喝咖啡的鄙视链是怎样的呢？

喝咖啡有鄙视链吗？喝速溶的很low吗？速溶的里面是不是雀巢最low？

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有等级。
高等级的自然会立些门槛，鄙视低等级的......


我列出几条，初入江湖的尤其是还没有称号的，要小心使用排名后面的东西....
冲泡方式的鄙视链：

单品手冲>浓缩>SOE美式>拼配美式>拿铁>其他特调及花式>挂耳咖啡>冻干粉>速溶>n合1
咖啡设备鄙视链：

很奇怪的是设备排名，没有跟着上面的方式走，大概加入了价格参数的化学反应。
进口意式半自动>国产意式半自动>全自动意式>手冲滤杯>自动滴滤机>家用咖啡机
咖啡豆的鄙视链：

瑰夏>单品豆>拼配豆>大宗混豆>咖啡粉>罗布斯塔
记住不管咖啡粉里放什么，罗布斯塔就是垫底....

<hr/>其实，即使咖啡业内的分工也有鄙视链
比如，我是烘豆子的...
说起来你可能不信，我在江湖立足的本领
是替咖啡师提鞋和背锅......
咖啡师做失败了，只需要叹一口气：
“哎，老冯这豆子还是差点....”

知乎惯例，先问是不是。
喝咖啡是不是存在咖啡鄙视链？
客观来讲，消费行为，大到买房买车，小到买水果买蔬菜，大多都会带来鄙视链。那喝咖啡当然也自然有，至于鄙视链怎样的呢，还要具体问题具体分析。
鄙视链一词最早见于南方都市报 2012 年 4 月 7 日深圳杂志「城市周刊」专题，是当今网络社会中反映出的一种自我感觉良好，而瞧不起他人的现象。
从定义上来看，鄙视链多出于自我感觉，即使鄙视链客观存在，鄙视链的链条却并不客观。咖啡的鄙视链更不用说，喝手冲的鄙视喝速溶的，同样喝速溶的也会觉得喝手冲是既费时又费力。没有谁对谁错，谁都可以安排自己的鄙视链条。
综上，鄙视链虽客观存在却不客观，所以这篇回答也并不客观，仅供参考。
为了让鄙视链条尽量清晰，我们从一些常见的现象中来看，将喝咖啡的人划分为两种：喜欢在咖啡店消费的和喜欢自己冲泡咖啡的，来看看这些人之间的鄙视链如何。
1、对于喜欢在咖啡店消费的人来说，不同店面之间存在鄙视链，通常情况下：

独立精品咖啡店 > 网红咖啡店 > 连锁咖啡店 > 快餐店 > 便利店


独立精品咖啡店：老板往往是文艺青年，装修往往是极简冷淡，位置往往在胡同里边，饮前往往会拍拍照片，顾客往往一坐就是一天，总而言之就是赚不着钱。

顾客：我更在意这家店向我传达的理念，他们以匠心去制作每一杯咖啡，我愿意为情怀买单；咖啡师非常专业，在这里我才能喝到真正的咖啡；这家店小众，没有被市场带坏，是我心里仅存的的乌托邦。

