入冬了，有什么一想到就感觉热乎乎的食物？

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入冬了，想到热乎乎的食物那就是一碗热气腾腾的羊汤再美不过了。






羊汤，有的喜欢喝羊杂汤，把羊肠，羊肚，羊肝，羊血等等放在一起，熬出浓浓的白汤，调好味道，撒上一点灵活香菜，清晨喝上一碗，温暖全身。
有的人不愿意喝羊杂汤，就把羊肉切成片或碎钉，放油锅里炒，在多放点葱姜然后放水，等锅开，再放点萝卜条或者白菜丝，就这样喝，或者下点挂面或者下点面疙瘩，连汤带饭都有了，清晨喝上一碗，浑身也是暖呼呼的。
再有的，喜欢吃羊排，羊排的做法可就多了，羊排可以做清炖羊排，凉水下锅，锅开去掉上面的浮沫，多放入几片姜和葱段，把羊排熬出白汤，调味，撒上点灵活小香菜也不错。
再一个，把羊排煮好，可以放入白萝卜，或者芋头，搭配你喜欢的配菜，也是不错的。
冬天，大家来顿烤羊排也是不错的，我们自己在家烤的羊排更入味。
在家可以把买回来的羊排提前用烤羊排的调料喂上一两个小时，让羊排充分入味，你在用锡纸包好，把羊排放入烤箱里，根据自家烤箱的瓦数，定好时间，等时间到了，拿出热气腾鹏的烤羊排，咬一口入嘴即化，让你吃起来，这个冬天你就想它了。
羊肉，温补，暖胃，营养价值高，争强免疫力，冬天我们多吃些羊肉，有利于保暖，对身体健康也有很多好处。
羊肉好吃，每家的吃法和做法不同，我把我经常做的方法分享给大家，希望大家喜欢。
外面虽然寒冷，我的分享希望心里是热的，祝大家在冬天里，心里温暖如春。

题主写的是“感觉热乎乎”，可从4个层面来理解：
1，食物本身是热乎乎的，可快速给予人热量；
2，进（这种）食的环境应该是暖和、热闹的空间；
3，构成记忆的画面、回忆也是热乎乎的，一想到就会觉得暖和；
4，能配烈酒。
对我来说：热乎乎意味着咕嘟嘟，肯定是带汤儿的食物；暖和的空间要么火锅店、要么澡堂子；记忆的画面通常是电影里的一堆人边吃、边干杯的画面……
对我来说，满足以上所有点，唯一食物就是——部队火锅！
部队火锅在韩国电影里出现的频率极其之高（确实韩国人也是没啥太多其他吃的），且出现部队锅时都会出现几个固定元素：冬天、烧酒（大部分用的真露）、此起彼伏的“阿，西吧”。
但最早让我种草的是2001年那部经典的《我的野蛮女友》；男主三次跟兄弟们聚会，吃的都是部队火锅；尤其是车太贤在吃一口面条之后，拿起小烧酒杯，将斟满的烧酒举杯一饮而尽；随后把嘴列成小丑型，一声悠长的“啊！”烧酒流向胃中……看着实在是太过瘾了。



阿西吧



西巴拉玛

一晃22年过去了，这22年期间，我几乎没有断过对部队火锅的爱，而部队火锅也是真的跟真露是绝配。
去韩国餐厅吃



不同家的部队火锅使用的酱还不太一样



上面那层厚厚的芝士是灵魂



部队锅往往也与其他菜式组合出现



一人份的部队火锅，一样可以满足

去韩式澡堂子吃



韩式浴场的餐厅都会提供部队锅



当然，浴场的部队锅一般都昂贵且朴素

在家里叫外卖自己煮着吃



其实部队火锅加入哈尔滨红肠也不错



可以根据自己的需求添加各种食材



盒马自制版本的部队锅非常棒



加俩鸡蛋，绝了

最后，请允许我描述一下吃部队火锅的感觉：
一锅咕嘟嘟冒着热气的喷香的辣白菜黄豆大酱汤中，上下翻滚着的农心方便面，芝士年糕、金针菇、西葫芦、豆芽、豆腐片、火腿、香肠、牛肉暗藏其中，再打上两个鸡蛋……艾玛……我打字的时候已经流哈喇子了。一筷子加起来一绺方便面，拔着芝士丝，用碗在下面接着，一头夹到嘴里用力一吸溜……发出“簌簌”的吸面条声音；拿起一杯小真露，一饮而尽，直接上天。
<hr/>PS，即便一个人的时候，我也会叫上一份部队锅的裸替——海鲜豆腐汤/泡菜牛肉汤，一样可以在冬天给予人温暖。










