吃过很多家,很少觉得有能称得上好吃的,唯一一家觉得好吃还想回访的是白钟元的店。
和中国炸酱面还是差别很大的,首先我默认比较的对象是北京小碗干炸。
从口味来说,韩国炸酱面的酱香非常弱,油水和肉也很少,换来的是几乎和面条是一比一的量的酱,但是这个酱它又不咸,主要还突出甜口,因为不是长时间熬制成的,而是快速炒制再勾芡来的,所以味道经不起推敲,有时候里面的洋葱还是生的。
第二就是面条,韩国人都是用的冷冻中华面,工厂大批量产的,口感不行。从未遇到过自己做面条的中华料理店。自己做面条的,口感再差也比流水线的强吧。
第三就是市场定位。韩国非常普通的一餐大约6-9k韩币,可以吃泡饭或者是什么汤之类的。而中餐炸酱面在韩国就是和紫菜卷一样最便宜的象征,甚至可以低到3000韩币都有的存在,这个价位值得深思你到底是吃的什么了,而同样的本土猪肉汤面或者是日式拉面都是7k起坎,到9k甚至更贵的都是很常见的。
综上,韩国炸酱面就是这样的定性,它很难会变得很好吃。可遇不可求。 |