破壁机破壁!只是厂商的营销噱头罢了!!
说白了就是个超高速的搅拌机,还被硬生生贴上了养生的标签
我还特地去查了百度查了一下,关于破壁机的解释是这样的:“破壁料理机是采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。”
简单来说就是,破壁机可以通过搅拌把食物的细胞壁打破,营养流出来,更有利于人体吸收
但我们学过生物都知道,植物细胞壁是很容易被破坏的,我们的牙齿咀嚼,挤压,果蔬的汁水流出,这不就是破坏细胞壁吗??
再说,只要吃进去,我们的肠胃都能消化,吸收营养,而没有必要什么破壁机打破细胞壁
说句实在话,这分明就是各路商家为了营销目的“硬扯皮”,硬套上去的营销概念
毕竟只要一个东西跟养生搭上一点关系,就有无数人为它买单啊
其实破壁机也没有那么不堪,机器无罪,只是那些商家把它吹的神乎其神了,套上虚假概念就容易让人反感
先来说说破壁机原理,让你们明白它到底是个什么东西
破壁机就是一个超高转速的搅拌机,同时带有加热功能。
破壁机的转速能达到22000转/分以上,将食物研磨的更加的细腻,并且现在市面上很多的破壁机功能都比较齐全,可以做豆浆,果汁,粥,磨粉,绞肉等等
而普通的搅拌机或者榨汁机转速一般在7000-15000转/分,主要就是榨果汁,或者搅拌一些相对相对软一点的食物。相对来说功能就没有破壁机那么齐全
总的来说就是破壁机算是集合了豆浆机,榨汁机,磨粉机等机器的功能
(图源网络侵删)
所以,你明白了吗? 破壁机并没有那么神奇的作用!!
只是一台功能更多,搅拌速度更快的搅拌机
如果,你是冲着破壁机养生,以求身体健康,长命百岁,我劝你别了
那如果你只是把它当成一个便利生活的小家电,那咱们就往下看吧
我算是破壁机的深度用户,也写了两篇关于破壁机食谱和破壁机选购的高赞内容:
蜜桃厨房:2021破壁机怎么选?美食博主自购的破壁机推荐,附食谱及破壁机选购指南用破壁机能做出哪些好吃的?
网上很多人对这个小家电有着褒贬不一的评价,但我依然认为这是一个便利生活的电器
因为我用它还是做出了很多好吃的的
在这里顺带摆上我做过的一些食谱,先上图,炫图狂魔
别不信,这些真的就是都靠破壁机做的
当然还有贤惠的我和一双灵巧的小手!!
食谱包括
- 芝芝莓莓
- 牛奶玉米汁
- 豆乳布丁
- 山楂糕
- 土豆浓汤
- 番茄虾滑
- 养生米糊搭配
先来第一个,夏天的最爱喜茶同款之芝芝莓莓
夏天来一杯,真是好喝到飞起,明年夏天别去排队了,跟我来
你只要这些材料
芝士奶盖:奶油奶酪20g 炼乳15g 牛奶20g 淡奶油100ml
草莓冰沙:茉莉绿茶汤 200ml 草莓酱20g 草莓150g 冰块150g
先来做一个芝士奶盖
你一定想不到每次好喝到想舔杯的奶盖,竟然靠破壁机也能做出来
我原来也不知道,都是用电动打蛋器打太麻烦了,后来才被我发现了新大陆,原来破壁机也能行!
来,只需要把奶油奶酪 炼乳 牛奶和淡奶油全部!!扔进破壁机
按点动6 ,7下就打发好了,真的比打蛋器简单多了
打发到这个状态,有点像浓稠的酸奶状,打好倒出来放进冰箱里冰着先
忍不住先来挖一勺吃上,真香~
每次我都会多打一点,我知道我会控制不住我这张嘴
奶盖的诱惑谁能抵挡的了!!(不爱吃奶盖的咱另说了)
接着来做草莓冰沙,留2颗草莓出来,其他的草莓冰沙全部材料放进破壁机
搅拌20秒左右,再加入2颗草莓,点动2-3下就好了
这样做可以让冰沙里保留一点草莓果肉,口感丰富,有粗有细
把打好的草莓冰沙倒到杯子里面,七八分满就好
再把奶盖倒上去,放上一些草莓粒装饰一下
芝芝莓莓就完成啦~ 好喝
以此类推,什么芝芝芒芒,满杯红柚也可以搞起来啦~
除了夏天做个网红饮品呢,我买破壁机的初衷当然是做些早餐,豆浆之类的给家人吃啦
像豆浆那么简单的我就不分享了,黄豆加水上机器就完事的,谁做的都好喝
我相信! 不要告诉我你做的不好喝,我不准!
