为什么油条会有氨水的味道?

为什么油条会有氨水的味道?

现在市面上的油条，准确的说是不允许用明矾的，那么问题来了怎么制作油条呢？
当然为了能做出好油条，还是得借助食品添加剂。
说到食品添加剂，暂时来说真的还没有一种配方能制作出很好的油条。比如颜色，硬度，膨松度。有人就开始使用食用碳铵，对于食用碳铵的用量没把握好就会有氨水的咪道。
真的度很关键。