网红咖啡店：与独立咖啡店不好赚钱的困境不同，网红咖啡店可谓赚得盆满钵满。门口外大排长龙，朋友圈条条刷屏。

顾客：我喜欢追赶潮流，网红店必打卡，然后发发朋友圈呀；喜欢一起可可爱爱的东西，这家店的装修太对味了。

连锁咖啡店：其实连锁咖啡店中也是有鄙视链的，像是星巴克、瑞幸、Costa 永远都在互相鄙视。至于相互鄙视的关键点，可能在于历史，也可能在于价格。

顾客：想当年星巴克可是站在咖啡鄙视链顶端的，现如今即便没落了，喝星巴克也是习惯；小蓝家的生椰拿铁 yyds，为了生椰拿铁我可以爱小蓝一辈子。

快餐店：公司楼下的 KFC 永远是早餐首选，元气满满的早餐没有理由不搭配一杯元气满满的咖啡。

顾客：我喝的不是咖啡，是咖啡因。

便利店：公司楼下的便利店也永远是早餐首选，元气满满的早餐没有理由不搭配一杯元气满满的咖啡。

顾客：同上，俺也一样！

2、咖啡店点单喝什么，也有鄙视链，总体而言黑咖啡大于一切特调：

冷萃 > 美式 > 奶咖 > 其他


想要了解这些咖啡的详细区别，请戳下方链接
《咖啡中卡布基诺，拿铁，摩卡，美式咖啡有什么区别？ 》
冷萃：这几年冷萃咖啡的热度突飞猛进，咖啡店的菜单上冷萃的价格也比同样都是黑咖啡的美式高出一截。大概是由于冷萃通过低温慢萃，耗费了更多的时间成本。


美式：打工人和学生党必备，熬夜加班复习绝配。
奶咖：只要不加糖，勉强还算是咖啡。
其他：摩卡、焦糖玛奇朵等等，就是糖水而已。


3、喜欢自己冲泡咖啡的，冲泡装备是确定鄙视链的重要因素：

虹吸壶 > 半自动意式咖啡机 > 手冲 > 全自动意式咖啡机 > 挂耳 > 速溶
虹吸壶：也叫做赛风壶，像个实验仪器，仪式感拉满。玻璃制品，大概是易破碎的，更容易赢得好感。


手冲咖啡：之前咱们讲过，手冲咖啡是一门科学。需要严格把控影响萃取的七大要素，需要有一定知识且耗神耗力。所以，手冲曾经一度成为咖啡爱好者所向往的金字塔顶。
手冲达人养成计划｜新手怎样冲出一杯理想的咖啡？（上）
手冲达人养成计划｜新手怎样冲出一杯理想的咖啡（中）
手冲达人养成计划｜新手小白怎样冲出一杯理想的咖啡（下）


意式咖啡机：拥有一台意式咖啡机算是咖啡爱好者里比较专业的玩家了，毕竟可以做出手工无法实现的意式浓缩。意式咖啡机分为半自动和全自动，区别主要在于半自动需要自己称量粉重，下面有个手柄，需要自己调节的参数更多，可操作性很强。
挂耳：手冲的简单版本，可以作为手冲党的入门学科。
速溶：被鄙视的足够多，已免疫，不必多说。
其实咖啡圈的鄙视还有许多，什么咖啡品种鄙视链、咖啡产地鄙视链、手冲装备鄙视链，甚至速溶咖啡圈也有鄙视链……（如果大家想看，咱可以每条链都展开说说，留言告诉我哦～）
我们不认同鄙视链，我们愿意接受一切不同。


更多咖啡相关科普，速来围观：

<a href="http://www.zhihu.com/question/448884034/answer/2148211276" class="internal">一天喝两杯美式咖啡，肾脏受得了吗？
喝黑咖啡影响美白吗？

开过三年咖啡店，现在想起来真是造孽。
咖啡没卖出去几杯，反而沾染了一身凡尔赛，说到咖啡就满口生豆，产地，庄园，处理法，风味，烘焙，萃取，干香，湿香，纯厚度，前段中段喉韵，，，，吓跑了身边一个又一个想要尝试喝咖啡的朋友。
现在我不卖咖啡了，但我还是每天都在喝咖啡。
咖啡因的确会成瘾的，长期喝突然某天没了，犯困，头疼，不断流眼泪…难受。听说类似毒瘾发作的感觉。
我这人没啥自制力，估摸着自己是戒不掉咖啡因。可是要上班没那么多时间自己弄啊。


