水果捞为什么没火起来？

水果捞为什么没火起来？

水果捞其实很火，如果单纯靠水果捞单品来开店，肯定是不赚钱，也很难做起来。
因为水果捞这款产品，季节性非常强，除了南方城市和东北外（东北人冬天爱吃凉的），其他城市到了冬天，很难卖。
而且这款产品复购率也没有想象的那么高，没有几个顾客能连着吃好几天不腻的。
我和大家分享下我的店是怎么运营？（可以点赞收藏，都是真实的开店经历）

从我2018年开店到现在，水果捞一直都是我店里的一款单品，我没有主推，每年只有3--10月我会做。
我的店是鲜奶吧+酸奶店的结合体模式，产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。
巴氏鲜奶是很多人每天的必需品，我靠这款产品，每天可以给店里引流大量顾客，只要有了进店率，其他酸奶产品根本不用推销。因为店里产品种类丰富，就算顾客每天进店，也可以消费不同类型的产品，更不会吃腻。
我是 @张峻荣，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上分享都是我的真实经历。更多开店方面的问题，或者想学习酸奶技术，可以私信我（或者点击我头像，主页个人号找我）

大家好，我以前跟着本页面的梨小白做过水果捞，交了加盟费最后被骗了。他们其实不是主要做水果捞顺便带学徒，而是以做水果捞的幌子专门做加盟的。你们想想如果真的是主要做水果捞的话，那么每天从早到晚都很忙，怎么可能有时间花很多精力到知乎，某红书等等网络上以各种各样的软文的形式做广告呢？并且还专门写了一本书，如果是专门做水果捞赚钱的怎么可能有这么多时间做招商加盟呢？骗子的花样有千百种，自己多个心眼。详细的水果捞行业内幕，请看我之前写的一篇回答。点击

这位朋友，先问是不是，再问为什么。实际上水果捞已经火起来了，只不过目前是以沈阳为中心向全国辐射的，南方城市也有大热之势。如下图，这是沈阳的外卖数据。连续三个9999+的店，几乎已经是支柱级别的外卖品类。



当然，沈阳作为水果捞这波大流行的起源地，并不能代表全国情况。但是粗略看了一下，全国各地基本都有零星出现水果捞外卖店，这个行业其实已经开始进入大众视线了，很多城市的外卖平台上甜品品类前几名里开始出现水果捞店。东北地区由于受到沈阳辐射，水果捞行业是开店最火热的。
我所在的30万城区人口的小城，仅去年就新开超过30家新店，东北目前水果捞行业内卷及其严重。开店一定要尽量远离东北。
<hr/>题外话，水果捞行业加盟有很多骗局，我在下面这篇文章里做了系统性揭露。想开店的朋友一定要擦亮眼睛避免花冤枉钱。
https://zhuanlan.zhihu.com/p/358497925
下面是另一篇深度讲解，超过一万字。想开店的朋友希望看完后会对你有所启迪。
https://zhuanlan.zhihu.com/p/82578382

这个问题就好像问沙拉没有火起来。
成本考虑：水果捞的原材料必须要新鲜，现切成本高，溢价的空间不高，按照餐饮35%成本为材料费用，这种东西只能出现在高级餐厅 或一定档次的餐饮店。
损耗：如果不用新鲜的水果现用现切，中央厨房集中做鲜切水果，保质期短，损耗大，容易亏钱。
供应稳定性：而且适合做水果捞的品种不多吧，原料价格也不稳定，因此也只能季节性供应，逐利空间是不是有点窄，所以一只也没做起来？但是貌似满记甜品的杨枝甘露常年供应，可能芒果原料是可以做罐头的原因，柳丁原料也供应比较稳定。

水果捞已经很火了，你还想怎么过火，我就是做这个的！有想法的私信交流！