没了……

那必须得有一碗胡辣汤和一碗热乎乎的羊肉啊！！！
吃完整个人都热乎了，最适合冬天吃的美食呀
把我独家的做法也分享给你们哦~


胡辣汤

在河南人的眼里，没有胡辣汤的早晨，是不够清醒的。
特别是在寒冷天里，大早喝一碗香辣扑鼻的胡辣汤，精气神瞬间被提起。






- 食材准备 -
面筋：高筋面粉400g  清水250g  酵母粉2g
汤底：猪骨300g  八角1个  
姜片20g、葱段20g、花椒2g（这三样皆一半用于焯水，一半用于熬汤 ）
配菜：干木耳8g  干黄花菜15g  干腐竹35g  干红薯粉条45g  花生米50g  酱牛肉粒50g面筋块80g
调味：花椒粒2g  生抽30g  老抽10g  蚝油20g  十三香粉1g  白胡椒粉3g  香醋15g  面筋水5~6勺（汤勺）

1.先提前一晚制作面筋：高筋面粉倒入碗中，一边加水一边搅拌至没有干粉状，下手揉成面团
*不需要揉至光滑



盖上保鲜膜醒30分钟，加入1L清水反复用手搓洗，揉成一团小球再换一盆清水继续揉至不再怎么出白色淀粉水





面筋取出挤干水分，加入酵母粉揉拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚，留面筋水备用





2.面筋发酵好取出，放入耐高温的盘子中，热水上锅蒸20分钟取出切小块备用





3.准备其它配菜：花生米提前用清水泡好，倒入锅中煮熟
*约泡2小时，煮20分钟



干木耳、干黄花菜、干腐竹、干红薯粉条提前用温水泡软（泡1.5小时），洗净挤干水分，腐竹切丝、黄花菜切小段、木耳切丝、红薯粉条切段备用





4.猪骨洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒粒焯水，大火煮开后再煮5分钟，捞出用清水洗净





放入砂锅中，加入姜片、葱段、花椒粒、八角和1.8L清水大火煮开后转中小火慢炖1.5小时，过滤出汤底备用
*汤底约1.3L





5.热锅倒油，下入木耳丝、黄花菜段、腐竹丝翻炒2分钟，加入生抽、老抽、蚝油、十三香粉、白胡椒粉翻拌均匀，加入高汤盖上盖子煮开







6.加入面筋块、酱牛肉粒、熟花生米、红薯粉条段再煮2分钟



7.保持沸腾状态，一勺一勺的加入面筋水，直至汤汁浓稠冒大泡泡，最后加入香醋拌匀再煮1~2分钟即可开吃






这种辣不呛不烫，入胃舒适，吃完身上发暖。





碗蒸羊肉

今天安排的碗蒸羊肉，是一道宁夏特色美食，做法懒人得很：腌好的肉，放碗里一蒸，毫不费力！


- 食材准备 -
羊腿肉500g（去骨后剩400g左右）  干辣椒圈4个大葱碎20g  姜碎20g  十三香粉1.5g  低筋面粉20g  白胡椒粉0.5g  盐4g  鸡精1g  白砂糖5g  酱油8g  胡麻油25g（也可以用普通食用油）  香菜段适量

1.羊腿肉去骨切大块，放入大碗中，用清水浸泡3小时左右，中途换清水两次
*羊肉切块后一定要泡清水，第一可以去除膻味，第二可以让羊肉充分吸水，做出来的羊肉才不会柴~



2.将浸泡好的羊肉洗净，攥干水分，放入耐热的大碗中，依次均匀的撒入低筋面粉、十三香粉、干辣椒圈、大葱碎、姜碎





再浇上烧热的胡麻油激发出香味，待稍微放凉一会，上手抓拌均匀，再加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽抓拌均匀