所以早餐一般和着KFC或者麦当劳的面包搭配一杯咖啡，可以顶半天的咖啡因需求量了。
渐渐的也开始体会到，对于一个不在咖啡行业里面的工作的人来说，真的不需要也没耐性去研究过多关于咖啡制作的技法和知识。
就像你去买杯豆浆，你也不会问豆子是不是转基因的吧。老板也懒得理你，毕竟那就5块钱一杯的东西，要什么自行车。
长此以往，我习惯了对咖啡的知识和技法绝口不提。
有事儿没事儿和朋友约会，没啥特别的地方想去，我们就会找家咖啡馆坐下来，她点一杯拿铁或者摩卡，我点一杯espresso，完了可能再来一杯拿铁。聊聊彼此的工作和生活，对方不问，我一般不会多说关于咖啡的问题。


是因为我离开了这个行业，所以那些知识都不记得了吗？
不，我记得很清楚。
我之所以每次去一家新馆子，都先点一杯espresso，因为这个是意式咖啡里面的基础单品，点这个最容易尝的到这家咖啡馆的品质。其他所有的品类（单说意式咖啡），什么拿铁，flat white, 卡布奇诺，摩卡，甚至是美式（americano），都是在这个基础上调制出来的。。。
But no, 我从来不跟别人说这些，因为我知道一般人都不爱听，
他们只关注这咖啡里有没有拉花，我说，有，你看！


哇奥，，，，好美噢，好棒棒噢！
所以，一般人对咖啡的要求就是这样的朴素，易于满足。
我要是跟他说这咖啡好不好喝和拉不拉花没啥关系，效果约等于———
人家在吃臭豆腐的时候你说这是从粪坑里面发酵出来的。
罪过罪过。
这几年在朋友圈里看到发咖啡内容的人越来越多，也算是个喜人的局面。但是我很清楚：大家都在聊咖啡，不代表大家都喜欢同样的咖啡，甚至不是大家都喜欢咖啡。


现实是，当大家都在聊一个东西，你不装作我也略知一二，搭上几句，就有种类似别人给你发了个“年轻人不讲武德”，然后你一脸懵逼不知所以然的，后现代主义social-out cast的尴尬。
入世，你要入世….不要跟别人聊咖啡。就算被逼着不得已得聊上几句，讨论的内容仅限于 拉花， 星巴克， 瑞 民族之光 幸。这几个关键字。安全牌。
“可我听说喝星巴克就是会被懂咖啡的人鄙视呀！”
我以前也曾经习惯性鄙视星巴克。品类，品质，价格，各方面，槽点满满。也习惯于把喝星巴克的人划分到不懂咖啡这个tag下面。
直到有一天我去赶飞机，过安检之后才发现还有40分钟才登机。过早起床让我不自觉萌生倦意，大脑又在向我发出“咖啡因紧急补及通牒”了。
这个时候再看到前面不远处的绿色海妖，我对自己说了一句：存在即是合理。然后昂首阔步，迈向counter, 说了句：


你好，请给我一杯美式。

完。

本人星巴克黑围裙，其实面对真正的前辈或者大师们，我不敢造次，充其量就是半个咖啡师。
但是想发表发表感想
什么是咖啡？
你说它有b格，他确实有。
你再往深了说，其实它就是生活。
鄙视这个东西，在我心里，可能曾经有过。
记得刚接触咖啡行业的时候，永远要喝手冲，看不上浓缩基底的。
后来，学的越多，看的越多，慢慢，沉淀了。
埃塞俄比亚村庄里的人，至今还在用石板烘焙咖啡豆，然后用水煮着喝。可是，有谁能说咖啡不能这么喝？有谁能说这样喝咖啡很low？
毕竟，人家才是咖啡的始祖啊，对他们来说，这东西，就是生活而已。
现在的我，喝咖啡，很佛系。
自己烘焙咖啡豆，用南部铁锅就好，高端的机器或买不起，手网太麻烦。
每天下午做做手冲，或者家里也有浓缩机，偶尔换换口味，来杯拿铁。
放假回到爸妈家，有钱就去楼下星巴克坐一坐，没钱，coco家的美式也是真香啊！
总之，各种精品豆子我也喝过，雀巢麦斯威尔我也能接受。
咖啡嘛，本就是生活而已！

