有几个小说的情节与过年的经历我给你说说。
忘记是老舍还是汪曾祺散文了,过去过年穷人的小吃是什么。
空壳干瘪多的花生,炒了,一个铜板能买上许多,穷人磕着玩。磕着有子的像摸奖。就跟含着水煮的石头喝酒一样,砸吧着那咸味。
过去肥肉是比瘦肉贵很多的。
过去买肉,给肥的才是最好的,属于走后门。
瘦的没油水。
猪油拌饭那是美味。
我婶娘喜欢我,过年回乡晚了,会留我一碗猪油渣炒饭。非常朴实的宠爱法。
过年大家族,爷爷奶奶的子女(因为奶奶是后奶奶,所以她也有子女)凑一起。
炸鱼(小鱼炸酥了,骨头鱼刺都一口吃掉)炸虾(小虾同理也能一口闷,求好看的还炸成虾饼)。炸藕夹(两片藕片里夹肉末,裹淀粉,用油炸成金黄色。以后可以吃很久)。炸藕元子。炸肉丸子。炸糍粑。炸翻饺(面食,形状像饺子翻过来打结,无馅)。炸春卷。炸假螃蟹。炸花生米。
然后炸一条大鱼,名曰看鱼。一动筷子准被长辈一筷子刷过来。爷爷总是劝解让我尝一口。
此鱼要从除夕看到十五,只看不吃,年年有余。然后死有全尸,倒掉。
蒸豆腐丸子,蒸珍珠元子,蒸肉,蒸菜泥(菜叶剁碎成泥,用猪油拌),蒸盘鳝(鳝鱼其实蒸的最好吃,用醋泡着蒸,酸鲜开胃,这菜一般活不过两分钟),蒸鸡鸭鱼肉,蒸炸过的肉丸,蒸腊鱼腊肉,把油腻蒸到清淡的食品里。把肉的油腻蒸到鱼里。蒸牛筋。蒸牛肉。
湖北蒸菜有名。其实起源并不在沔阳。而且三蒸是三种蒸法,清蒸粉蒸泡蒸。并非三道菜。
清蒸粉蒸我都会。但其中泡蒸最难,泡蒸鳝鱼真是活不过二分钟的一道菜。醋的酸味加上鳝鱼的丰腴滑口,刺是去掉了,纯鱼肉,一圈下来什么礼仪谦让谁都不顾,准没了。
蒸的这个牛筋牛肉不是一般的牛筋牛肉。是卤过的。
对于湖北,一切食物,如不能炸,则可卤,卤后再蒸。什么玩意都松软可口。入口即化。
我叔叔一手这个的好本事。所以他全家都是大胖子。
卤鸡卤鸭,卤牛筋,卤牛肉,卤五花肉,卤口条(猪嘴巴还是猪肚),卤蛋,卤千张,卤干子,卤鸡杂,卤猪肝,卤猪心,卤猪头肉,卤蹄髈,卤猪尾巴……
唯独鱼不能卤,一卤就散了。
但鱼可以腊。过年之前一个月炒上几斤花椒,辣椒,涂抹在洗干净的,剖腹,切成两半的草鱼与肉上。然后暴晒。
晒久了就有太阳的香味。连鱼鳞也非常好吃。完全没有鱼腥味。
貌似只有湖北的天气才能晒出来。湖南那边只能熏。
然后零食就是麻糖,花生,麻花,瓜子,翻撒,糖果,酥饼。
不够再盛一碗排骨藕汤。解酒有莲子白木耳红枣羹。
总之一次就搞得十几个人吃半个月。而且不能重样。而且易于制作保存还丰盛。
大家吃完喝酒后,开始杀家麻雀(打家庭麻将)
我在学校,长期是五毛钱的豆腐加三两米饭。
因此过年回乡总能大补一顿。
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不过爷爷死了有二十年了。最后一次家族过年自己搞的也在十几年前。
现在都搞不动了。这纯粹是个体力活。
现在回去,哪怕最穷的亲戚也是建议去饭馆吃年饭。家里随便做点。
而且这些看起来无一不是三高,脂肪糖盐胆固醇超标。
在那个匮乏的年代,过年吃点好的很有必要。
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肥肉。曾经多么动人的字眼。
路遥的平凡的世界里,说一个大队书记以权谋私,就是让他爹在大队食堂里先挑肥肉片子。
多朴实的腐败办法。
孙少平,孙少安两兄弟,吃一顿,吃了三脸盆面疙瘩没饱。他们一个是矿工一个是大队领导。主角。
以前长期吃饭是两个黑面馍馍,就学校的冷菜汤。
他们吃不起也吃不到肥肉。
中国真的有很多穷人吗?我写过一个支教经历。
有人嫌我写菜里没有一滴油,写多了烦。
你长期不摄入油脂试试?
孔子三月不知肉味,臣妾真的做不到。
我掉肌肉,体重。我当时24岁,一米七六,体重掉到55kg。
衣服透风,屁股坐不住。因为没肉了。坐下去磕骨头。
准确来说我有摄入油脂。
那个学校每个周末,采购员,兼厨子,会买些肥肉,切成玻璃弹珠大小,然后熬汤。
每个老师一碗,大约每人三四枚玻璃珠子大小的肥肉,汤上有油花。这是每周唯一能看到的动物油脂。
真好吃。
现在美女帅哥吃饭,都跟颖考叔一样,食舍肥肉。
同学说他们工厂里有个人,农村来的,常食同事食舍的肥肉。
毕竟古代说世家子弟有个说法:
膏粱。肥肉与细粮。
红楼梦里形容美少年宝玉,说世家,就是说纨绔与膏粱。
肥肉过去就是世家美少年啊。
现在健身都讲究粗粮,无粮杂粮,油炸,肥肉那是绝对忌口的。宁愿吃鸡胸,蛋白粉,虾。
你们这点挺不传统的。 |