所以,我来分享一个我觉得绝好喝的玉米汁吧
那口感浓稠细腻,带着玉米清香,真的是太绝了
我之前出去外面吃饭,喝到这种玉米汁,觉得很好喝,回来自己做过好几次都没有那么好,一直想不明白问题出在哪里
经过我不断的摸索,终于给我找到了!!!!!!丝绸般的口感
快给我记下,错过下次可就没了
玉米粒200g 牛奶500ml 冰糖30g 熟米饭30g 纯净水250g
先来把玉米剥粒,可以把玉米对半劈开,一排一排很快就扒下来了
接着把所有材料放到破壁机里面,按豆浆功能
如果有些破壁机没有加热功能的,可以先把玉米煮熟再放进去打或者打好了再出来煮沸就好了
时间到,一碗丝绸般浓稠顺滑的牛奶玉米汁就做好了
看这顺滑细腻的样子,早上起来边洗漱边让破壁机打
洗漱完早餐就快做好了
我早上最喜欢来一碗,热热的清香细腻,早上喝起来真的不要太舒服了
完全治好了我早上没胃口的毛病
主要是这一碗还扛饿,我一般一碗下去可以扛到中午了
<hr/>
看到这里你以为破壁机只能做些简单的饮品吗??
那可不止!
它还能做甜品!
超嫩滑的豆乳布丁
豆浆 200g 牛奶100g 细砂糖 30g 吉利丁7g 黄豆粉 适量
做法超简单的
首先先来把吉利丁泡冷水泡软,吉利丁是一种具有凝固作用的蛋白质凝胶,主要用在慕斯,布丁等甜点里面。(科普时刻在线... 不展开讲了,那是另外的价钱!)
接着来打一份豆浆,看来破壁机始终是逃不过打豆浆的命运啊~~
也许这就是它的命了
豆浆的比例,我推荐黄豆:水 1:10 ,喜欢香浓一点的也可可以多加点豆子都没问题
实不相瞒,我一般都是靠感jio ~
豆浆打好了,趁热把泡软的吉利丁和糖加进去,再加入牛奶,搅搅匀就好了
豆乳布丁液就做好了,倒到杯子里面
放冰箱去,让它冷静冷静(冷藏大概4小时,冷冻大概1小时)
这个时候,总不能闲着不是,找点事干干
这个时候就可以来打点黄豆粉了,没有香香的黄豆粉的布丁是没得灵魂的!!!
只要有一台破壁机,黄豆粉也不用去买了
黄豆有烤箱的就放烤箱里150度烤20分钟,没有的就放到炒锅里小火慢慢炒到表皮裂开,闻到有豆香味就好了
然后再把黄豆放到破壁机里磨成粉
破壁机打出来的粉,细腻到感觉不到颗粒
豆乳布丁冰好了,就从冰箱拿出来倒扣出来,撒上黄豆粉,就完成了
挖一口吃起来,满口奶香黄豆香~ 自己打的黄豆粉太香了
这布丁口感超级Q弹嫩滑
看到这种嫩嫩的东西,我的心里总有个邪恶的想法
想掐一把。。。
除了豆乳布丁,我还靠破壁机做出了一款这个宝藏糕点
山楂糕
之前天气热,没什么胃口,来一块真的太赞了
酸酸甜甜的
我以前以为山楂只能做冰糖葫芦,还是酸的睁不开眼的那种
没想到啊没想到~ 山楂竟然还隐藏着这种宝藏吃法~山楂你这个渣渣!
做法这个才是简单至极呢,一切交给破壁机
材料就这些
山楂500g 冰糖200g 白砂糖100g 水 一丢丢
做法在这呢
先把山楂用盐水浸泡一下然后搓洗干净,再把山楂对半切开,把籽取出来
再把山楂,冰糖,糖都放到破壁机里面,再加一丢丢水进去
水真的是加一丢丢,加水的目的是方便破壁机转起来,能转的动就行,水加多了糕会太软
启动热汤键或者米糊键,等时间到,就熬成山楂酱了
来看看浓稠度,提起来完全不滴落的这个状态就是好了
如果状态不到就是熬煮的时间不够,可以再加热一下
山楂酱做好了,倒到一个碗里(碗里要垫上保鲜膜哦~) 抹平表面,放冰箱里冷藏一个晚上就凝固起来啦~
第二天就倒扣出来,切块就可以吃了
酸酸甜甜的,但不会酸到你睁不开眼,酸甜度正好
好吃到我对山楂都改观了,不再是酸不溜秋
<hr/>
破壁机煲汤,想必大家都知道了
那我就来说说煲汤吧~~
不过不是什么骨头汤,是西式浓汤
土豆浓汤
每次做西式浓汤,我都得感叹一下,破壁机真的是个好东西
之前做什么土豆浓汤,南瓜浓汤要先炒再煮,再用搅拌机打碎,然后再煮。。。。
这一套下来,没有勇气再做下一次
不过,自从有了破壁机,一键搞定!!完美啊
材料在这
土豆 200g 洋葱半个 黄油15g 牛奶100g 水500g 盐适量 黑胡椒粉适量
做法做法在这
先把土豆去皮切成块块,洋葱也切小块
接着在锅里加点黄油,把洋葱放下去炒香,再加入土豆炒炒,炒到土豆表面有点金黄就好了
然后把土豆,洋葱,牛奶和水一股脑全部倒进破壁机里面
按浓汤键或者米糊键半个小时就搞定了
最后来点盐和黑胡椒调味就好了,配上个法棍,蘸着吃,赞!