这是之前攒的一张咖啡鄙视链图。
其中，我想延伸下，可能在喝雀巢的人眼中，瞧不起喝麦斯威尔的……
就，人类鄙视链这个事情吧，真的不知道为何而起。喝咖啡不就为了提神么，偶尔为了社交么，再偶尔为了网红打卡拍个照么，不过归根结底，还是为了喝口咖啡，怎么竟然整这么复杂。
我从接触咖啡到现在有十多年了，见过形形色色的鄙视：
10年左右，满大街都是蓝山咖啡吧，有些人装13说“我只喝蓝山，其他的我都喝不惯”，在现如今咖啡已经被普及了10年之后，不知道当时说这话的那群人，每每想起，会不会脸有点红……市面上大部分流行的，不过是蓝山风味罢了，真正的蓝山，一般人在一般店里，哪里喝得着。
本身就一个小山头，而且由于早期是日本人投资，所以据说80%产量是只供日本的，剩下的才销往其他国家。再想想10年那会满大街的蓝山咖啡，怎么可能呢。


还有这几年，有咖啡连锁品牌叫“猫屎”……就很搞不懂，然后还分猫屎手冲，新鲜猫屎，唉，要说重口味还真我们国人很重。不是有说法，猫屎咖啡由于在产业链中危害到动物的安全，因此国际动物保护协会反对，因此咖啡权威机构拒绝对猫屎咖啡定价，所以，在市面上猫屎咖啡的价格极为混乱。所以，千万别以为贵的就是真的，当然，便宜的肯定更不是。



我不知道怎么调正，大家凑活看吧

那会有人来店里，看到琳琅满目的咖啡豆，为了彰显自己的见识还是怎么地，第一句是“你们家有蓝山咖啡么？”紧接着第二句是“那你们家有猫屎咖啡么？”刚开始的时候，“抱歉，没有”，然后耳边就会传来鄙夷的啧啧声，“唉，这么有名的咖啡都没有。”
到后来，上架了这两款，但凡有人问起，就说有，然后，99%的人问完，就不吭声走了。0.5%的人会打破砂锅继续问，“你们家蓝山咖啡怎么卖？”“嗯，我们进口的正宗蓝山咖啡是3000多一磅，也就是454g”“哦”完就走了。只有0.5%的土豪、有钱人，尝鲜，或者送礼，会整上点。



