每个人家里都有个代表美食，我家就是这碗炸酱面。
之前炸酱面做过图文菜谱，在下厨房颇受欢迎，很多朋友还做了改良，把蒜苔换成香菇，黄瓜丝换成豆芽，一样很好吃。
几个要点，①肉一定要选择三肥七瘦的，有肥肉才香；②一定要炒糖色，一点甜味解腻提鲜；③肉泥不要剁的太碎，保留一点口感更好吃；④我家一直用海天豆瓣酱，其他品牌没有试过，大家可以多做尝试。
<hr/> [ 家常炸酱面 ]
https://www.zhihu.com/video/893907975868157952
//食材
五花肉300g
蒜苔 200g
黄豆酱 100g
黄瓜 1根
芡粉/生姜/食盐 适量
//做法
1. 选择三瘦七肥的五花肉，切成肉糜（肉糜不要太碎）；
2. 加一勺芡粉搅拌均匀；
3. 生姜洗净切成末；
4. 蒜苔切小丁；
5. 热锅放油，放一勺白糖炒出糖色；
6. 倒入肉糜翻炒上色；
7. 加蒜苔丁、姜末、食盐；
8. 翻炒均匀到肉糜出油；
9. 黄豆酱加等量清水搅拌均匀；
10. 倒入黄豆酱汁搅拌均匀；
11. 炸酱煮至粘稠盛出；
12. 黄瓜切丝；
13. 面条煮熟过冷水，盖上黄瓜丝和炸酱；
14. 搅拌均匀，大口开吃吧。
<hr/>///近期菜谱
锅巴土豆，绝对是路边摊扛把子
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香酥脆嫩的鲜肉锅盔，好吃到停不下来
<hr/>你那么好看，肯定会关注我的♥
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