为什么 7-11 这样的便利店要 24 小时通宵营业？背后是什么经营管理理念？

直观感觉，晚上客源比较少，又需要不少的人力物力成本。7-11这样的店之所以通宵营业，只是为了维系品牌吸引力，还是有其他的经营理念和方式？

正好去兼职过当过晚班说说晚班需要做的事：
11点到12点，清洗关东煮机，烤肠机，红薯机，牛奶机，玉米机。。。。。。好累，洗完一通腰酸背痛。
悠闲的1点
2点到4点，迎来送货师傅，搬运上架货物，扫货入库，又是忙碌的两小时，持续起蹲起蹲。（对于整个便利店的查漏补缺，什么货物少了从仓库补，而且必须严从先进先出，要看每个货物生产日期，十分繁琐）
5点这时候终于能休息下啦，这时候我就打打游戏什么的，这个时候因为熬太久了又没事做，是最困的。
6点开始准备即食食品，最轻松的部分（据我观察这类食物利润极高，晚班多做点这个多卖点很赚钱）
6点以后等待7点早班来交换。
还有就是你们知道便利店晚上外卖可以多赚多少钱吗？
总结：晚班的人对比早午班多做了很多力气活，为一天的便利店经营做好准备。最最最重要的一点就是，即使晚班比别的班次一小时多几块钱，那也是妥妥的廉价劳动力。用十几块的时薪换你这些劳动，赚麻了！

答案就在便利店的名字里：便利。
你以为夜里开着店是浪费人工和电费，但其实对所有店而言，夜间闭店的8个小时，本就是对房租更大的浪费，如果能把这8小时用出价值，那反而是收益（不信，假如你让一个上市企业突然宣布找到一种增加夜间8小时开工的经营思路，那股价一定会涨）。但为什么只有便利店夜间营业？因为只有它找到了这种经营思路的合理性，也就是它需要塑造“便利”这个印象。
它的经营理念就是：用最低的解释成本，让消费者形成思考习惯上的绝对便利（这个最低是相对于广告投放费而言的）
只要想买东西，你随时都可以来，而不是要先想一想“它会不会关门”，只要有这一丝的犹豫，就都不能算“绝对”便利，为此，它需要用它的看似不便，给你制造对便利的绝对预期。
体验设计里有个概念叫：峰终定律。也就是品牌能给你制造最强烈体验的时刻，要么是峰值，要么是终点。而午夜的便利店打的就是峰值体验，白天开门的店很多，他们解决你的需求只是常规体验；但午夜一片寂静的大街，只有便利店给你雪中送炭，这种体验的记忆会强烈放大“便利”的印象。甚至有时便利店做的广告，都会主动制造这种营销噱头，形成便利的反差感，譬如就在特别偏（沙漠无人区）、特别时期（丧失围城）开店，让你记住它的无所不在的便利。
其次，午夜能满足你需求的选项少，你就被迫接受便利店里的溢价，这也就是便利店有些货架上会长期放着一些大白天你不会买的应急物品（工具、卫生巾等），它们看似长期占着货架，实际上一直在向你传递一个信息，就是“需要时来店取”（什么叫“全家就是你家”，就是缺啥随便拿），这些物品没有保质期，可以放心做长尾生意，拿货成本还可以压的很低（应急你不会考虑品牌），因此是很好的利润品，午夜这个点更有助于这些东西的销售
而且在午夜运营，便利店会把灯光打得极亮，与黑夜形成鲜明反差，不仅让你更便利地找到它，对路人本身就是一个很好的广告提醒，你本来不饿的，但看到了就忍不住走进去，这就带来了增量。而大城市打工人、年轻人夜生活丰富，节假日又多，午夜并不缺客人。
试想，在需要它的人，恰好需要它的时候，很容易就看到了它的广告，还当即形成下单，而只需多付点电费和人工，还没浪费夜间8小时的房租…还有比这更划算的营销行为吗

真正的答案，经常是大部分人意料不到的.....
很多人以为便利店24小时通宵营业，最重要的原因是为了赚夜间经济的钱，尤其很多便利店品牌的广告，都在宣扬“24小时全年无休”、“夜里等候你的一盏灯”、“全天候满足你的胃”...等等广告语、温情牌。
还有网友说便利店24小时营业是“便利店的本分”，便利店就应该24小时不歇业来提供便利服务。甚至有人用“是否24小时营业”来做为便利店的分类标准，套上“正宗不正宗”、“高端或低端”、“标准不标准”的帽子....
以上的说法，不能说是错的。不管是不是7-11这样的便利店，开在夜间经济繁华的地点的便利店，不通宵营业的店主才是傻子；而纵观所有日资便利店，都是全面要求24小时经营的（事实上日本本土最近刚对加盟商放开这个限制）。
事实上，对7-11这类的“连锁便利店”而言，大夜时段生意好，那是大夜班的“额外收获”，是“因为开了大夜班，同步收获周边夜间客群的生意”，不是“为了收获周边夜间客群而开了大夜班”！想象不出来？，以下听完说明就明白了。
从经营的角度来解释....7-11这类的便利店通宵营业的真正目的，是“物流以及门店运营工作的安排所需”！
通宵营业期间，门店大夜班人员的工作重点是在做商品理货、验收、上架、陈列调整、美陈布置、早高峰之前的鲜食制作...等等营运细节工作，而不是销售。只要去问过7-11大夜班人员就知道我说的是事实。同时，物流中心在夜间配送有很多好处，不限行、不堵车、好停车、收货方便、一趟路线多配送好几家门店....这省下来的配送成本，是7-11“总部”的成本，不是加盟商的成本，而大夜班员工的工资成本，是加盟商的成本。这样，就能明白“通宵营业背后的经营管理理念”究竟是什么了吧？