一个咖啡大佬发的猫屎咖啡，想必大概率是真的咯

再到了这几年，喝这个的看不起喝那个的，其实咖啡消费者的这些思维、想法很多可能是被他们接触到的咖啡从业者影响的，前阵子跟一个行业里的老哥聊天，感觉现在没个纹身、耳钉和酷炫的装扮，都不好意思站在吧台里做咖啡。
古文里说“文人相轻”，其实现在咖啡行业里也一样，这家看不起那家，这个咖啡师看不上那个咖啡师，这样冲的看不起那样冲的，这样喝的看不起那样喝的。唉。
那个老哥，说是有个在咖啡培训机构学了有一个月就出来当咖啡师的孩子，去他店里，没见过松屋式冲法，没见过法兰绒布冲法，就各种瞪眼睛，各种惊愕鄙夷，“这？”“就这？”“这能做咖啡？”“你这里连那xxxx都没有？”
咖啡可以很高大上，也可以很平价亲民。咖啡，可以坐在塞纳左岸，精致的上层的品着一杯咖啡下午茶，也可以走在越南街头，渴了坐在路边咖啡摊儿上喝一壶。
这样的包容性，是咖啡本身就具有的，不然它怎么会从古至今，横贯东西。真心希望，有些咖啡行业从业者们，别自己把咖啡，越整越窄，那是杯子里的咖啡液，也是自己的饭碗。
咖啡的鄙视链，确实好像是比较全方面的，就鄙视的，很有层次感：
从喝咖啡来说：
喝纯咖啡的，看不上喝加糖加奶的咖啡的，更看不上那些喝创意咖啡（很多花样、很多糖浆）的；
连速溶都有鄙视链，就喝G7的，可能看不上喝雀巢的，喝雀巢的，又看不上喝麦斯威尔的，然后还有一堆其他乱七八糟的国产品牌；
喝蓝山、猫屎等的属于极品，属于睥睨天下的，然后呢，喝90➕的看不起86➕的，然后呢86➕以下豆子，在他们眼中都是不能下咽的，普通、大众的，没有某大师烘焙加持的，那更加是刷锅水不能喝的。
从咖啡器具来说：
用brewista、hario、acaia的，可能就看不起用tiamo、timemore、hero的，更看不上用国产不知名品牌的，其他，可能在他们眼中，约等于不专业；
从咖啡设备来说：
用slayer、kees之类的，可能看不上用辣妈“街机”的，用辣妈的呢就看不上用其他任何品牌机器的，进口的看不上国产的。
还有磨豆机，磨王、mazzer（可能不是这样拼）之类的看不上其他的f牌的、com牌的以及其他，同样也几乎是进口的看不上国产的。
是不是，鄙视的很全面、很有层次感，欢迎补充。
从咖啡出品来说：
拉天鹅、玫瑰花等奇形怪状超级复杂图形的，看不上只会拉郁金香、桃心、树叶的，觉得那都是小儿科刚入门，而拉郁金香、桃心、树叶的，又看不上拉花很凑活只好用巧克力酱雕花、或者撒粉装饰的。
从咖啡馆来说：
普遍的，独立咖啡馆，看不起连锁咖啡品牌。还得再细分下，独立咖啡馆那些能烘豆子的，看不上一味只会做出品的；很有b格用生牛乳的，看不上用盒装牛奶的。
然后，据说在好些喝咖啡、从业者口中，“瑞幸不过就是刷锅水么！”
在这里，我想真挚地问候一句：“您喝过刷锅水？真的么？我不信。”千万别再说xx咖啡的口感是刷锅水了，那可能说的时候没遇上像我一般较真的人。
当然了，有个小tips，手冲咖啡分享壶刚喝完咖啡，可以拿手冲壶冲一下分享壶，涮一下倒杯子喝，据说，比较甜。涮壶水可以凑活喝喝，刷锅水就别尝试了。
<hr/>看完后，是不是觉得，咖啡的鄙视链很“饱满”，各方面、多层次的鄙视。
其实哦，不管再花哨的出品，再酷炫的咖啡师，本分不过是杯子里那杯“好喝的”咖啡。吧台那些苦练拉花的咖啡师们，“我这杯牛奶和咖啡融合的特别棒”“滑翔的手法”你瞧我这个拉花多么稳定”。而意式咖啡的灵魂，应该是打底的浓缩咖啡，而一定不是上面的拉花图案。
还有，单品咖啡那“你喝，是不是有浓郁的花香水果香气”“这款豆子body感很不错哦”，不断把风味瓶、风味轮那么多的风味描述、强化，无异于在增加大众接受咖啡的门槛和壁垒，就简简单单品杯咖啡，不好么？
再就是，不同场景下喝咖啡，可以有不同的选择。真正爱咖啡的人，在没有现磨咖啡喝的时候，速溶也是能接受的。而不是，“我可不喝……”，要这么说，有时候真要让人怀疑又是在装13了……
有句话分享给大家：咖啡象征着态度，尽由自己喜欢，不排斥传统，也不轻易被左右。
简简单单，尽由自己喜欢的，喝杯咖啡，不好么～
<hr/>今天读到一篇文章，是讲养宠物的，看完之后我有个感想，可能关于鄙视链这个事情我想的太浅了，这玩意，压根，就是人类基因啊。
我自己是没养过宠物，原来，竟然连养个小动物，都有鄙视链，而且，竟然也那么立体，那么饱满，那么有层次感。


