提名鮟鱇鱼。
这货活着的时候长这样
死了以后长这样。
做熟了以后长下面这样。
公众号:狗哥食记,是我写菜谱的地方,有好些个狗友,一起耍!
昨天收的快递。京东买的。 媳妇接的快递。一瞅差点吓哭了。
经此一役,拆我快递的毛病估计会改掉了。
这货长这样。
大自然的设计、鬼斧神工、天地造化,经过几千万年的造化,进化出这么奇丑无比的一丑货。
看下面这一嘴牙,朋友圈有位朋友冒出了一个邪恶的想法。只想说,真大胆。
张张嘴!呲着一嘴的獠牙,还想咬人咋地?如果你是活得,非得给你徒手掰了这一嘴牙,再给你扒了皮!今天也就看你早死球了,不欺负你!
原来你活着长这样???? 呵呵,,,就当我上面的话没说。。。。。走了。。。
虽然长得丑、奈何鱼肉鲜美无比,肉质鲜嫩弹牙,而且脂肪含量低,确实是不可多得的佳品。尤其是这鱼肝,被称为海底鹅肝,真心牛逼,今天不吃鱼肝只吃鱼肉。
下面来做一个砂锅安康鱼煲,方法借用的生啫鱼头煲的做法。
先买鱼
一、首先我们要先处理一下这个鱼。
处理的目的就是把它身上的粘液给去掉,粘液会有些腥味,去掉会好太多太多。内脏老板都去掉了,不用管。
去粘液的方法,有些人推荐剁好鱼块,然后用食用碱好好搓搓,然后焯水一边就没问题了。 我这吃这鱼推荐直接扒了皮!放点碱好好泡泡,可不再焯水。
鱼背上用刀把鱼皮划开,一下刀,就感觉到了,这鱼皮,劲道!
稍微用点力气,这皮就扒开了。
不一会儿就扒的差不多了。看下图,这家伙像是没刮胡子。
这鱼头大尾巴大,没脖子没腰没肚子!好像嘴巴以下就是尾巴了!
我们两口子吃不了这三斤的鱼,好好找找腰,给拦腰截断,今天吃后面这块,这头留着下次炖豆腐用。
用菜刀咔咔咔剁成鱼块。男同志干这个,中间有块主刺,女同志那娇小的身躯,干不了。
好好泡泡清洗,也有粘液,加点食用碱也可以。
二、腌制一下这鱼 腌制目的是去腥、入味! 生姜切碎,进去。
大约30ml生抽进去。
20ml耗油进去。
一点点胡椒粉进去。
2勺白糖。
5ml白酒进去。
再来一点生粉。
搅匀了,好好腌制半小时。
三、起火
需要准备点配料。
圆葱一个切碎、五花肉二两切片、姜片几片、大蒜几瓣、小红椒青椒各两个。
砂锅准备。
锅里放油,油稍微宽点,少了要糊锅哦。
五花肉放进去煸炒。
煸炒出油,等表面有点金黄的时候就OK了。
上面准备的配料,一股脑全倒进去,翻炒均匀。
这些配料铺底。一是起味,二是防止糊锅。
几根小葱进去。
四、“啫”鱼
刚才腌制的鱼进去,开中火“啫”鱼。 啫——在粤菜里常用到的一种烹饪方法。它是以食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和以及靠食物本身的水份因高温加热至喷出香气使食物至熟的烹调方法。
还记得上面讲的油宽点没?就在这呢,不能放水。所以油少了一定会糊锅! 还得记得圆葱头多点最好,也是为了防止糊锅!
中火啫10分钟,就OK。啫鱼的时候可以守在锅前,声音超级好听!听声音咽口水也很过瘾啊。
10分钟后,加点料酒进去。进去的时候不开锅盖,从这锅盖边缘缝缝里流进去。这时候锅热啊,直接把这酒气就激出来了。提味!
再啫五分钟。即可开盖,加上点青红椒、小葱花,即可出锅!
这里面竟有些水分,估计是鱼里面或者是圆葱里面的水分。其实广东那边喜欢用大量香芹跟圆葱铺底,味道肯定也不错!视觉上会更好些。
夹一块!放嘴里。我去,这鱼肉根本不像鱼肉好不啦。绝对劲道、Q弹!咬一口口感细腻,味道鲜美!这口感两个字可以用两个字形容:
高级!
尝到这么高级的鱼后,能稍微安抚一下媳妇受伤的小心灵咯。
到这本应该结束咯。
鮟鱇鱼感觉还有几点非常有意思,在这里跟大家分享一下。
一是这鱼丑。上面看见它长啥样了。不必多言。
二是这鱼有个头灯。
在海底生长,得吃东西啊。一般吃些小鱼小虾小螃蟹。这货奇懒无比,行动缓慢而且不愿意出去找东西吃。懒惰往往培养出聪明。这鱼就是!
在海底潜伏时,鮟鱇们会用头顶上的棒状发光物(学名为拟饵)作为诱饵,以钓鱼一般的姿态静待小鱼小虾等猎物上钩。有时为了增加真实性,鮟鱇也会摇晃或左右移动拟饵来模拟小生物的运动轨迹。等鱼来的时候,一张嘴就进去了。再用这獠牙咬一下,小鱼是活不了了。
三是这鱼嘴巴大。
俗话说嘴大吃遍天。这货能把跟自己身体一般大小的鱼直接给吞到肚子里。你瞅瞅下面这图张大嘴的鮟鱇鱼有多大!
四是这鱼,男的都吃软饭。
鮟鱇生活在一个极端女尊男卑的社会中。上面所描述的鮟鱇,无论相貌抑或行为,全都属于雌鱼。你会奇怪,那么雄鱼去哪儿啦?
其实雄鱼身材很小,而且没有会发光的拟饵,这就意味不会捕猎,容易被捕猎。
所以他们要找到雌鱼帮忙。找到雌鱼后,它就会一口咬住雌鱼,悬吊在雌鱼身体下面。两条鱼的组织血管会相互连接,雌鱼消化猎物后,其中的一部分营养物质也会被雄鱼所吸收。下图这条雌鮟鱇鱼身体下方的突起物就是雄鱼。
久而久之,雄鱼的身体器官会渐次消失,只保留用于产生精子的精巢,直到最后变化为雌鱼身上的一个小肉突。
这个真是惊呆我了。。。林子大了,果然什么鸟都有!!!
最后,这鱼虽然价格鲜美,但是价格却不贵,现在京东买一条三斤的一般在60块钱左右。确实物美价廉!下面这个是带鱼肝的!!!
最后温馨提示:自己别轻易尝试!
看完点个赞再走呗。 |