3.抓拌好的羊肉分装到小碗中（不用太满，7、8分满即可，蒸的过程中会蒸出羊汤汁），热水上锅大火蒸1小时，蒸好后撒上香菜段即可开吃



开盖，羊肉的浓郁鲜香直冲鼻来，只见眼前的羊肉碗里，已经满上了羊汤汁。




炖得足够软烂，肉质非常鲜嫩且入味，每一处纹理都嘬得到肉香！超爱！



降温天里，吃上一碗暖暖的羊肉汤，胃和心都暖了。我觉得羊肉和冬天，似乎也是天生的一对~

入冬了，只要一碗热腾腾的汤面、一块刚出炉的烤红薯、一份刚煮好的小火锅，就会让你忘记冬日的寒冷，想着生活中的美好。
热腾腾的汤面

冬日晚上，下班回到家的时候浑身都冰冰凉，这个时候来一碗热腾腾的汤面就能立刻满血复活。面条做起来很简单，只要烧开水，把面条丢进锅里煮熟就能吃了。
你可以根据自己喜好，加上蔬菜、火腿肠、午餐肉、鸡蛋以及各类美味的辣酱。


如果有鸡汤当然就更美味了。


吃汤面的精华，就是在面条吃完后，把热乎乎的汤也喝掉，这样才能真正驱散身上的寒气，身上才能真正暖和起来。
刚出炉的烤红薯

每次走在冬日寒冷的街头，当我闻到香喷喷的烤红薯香味时，总会想停下脚步买一块红薯。我家买了烤箱后，烤的最多的就是红薯。
烤红薯做起来非常简单，只要把红薯洗干净，丢进烤箱烤上60分钟左右就能出来一盆热乎乎、香喷喷的烤红薯。


刚出炉的红薯吃起来才过瘾，虽然还有一些烫，但是热腾腾的红薯握在手里，就能把冰凉的手给捂热。拨开有点焦、黏糊糊的红薯皮，真的很难控制自己不多吃几个。


好的红薯，即使是烤出来汁水也很丰富。


总之，烤红薯一定要趁热吃，吃完一块热乎乎的红薯，必定会让你暖起来。
刚煮好的小火锅

在寒冷的冬日，吆喝三五好友去各大网红火锅店打卡吃火锅已经是很久以前的事情了。但是，在家吃个小火锅，也能让你的心情大好，在寒冷的冬日让你的身子暖起来。
在家做小火锅，首要原则是简单，量恰好够就行，毕竟刷锅洗碗会破坏心情。
所以，我家里会备一些速成小火锅。吃小火锅，我还是喜欢吃香辣口味的，尽管我不是川渝地区的人。


当然，我最爱小火锅中的牛肉和粉条，大块的牛肉嚼劲十足，粉条也是很筋道。


吃小火锅，一定要有辣味，喜欢吃辣的可以多放点辣，越辣越过瘾，吃完让你微微冒汗，全身都暖暖和和的。
如果你觉得小火锅的辣味不够，还可以加点辣酱。这种味道鲜美，还自带牛肉的辣酱，简直就是火锅的CP。


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@知乎美食

一想到，就感觉热乎乎，一般都是因为，那个食物在吃的时候，就挺热的。
比如很多人都会提到街边卖的烤红薯和煮玉米。
这些东西在冬天的路边特别畅销，人在寒风中已经快被冻透了，这时候，来到一个烤红薯摊前，买一个烤红薯，看着炉子里冒出的热气，就开始感到一丝暖意了，当双手接过烤红薯的那一刻，立马就感受到了烤红薯带来的温暖。
但很多人，在聊到，天太冷了，得吃点热乎的东西的时候，指的一般都是各种带汤的东西。
比如在北方，很多人说今天太冷了，在外面快被冻傻了，得赶紧搞点热乎的东西暖暖，他们一般都会选择羊汤。
一方面是因为，羊汤确实热气腾腾，里面一般还会加白胡椒来提味儿，一碗羊汤下去，马上就能感受到羊汤带来的暖意，喝得尽兴时，后背都会微微发汗了。


另一方面还是因为，羊肉被认为是有温补作用的食材，适合在冬天吃。
在南方很多地方，也都是平时不怎么吃羊肉，一旦入了冬，各种羊肉煲就出来了。
不过，南方的羊肉煲一般都是带皮羊肉，吃起来就是另一种风味了。
此外，当我想起热乎的东西的时候，一般还会想到涮羊肉。


也是一个道理，热气腾腾的吃饭场景，远远看着，就给人一种温暖的感觉，同时羊肉还是冬天的标配。
看到这里，很多人可能会说，没钱吃肉该怎么办？
那当然就是，别人吃肉，咱跟着喝点汤咯，各种卖肉的饭店，顺便也会卖各种肉汤做的面，吃了也一样美滋滋。


很多人在冬天里的记忆，就是吃一碗热气腾腾的汤面。