舌尖上的贵州：六大硬菜

为你介绍以下六道贵州硬菜：
状元蹄：又称青岩猪蹄，是贵州青岩镇的特色美食，也是 “贵州十大名菜” 之一。其选用当地的猪蹄，经过卤制后，外皮软糯，肉质鲜嫩，入口即化。搭配上特制的酱料，味道鲜香可口。

折耳根炒腊肉：折耳根是贵州人喜爱的食材之一，与腊肉搭配炒制，味道独特。腊肉的香味与折耳根的清香相互交融，口感丰富。

贵州辣子鸡：这道菜以鸡肉为主料，加入大量的辣椒和花椒炒制而成，口感麻辣鲜香。鸡肉外酥里嫩，辣椒的香味让人食欲大增。

糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼是贵州的传统名菜之一，以鱼肉为主料，搭配糟辣椒和调料烹制而成。鱼肉外酥里嫩，汤汁香辣浓郁，是一道色香味俱佳的美食。

贵州宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道闻名全国的菜肴，在贵州也有其独特的做法。贵州宫保鸡丁选用糍粑辣椒，味道麻辣香脆，鸡肉嚼劲十足。

乌江豆腐鱼：乌江豆腐鱼是贵州的特色美食之一，以乌江特产的鱼类和豆腐为主料，搭配辣椒、花椒等调料烹制而成。鱼肉鲜嫩多汁，豆腐口感细腻，汤汁酸辣适中，味道十分鲜美。

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