口感细腻顺滑,奶香味十足呀~ 破壁机做西式浓汤真的太简便了
再一次感叹,破壁机真的是个好东西~~(仅代表个人观点,不要扛我!!)
<hr/>
破壁机除了做些汤汤水水的,做些简单的小甜点
其实最大的优势在于它还是个厨房好帮手,打个肉泥,来点剁椒,之类的真的hin方便!
不用再剁的胳膊疼还溅的到处都是!
我很喜换吃虾滑,肉丸之类的菜,靠着破壁机我不用去外面买了
番茄虾滑
材料在这里
虾滑:虾仁300g 蛋清20g 盐一小勺 白胡椒粉 适量
番茄汤:葱头适量 番茄2个 葱花适量 盐适量 淀粉水 适量
做法在这儿
先把虾仁处理干净,去掉虾线后,放到破壁机里面按点动5, 6下就好了
然后蛋清,盐,胡椒粉进去,用筷子搅拌3-5分钟,一直搅到起胶,这一步比较重要!!一定要起胶!! 口感才好
接着来把番茄放到破壁机里同样搅碎,其实刀切也可以,不过要去一下皮,有点麻烦
还是破壁机快,直接上机器搅碎!还节约熬煮的时间
然后,锅里倒油把蒜炒香,把番茄碎倒下去炒炒,加两碗水下去煮沸,就可以下虾滑了,虾滑煮两三分钟就好了
最后放盐,加点淀粉水收下汁就好了
撒上葱花,一碗酸咸鲜香的番茄虾滑就好了~ 美味
那汤汁我都能端起来喝两碗
简简单单又一餐,不得不感叹,科技解放双手哇~ (虽然。。还是得我动手)
<hr/>对了对了我必须要告诉你们!!!
破壁机竟然还可以做肉松!!!
我以前以为肉松只能在外面买,根本不知道原来在家里做也是很简单的
平时做一些来当小零食或者夹面包吃真的很不错
看看,看看我做的肉松(得意.jpg)
做法也码出来给你们
材料就是这些啦
猪瘦肉 1000g 酱油38g 蚝油12g 盐3.5g 细砂糖75g 油 58g 老抽一点点(可不加)
做法在这儿
先把猪肉切块,放锅里煮30分钟,把肉煮熟
接着把煮好的猪肉分多次放到破壁机里面,点动三四下打成肉茸,不要打的太碎
注意不要一次放太多,太多了会有些打的粉碎有些打不到啊
肉茸打好之后,加入调味料,拌匀,这里要用手一点点揉捏拌匀,搓一搓
喜欢颜色深一点的就加点老抽进去~
接下来就是把肉松慢慢炒干,小火慢慢炒到干爽的状态
或者有烤箱放到烤箱去低温烘干也行,热风150度40分钟左右
最后来把肉茸同样分次放到破壁机里面,搅拌10秒左右成肉松
不要搅太久,容易成肉粉!!
肉松就做好啦,刚做好有点脆脆的,我能直接抓着吃,超级香的
还是自己做的香啊~~ (也许是心理作用呢。。。哈哈我不管)
最后再来分享一些好喝健康的养生米糊配方啦
怎么说咱也是有破壁机的人对吧
破壁机人必备米糊!!我怎么能少的了呢
直接上图吧,图上都给你们摆的明明白白了
我觉得吧,要说需不需要买破壁机这件事情上,我当初考虑,犹豫,纠结的时候
到后来下定决心去买,这些养生米糊的引诱占了50%
这才是我决定买它!!买它!!买它!!的最重要的因素
咳咳!声明一下哈。我不是说破壁机有养生功能哈!这一点我是不承认的
毕竟我还是个当代有知识,有认知的年轻人!
我只是说,这些米糊是养生的,我承认!! 这些健康的食材你说它不好吗~
我是觉得破壁机可以用来早上打一杯这样富含膳食纤维的米糊
饱腹还健康 ,破壁机磨出来那个口感超级细腻顺滑,比我在外面喝的芝麻糊口感还好
最主要的是! 破壁机打一些豆类,米类的,豆子不用泡水,减少泡水时的细菌滋生,这个是我觉得很好的一个点
并且早上直接放进去打,还在里面煮好了,洗漱完就能喝上一杯热乎乎的早餐
你能说它不香吗??? 不能!!
