：纯粮酿造，回沙工艺，即1年生产、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，并经3年以上窖藏再盘勾调味，至少用时5年才包装出厂的产品。其品质保证的关键，除了一切酿造过程不能离开茅台镇以外，所用产自当地的酿酒原料高粱不能破碎。


翻沙酒：是指把捆子酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加一些新高粱和新酒曲后酿出的酒。这种酒质，就介于茅台酒和迎宾酒之间，是目前市场上的酱香型白酒大众化产品了。如果高粱破碎，那就成了“碎沙酒”。该工艺生产的酒，生产成本相对更低，因其生产周期短，出酒率高，一般烤二三次就把酒取完，不用七次，酒的品质也就一般了。而茅台迎宾酒，就是这种酒。



我之所以认为翻沙酒要好一点，是因为翻沙酒是用烤轮次的糟子来烤，基本都是用茅台镇当地的小红粮（糯高粱），而碎沙酒多数都是用大红粮（非当地产）烤的。因为茅台当地的小红粱的产量其实是有限的，其中一大部分就被茅台酒厂收购去了。如果翻沙酒确实是能够按照我说的大曲捆子酒丢弃的酒糟加新粮，不加其他任何外来物质烤的酒的话，从原料上就是最接近捆子酒的，口感上虽然没有捆子酒丰富和协调，但它的口感其实是更容易让人接受的。因此我也认为翻沙要比碎沙好一点。


另外，王子酒和迎宾酒的区别，我们圈内多数结论是：以前王子和迎宾都有只卖几十元一瓶的时候可能存在我前面说的那种情况。现在的王子酒和迎宾酒与茅台酒最大的区别，是茅台酒的基酒是用茅台酒厂核心产区的，而王子酒和迎宾酒不是，或者只是部分是。王子酒的工艺和茅台酒一样，迎宾酒可能少量用了翻沙或碎沙的工艺。两种酒正式包装出厂前的窖藏年份也没有茅台酒的时间长。至于翻沙好还是碎沙好，因这两种工艺酿造的酒的风格定位不同，有的专家老师是认为萝卜白菜各有所爱罢了，因为从这两种酒的反馈来说，消费者的接受对比也是一半对一半的。
从结论来看，自然是茅台酒最好，它的口感丰富度，醇厚度，酒体协调度和回香等等都是王子酒和迎宾酒所不能比拟的。自然也成就了茅台酒市场今天的火爆现象，如果有这个能力和渠道，茅台酒当然还是最好的选择的，当然前提你是喜欢酱香酒的，如果不是就另当谈啦！
另外还有一个认识偏差要提一下，不冲不辣并不是坤沙酒的属性，很多酒友觉得不冲不辣就是好酒，其实并不然，上等的坤沙酱香酒讲究的是一个平衡点，酸甜苦辣，五味杂陈，各种人生味道都有，需要你的慢品细品。相反很多碎沙酒或者串香酒就很顺口，但事实上呢它并不是真正意义上好酒。但是呢！话说回来，茅台酒高昂的价格也是明摆在酒友们的面前，贵有时还不一定买得到真的，这才是最让人心寒的事情。所以怎样才能找到一款符合自己口感的无论是接待用酒还是口粮坤沙酒都是每个酱香酒爱好者所关心的，这对于自身也是很有必要的一件事情。文东作为酱酒人，这些年来接触的好酒不是最多的，但也不少了，期待酒友们的交流，以酒会友，知酒事，交酒友。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注我或者私信我，咱们一起去领略酱酒之醉。



欢饮散茅

借问酒家何处有？ 》+ 茅台酱香DNA

经常有酒右问我：飞天茅台、五星茅台和茅台迎宾、王子到底有什么区别？它们谁更好？今天酒姐就给大家讲一下它们之间的共同点和区别，帮助大家了解这几款产品。




一、相同点
这几款酒它们是有很多相同点，下面一一给大家介绍它们之间的相同点。

相同点一：它们都是茅台酒股份有限公司的产品。

相同点二：它们的酿制工艺相同，都是一年一个生产周期，历经两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

