麦当劳的1+1是不是比单点的要小?

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hk640509 发表于 2023-8-29 02:41:20|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
麦当劳的1+1是不是比单点的要小?
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wo177775 发表于 2023-8-29 02:41:26|来自:中国 | 显示全部楼层
麦当劳点餐的时候,里面桌上有个小纸条,上面写着你点的每一项东西。虽然原则上这是工作人员备餐给顾客用的,但是你如果真的把它要过来,店员也不会不给。
小纸条是为了备餐,所以没必要标明任何套餐,所以无论是点的12.9套餐还是单点还是其他套餐,甚至是免费的优惠券,纸条上写的东西都是一模一样的。
所以把那张纸条拿过来看一看,如果写着“辣么大鸡排”,那就是没变小,如果写着“辣么小鸡排”,那就是小了。或者写着“中可乐”就是没偷工减料,写着“假的中可乐”,那就是偷工减料了。写着“酥酥多笋卷”就是没偷工减料,写着“酥酥少笋卷”就是少了。
RD1223 发表于 2023-8-29 02:42:25|来自:中国 | 显示全部楼层
那华莱士就乐疯了……

题主这种想法,做小买卖还勉强够用,做大买卖就不行了。
越是做大买卖大公司,就越要“让利给客人”。
可以说,在一个正常的市场经济环境里,衡量大公司的方法就是看他能够让利给客人的程度。

举个例子,最典型的可口可乐公司,几十年来几乎不涨价。这种质量的可乐,居然几十年都是卖2元(还是2.5元来着?我太久没喝忘了)。
为什么?不是因为它心善,而是因为低价才能更加维持它的垄断市场。
市面上做的出碳酸饮料的公司无数,国外的百事可乐等不说,就中国都有一大堆。
但是,同质量的条件下,谁能把各种成本压缩到2.5元以下?很难。
可口可乐理论上可以提高价格,但是,它每提高0.5元,就等于损失大量客人、市场份额给其他公司。

如果我能够开一家汉堡店,做出麦当劳同水平的汉堡,那我怎么打赢麦当劳?就是我不仅质量比它好,我还要卖更便宜,我还要加多分量。你12元1+1,我来一个8元1+1+1,如果我做得到这个程度,那我也能抢走麦当劳市场份额了。
其实也有一个企业做到了类似水平,这个企业叫做华莱士。华莱士怎么做起来的?麦当劳肯德基有的,他都有,但是质量差一些,但是价格更便宜一些。
(加上华莱士是加盟店,经常有店家为了省钱没有搞好卫生问题,导致客人吃了肠胃不适,因此有喷射战士称号。)

1+1套餐,我觉得是麦当劳为了在更低价市场攻击华莱士的一个策略。
逻辑很简单,12元你去华莱士也吃差不多的分量的小吃,你为何不去麦当劳?
你知道如果麦当劳想要搞死华莱士,怎么办?就是卖得更低价!或者所有产品价格对标华莱士。这样同样价格,谁会去吃华莱士?当然没人去。
当然了,实际上麦当劳不会这样做,这是以本伤人。


当然,还有人可能想说,你华莱士什么级别?也配麦当劳出手?
首先,资本不是对搞死一家名为华莱士的企业感兴趣,而是对钱感兴趣,对市场份额和客人感兴趣。你只要占据了市场份额,那么,无论你叫华莱士还是德克士,都是麦当劳的竞争对手。

其次,麦当劳的1+1套餐12元,作为麦当劳的最低价套餐,它实质上起了一个护城河的作用。
这等于是告知任何试图挑战它地位的竞争对手,你想要做汉堡店前,先想想麦当劳的1+1,你做的出这个性价比的产品吗?做不出的话,你的汉堡店等于是还没开门直接倒闭。
在1+1之前,麦当劳的汉堡套餐最低应该是20元左右,而1+1把价格打下12元级别,这个壮举无异于小米2s把只能手机价格拉下2000元级别。在此之前,价格高而性价比低的手机比比皆是,在小米2s之后,你性价比低的手机直接破产,我记得那两年很多手机品牌都再也没听过。

(当然,这里还涉及其他几个问题。一是这种策略一般只有超大型综合集团企业才做得来,因为你以几乎不计成本超低价方式占领市场份额时,往往抗风险能力低。因此,你看可口可乐和麦当劳都是综合企业,人家不止卖饮料卖汉堡,还搞房地产。这样可以相互对冲风险。二是麦当劳终究不是手机,它是线下店,辐射范围有限。小米手机可以搞死其他低性价比手机,因为互联网辐射范围大,能够网购就可以买小米,自然没人买烂手机。而麦当劳店是线下店,当你想吃汉堡而附近只有华莱士,那你也只能买华莱士。)


——
很多人可能没有关注过麦当劳,你们可以去某信公众号查看麦当劳往期信息,麦当劳其实经常搞促销优惠,每周一就有促销,极其便宜,甚至时不时有“免费赠送”的饮料、甜筒和汉堡、鸡块。
(这两年搞起了会员制,略微贵了点,起码你要买会员。但是两年前是真的不用会员也能买的十元以下!)

石之轩 发表于 2023-8-29 02:42:38|来自:中国 | 显示全部楼层
M这种体量可能搞出大小两种不同的类型成本比搞个1+1优惠还高
xingke 发表于 2023-8-29 02:43:06|来自:中国 | 显示全部楼层
你的思维模式就是标准的小买卖的思路,因为我有优惠套餐,所以我一定得想个办法来找补回来我吃的这个亏。比如团购套餐里搀着不好卖的菜来去库存,或者菜量稍小一点之类的操作。
而麦当劳和小餐馆最大的区别是什么?是你可以不当他是个传统餐饮,而是餐饮快消,它的产品SKU是通用的,你单点一个汉堡和点1+1,后台用的是一样的面包胚和一样的肉饼,而不是炒两锅鱼香肉丝。为了省1+1那点面积,要付出的一整套单独的SKU,单独适配它的面饼和肉饼。成本能不能少两说呢。而且注意,和电子产品的“电商专供”不同的是,在菜单上,1+1的菜品和单点的菜品是完全一致的,后台在做进销存的时候,分开统计+管理基本上就是在浪费精力。
愣要说有可能会是什么地方?薯条是一袋一袋的,炸制和包装都是操作员来控制的,只要消耗量在一定范围内是允许偏差的。不过同样,少点多点影响远不如你想的那么夸张。
yoki1366 发表于 2023-8-29 02:43:19|来自:中国 | 显示全部楼层
1.麦当劳双吉那个面包,麦香鱼和单吉也在用,而1+1如果变小,就意味着供应商要多生产一种面包和一种牛肉,这些东西都是流水线生产,请问流水线设备的成本你报销吗?
2.麦当劳订货用万元用量,即:每种半成品,每1w元营业额的使用量。为了1+1,订货的时候单独算面包和牛肉饼的使用量呗?
3.麦当劳为了服务时间的优化,花费了你想象不到金钱和精力,这也是麦当劳成功的秘诀之一,而且厨房里是看不到你是1+1还是单点的。怎么,为了1+1加一套新系统,让厨房内看人下菜碟呗?这样服务时间慢了,不是砸自己招牌么?很多店,一个小时1w的营业额,300多单,500个左右的汉堡,平均1分钟要做将近10个,人家有功夫看人下菜碟?

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