这不算细节，细节还有


原来，万物，皆可套入鄙视链。
<hr/>评论里有好些朋友分享起自己跟咖啡的渊源，我都一一认真看过，在这里，也忍不住分享下我和咖啡的故事。
大二的时候，备考英语四级，当时对四级的要求是，如果过了分数线，就不能再刷分。如果考过560分，就可以参加口语考试。
那会的我，就憋着一口气，觉得既然只能考一次，那么一定要尽可能充分准备，考高分。于是，每天都跑去自习室记单词、刷题。唯一调剂品就是每天困乏时冲的那一小杯雀巢速溶咖啡，那会每个月生活费有限，尽可能控制在一天两包以内。
困的不行了，跑去水房，冲泡一杯，满足。继续打起精神背单词，虽然最后遗憾的只考了558分，不过从此就爱上了咖啡的味道。
没成想，大三时候误打误撞开了自己的奶茶店，偶尔有顾客问有没有咖啡，于是我们就添加了两种咖啡出品，一种是虹吸壶煮单品咖啡，有巴西、曼特宁可选，一种是速溶咖啡粉冲的焦糖玛奇朵和拿铁。
于是，就开始了与咖啡的相伴之旅。
用稚嫩的刚学会的手法，给顾客煮虹吸咖啡的时候，听到顾客说“我平常蛮喜欢喝曼特宁的”，而我心虚不已，连这曼特宁到底什么意思，我都没搞明白。而且，我这手艺，是去买虹吸壶的时候，那卖东西的销售现场给演示了一遍，现学的。
而那时候的顾客，大部分也是刚开始接触咖啡，大家都在凭爱好摸索学习。
现在还记得，班上那些过来点杯速溶拿铁，潇洒的搂着小学妹谈着恋爱的男生。
再后来，又有了自己的咖啡馆。担心没有人喝咖啡，也担心自己咖啡做的不专业，连咖啡馆的名字，都是开了好一阵子，咖啡出品有好些人认可之后，才敢称自己是“独立咖啡馆”，不然，真的是没底气。
刚开业的时候，资金紧张，又对咖啡了解不多，只买了一台便宜的小单头。学习了简单操作之后，自己跟着网上的视频，学习打奶沫，学习萃取浓缩，学习融合与拉花。
幸亏那会大部分人的咖啡知识都还在初步了解阶段，我这家小店才有跟着市场、跟着受众一起成长的机会。
慢慢的，点咖啡的人越来越多。小单头时常不够用，连续出杯跟不上，这种状态有点类似人类喘不上气的样子。
于是，又咬咬牙换了台大的进口单头咖啡机，小单头二手处理掉。从这会开始，萃取也稳定了，蒸汽也足，奶沫也够绵密。就时常有老顾客夸我们出品做得好，每天咖啡出品已经盖过了奶茶和其他调制乳品的数量。
而我，在那时候脑子里是没多大算计的，开这家馆子最开心的，就是每天起码有两杯咖啡可以喝到。一般呢，早上到店里，调试完机器，启动后先给自己来一杯拿铁，提提神，满足。
<a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1566846620049780737">忙完中午这一阵子，到两三点，再来一杯甜甜的焦糖玛奇朵，或者略苦的加着奶油的摩卡，看会书，整理店铺，打扫卫生，满足。
那阵子，真没太在意做什么事情，能赚多少钱。只觉得每天都有好喝的咖啡，真的很开心，还暗自窃喜，幸亏是自己开了咖啡馆，不然在外面天天这么喝，那得花多少钱。
后来再兜兜转转，找工作时的念头，和考量标准，“有没有能让我喝到咖啡”。
所以，话说话来，能有咖啡喝就蛮好，我一点也不挑。喝过蓝山，喝过猫屎咖啡，喝过瑰夏，也喝过各式各样的单品豆子；外出时，也爱喝雀巢速溶，costa罐装咖啡，或者实在什么咖啡都没得选的时候，有人给颗咖啡味的糖，也是蛮欣喜的。
喜欢就好，享受就好，哪有那么多讲究。