首先说下背景  本来7－11最开始在日本就是 7点营业，晚上11点闭店的。但是后来一些店主发现经常有一些消费者在开店之前就已经站在门口等候了，晚上11点闭店之前也会突然增加很多消费者 ，所以一些店就试着开始24小时营业，后来发现效果还不错，逐渐就变成便利店都是24小时营业模式了。当然这也和当年日本经济的快速发展有很大关系，夜生活越来越丰富，劳动力的匮乏随之 劳动时间的加长，和女性劳动者的增加，都为便利店提供了发展机会。
其次至于成本问题，在有些地段好的店，24小时营业肯定可以降低成本，而且晚上的销售额肯定也很可观。但是地段比较一般的店，现在人工费也很高，24小时营业应该是增加成本的，但对于7－11总公司来说地段好的收入至少能把不好的给补回来。但个人认为24小时营业带来的利润增加肯定要大于一些地段不好的店所带来的人工费的增加。而且这也包涵了企业的经营理念，便利店嘛 ，肯定是要给大家带来便利的，便利店里的商品利润在30％以上，比普通超市的东西贵很多，所以你要比普通超市带给大家的便利更多，比如说它离你的家或者公司更进，营业时间更长，提供各种细致的服务，如缴费，复印打印，快递等等。要不然大家为什么去便利店，直接去大卖场就好了。它就要给百姓心目中 打造便利贴心的品牌形象。让大家看到它就能想到便利，任何时候都能给我满足我生活的基本需求。再一个这可能也是为什么7－11当你做代理的时候，你的销售额越低 ，总公司抽的越少，你的销售额越高总公司反而抽的越狠，可能公司在做一个平衡，保证大家都有钱赚 。（哈哈蛮共产主义的，共同富裕，缩小贫富差距。）
最后从长远来看，24小时营业绝对是有利的，因为便利店其实也在默默的改变我们的生活习惯，以前可能没有便利店，你也就不会想到半夜要去购物，你可能半夜饿了也就忍了，可是当你发现你周围有个便利店的时候可能半夜还会去买个夜宵 ，随便买个早餐。又或者朋友到你家聚会，中途可能食物或者饮品不够了，大家肯定也都去便利店解决了。就好比当年便利店要进入日本的时候做了个市场调研结果是便利店完全不适合日本，因为日本都是核家族，再加上日本女人都在操持家务，他们一般都是周末到大卖场去采购一周的东西回来，没有去便利店消费的必要。但是实际结果却和调研结果完全不符，便利店在日本迅速扩张，而且也渐渐改变了一些人的消费习惯，其实不是人们没有这个消费习惯而是你原来没有提供这种服务，尤其对于单身的人来说，便利店真是很便利阿。
当然还有24小时营业也为物流提供了很多的便利，给店里补货阿打扫阿清点货物带来充足时间。所以一般夜间营业大部分都喜欢招男生，首先是为了安全考虑，其次补货的时候男人有体力。

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本文纯粹为了给各位知乎的非零售的朋友介绍一下便利店的情况,没有故作高深,但博一笑而已。如果有问题一起探讨,可以评论或者私信，谢谢。

1.能赚钱，顾客有这个需求

• 现在的社会结构有大量的夜场和夜生活，会有人来消费。举个例子,KTV附近的店，一夜大概能卖3~4000块左右。而且大部分是高单价的烟酒，很好赚。
  
• 人民群众半夜也有事要买东西。就我个人的经验，一般生活圈/办公圈（上海），一夜也基本有个500~1000左右。半夜里闲逛的人比我们大家想的多的多。
  

2.能摊薄成本

• 人力成本的平摊。
  
  
  
  • 收货人力成本。当前都市白天不允许箱型物流车进市，所以配送大部分都在半夜。所以最好也得有个人收货清点、上架。(当然也有公司在21点以后收货,但是这个时段效率比较低,无论是物流效率还是收货效率.如果在营业高峰时段收货这种行为就太2了)
    
  • 清洁维护人力成本。清洁维护一般都在半夜。比如擦地板/洗咖啡机/洗包子机/洗关东煮机/整理仓库等，这种怕有人打扰的工作，最好都是半夜没人做(星巴克打烊后也有一个小时在清洁)。
    
  
  
• 房租成本的平摊。便利店因为都在都市里。房租很贵，关了多可惜，多赚一毛是一毛。店不大，电费也不贵。反正冰箱也必需24小时开着。
  

3.其他重要原因

• 塑造便利形象。便利店本来卖的就是方便快捷，靠把你养懒获得收益。如果你有急事找他（比如半夜要抽烟），碰到便利店关门会丧失顾客的信任，所以即便是三倍工资的过年时段，店也得开着。
  
• 管理难度。有些“作业”硬要安到白天也可以，办法都是人想的。但是同时有太多人上班，员工会偷懒，而且人闲会闲出事情的。（小小管理经验）