所以总的一句话来说,破壁机没有自带养生功能,都是瞎扯!!
但破壁机是真的好用!!! 我认!!!
(好像不止一句话了......)
不管别人对破壁机的评价是噱头也好,刚需也好
自己用的上并且用的顺手就是好! 我也不能说真的是刚需,各有各的判断
如果家里有小孩,需要做辅食。
或者家里有牙口不好的老人,喜欢喝热乎的米糊类的
再有就是像我平时爱在厨房捣鼓些吃的喝的
我觉得有台破壁机还是挺好的
<hr/>
结合我的使用感受来说说破壁机的一些优缺点吧
破壁机的优点:
功能多:一台破壁机等于料理机+沙冰机+辅食机+榨汁机+煮锅+豆浆机+绞肉机+磨粉机,相对于榨汁机等来说,功能更加齐全是真的
功率大:一般破壁机功率很大,转速非常之快(22000转/分以上),所以打东西非常快,并且口感细腻。不需要过滤,几乎完全不会有一点点渣渣的口感。
便利性高:可以做的食物多样,并且节约时间,一般搅拌几分钟内就完成。还带有煮锅功能,可以提前设置好时间,能大大简便了操作,提高效率
性价比高:相对来说,功能齐全,集合了豆浆机,料理机等等等的功能,我觉得如果去买齐这些,价格远远超过一台破壁机了
破壁机的缺点:
噪音大:由于破壁机功率大,相对的它的噪音也比较大。没办法完全做到静音,这是一个令人烦躁的点,不过,现在很多破壁机也做了降噪处理,相对好一点了,但做到完全静音,目前技术手段还没达到。。抱歉!
价格高:我前面说它性价比高,算下来还是很划算的。但如果看单价,相对来说价格还是高的,基本千元以上,好一点的要大几千。不过我觉得是物有所值的,还是得看个人需求啦
占地大:一般破壁机的体积都比较大,对于小厨房家庭来说,就会不好收纳。
<hr/>市面上破壁机品牌有很多,国产的九阳、ter,大宇等,国外的vitamix、西屋等。根据自己的预算和需求,选择品牌和价位。
顺带提醒一下各位,破壁机在选购前需要注意的问题,不要踩坑!
功率——搅拌效果主要看功率,功率太低搅拌效果不理想达不到细腻状态
噪音——破壁机的噪音是真的大,尽量选择带有静音罩的,或者选择小型破壁机声音也没那么大
加热——目前市场上有带加热共和没加热功能的,我觉得还是得选择带加热的方便很多。
转速—— 选择大破壁机转速要在22000转/每分钟以上的,转速太低的一些硬物就处理的不够理想~
刀片——破壁机要有好的刀片才能磨出好口感,尽量选择钝刀的,不是越锋利越好,锋利的清洗容易割到手,破壁机靠的是转速
那这里介绍几款我觉得还不错的
我自己有两台,都是西屋的,这个品牌的厨电我个人感觉是蛮好的,入手过很多款小家电,反正没怎么踩过坑
我的破壁机一台是大的,一般用来做肉食类,或者量大的食物比较多;一台是小的,平时弄个果汁,奶昔,早餐之类的
大的这款 西屋WFB-E15
功率大,转速高,每分钟能达到42000转,所以用起来制作食物速度很快又细腻
并且它带有静音罩,用起来不会像家里开了台电钻机似的。
还有就是它有真空破壁功能和预约功能,打果汁之类的也不会氧化,我一般会晚上把早上要做的东西放进去,预约好时间就去睡觉,早上起来就能喝了。很方便!
小的这款,西屋迷你破壁机
这款容量就比较小了,1L以下的 ,比较适合1-2个的使用,独居或者是小情侣用就正好。
它小归小,但它功能上也是做得很不错的,打米糊豆浆,绞肉,磨粉也完全可以胜任,颜值高,小巧不占地方。
价格也比较划算几百块就有了,我觉得如果只是一两个人用买这种就好了,没必要整个大块头占着厨房
如果喜欢小型的,还可以考虑大宇的这款
颜值高,还带有带养生壶功能,做个银耳羹之类的就很好,工作音量相对较小,防烫 也是比较适合的1~2人的小家庭使用吧
看到这里,是我的破壁机美食吸引的你吗????
不要告诉不是!!!我不听!快给我点个赞让我知道
不然我不来更新菜谱了,让你的破壁机放角落旮沓里吹灰(威胁.jpg)
如果你想了解如何选购一台好的破壁机可以看我的这篇文章啦~~
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