相同点三：它们都是酱香型白酒。

相同点四：它们都是53°白酒。

二、不同点
这几款酒是不同档次的酒，有着很多区别，下面一一给大家讲讲它们之间的区别。

①产品定位
飞天和五星的品质是最好的，面向的人群也是高端消费者；王子酒其次，主要面向中端消费者；迎宾酒是这几款产品中最差的，属于低端产品，主要面向大众消费者。

②所用基酒
飞天和五星所用的基酒是五年的；王子所用的基酒是3年的、迎宾所用的基酒是2年的。

③坤沙酒和翻沙酒
飞天和五星是坤沙酒、王子和迎宾则是翻沙或者丢槽酒，确切的讲，迎宾酒是茅台7次取酒后的酒糟（酿造完茅台的酒糟）再加上新粮食酿造的。所以大家不要拿王子、迎宾去和飞天、五星比。

④窖藏时间
飞天和五星就不说，这两样是茅台的主流产品，它们的酒质是一样的。大家平常所说的茅台酒就是飞天和五星，重点说说王子和迎宾的区别。

王子酒所用的基酒的批次、酒龄、比列要比迎宾酒复杂，简单来说就是王子酒所用的基酒陈酒、好酒要比迎宾酒多。和飞天、五星相比王子的品质差很多，但是和市场上的同档次、同价位的酒相比，王子酒属于比较好的。

⑤口感
迎宾用的原料是飞天/五星的下脚料，口感在几款酒中是最差的，价格也是最低的。王子虽然没有用酒糟来酿造，工艺和飞天/五星很相近，但是任然不能和飞天/五星相比。

王子、迎宾属于入门级茅台酒，如果你没有喝过酱香酒，可以买点王子、迎宾来做尝试。这两款酒虽然不如飞天、五星，但是和市场上同等价位、同等档次的酒相比，王子、迎宾在各方面都要好很多。

三、飞天和五星的区别
这里要重点说一下飞天和五星的区别，因为很多人不知道这两款酒的区别在哪里。

飞天和五星都是茅台酒股份有限公司的主流产品，大家平常所说的茅台酒指的就是这两款酒。这两款酒的酒质是一样的，都是一年生产周期，四年储藏。只是飞天偏出口，五星偏内销，这两款产品在市场上都能买到。

这两款酒的商标有所不同，一款是五星商标、一款是飞天商标：





在最开始是只有“五星”一个商标的，后来茅台酒厂把茅台酒销往国外，国外的一些人认为“五星”是“政治商标”，所以茅台在国外的售卖受到影响。

在1985年的时候，茅台酒厂为了解决这一问题，觉得使用“飞天”商标。之所选择“飞天”这个商标，是因为敦煌壁画上的飞天仕女图很受外国人欢迎，所以才选择“飞天”作为商标。


但是这几年我们国家的影响力增强，国际地位日益壮大，所以现在五星茅台也会销往国外，并且很受欢迎。这两款酒并无本质区别，大家根据自己的喜好来选就行。

总结：无论是从档次、品质各方面进行比较，都是飞天/五星最好、王子次之、迎宾最差。迎宾和飞天、五星、王子相比虽然差，但是和市场上同价位、同档次的酒相比，迎宾要好很多。

作为茅台集团员工来回答一下。

飞天和五星都是茅台酒股份有限公司的主线产品，也是通常大家所说的茅台酒。两种酒都是按照茅台酒生产工艺酿造，一年生产，四年贮藏。酒质完全一样，只是商标和包装的区别。五星相对飞天来说会没有标配的酒杯，价格一般会便宜10块钱。
主线除了这两种外还会有生肖纪念酒，其他主题酒（比如成龙酒），高端产品有十五年、三十年、五十年、八十年的年份酒（土豪们可以选择）。
茅台王子酒属于股份公司出品的茅台系列酒。属于我们公司的中低端产品。相对茅台酒生产工艺较为简单，也没有贮藏期，但是酒质绝对秒杀同等价位甚至高一档次的白酒。它的高端版叫酱门经典，价位和酒质都会好些。系列酒除了这两种外还有汉酱、仁酒、贵州大曲、赖茅、王茅、茅台迎宾酒等等诸多产品。
ps：就算是系列酒，产地也都不在遵义，都是在赤水河畔。

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附上一个国酒财经关于茅台集团产品和官司关系的介绍：
http://mp.weixin.qq.com/s/mOulcHCZtIjZQNRuFzXdcQ