9月，这两样食材一起炒，鲜嫩下饭，营养满满，时令美味别错过

当季的美食总是让人充满期待，而仔姜炒牛肉便是这个时节不可错过的一道佳肴。

仔姜一般在夏季和初秋大量上市，现在正是品尝仔姜的好时节。仔姜具有独特的辛辣味，能刺激味蕾、增进食欲。它富含姜辣素等抗氧化物质，可延缓衰老，还有抗菌消炎的功效。
牛肉是优质蛋白质的良好来源，富含铁元素和维生素 B 族等营养成分，有助于维持肌肉质量、预防贫血和促进新陈代谢。当鲜嫩的仔姜与美味的牛肉相遇，便成就了仔姜炒牛肉这道佳肴。仔姜的辛辣与牛肉的醇厚相互交融，口感鲜美。

由于这道菜具有季节性，所以想品尝这美味的朋友们一定要抓紧时间。在这个美好的季节里，让我们一起享受仔姜炒牛肉带来的味蕾盛宴吧！

【仔姜炒牛肉】
【仔姜炒牛肉的食材】
牛肉：150克，仔姜：100克
青椒和红椒：少许，
米酒：1小勺，胡椒粉：少许，
生抽：1大勺，淀粉：1小勺。
蚝油：1小勺，砂糖：少许，
盐：适量。
【仔姜炒牛肉的做法】

第一步：仔姜冲洗干净，切片，放入一勺盐腌制10分钟左右，仔姜冲洗干净，沥水待用。青椒和红椒对半切开，去籽，青红椒切小块。

第二步：买了一块牛里脊肉，牛里脊肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，炒出来口感嫩滑，很适合快炒的烹饪方式。除了牛里脊肉，牛外脊肉也比较适合炒制。外脊肉也叫西冷或沙朗，肉质稍硬一些，但也很有嚼劲，同样没有过多的筋膜，炒出来味道也很好。还有牛霖肉，这个部位的肉质较瘦，没有太多脂肪，适合追求低脂肪饮食的人，炒出来口感比较紧实。

第三步：牛肉切片，用米酒、生抽、胡椒粉、水淀粉抓匀，再放入花生油抓匀，牛肉片腌制10分钟。切牛肉前观察牛肉的纹理，逆着纹理切，也就是将牛肉的纹理横向切断，这样可以使牛肉在烹饪过程中不易收缩变老，口感也会更嫩。

第四步：热锅冷油，放入牛肉片快速翻炒几下，牛肉片炒至大部分转色就可以盛出，不需要把牛肉片炒熟，因为牛肉片还会和仔姜一起炒几下的。

第五步：锅中留底油，下仔姜翻炒几下。接着放入青椒和红椒，翻炒均匀，放少许水焖片刻。

第六步：加入牛肉、生抽、蚝油、盐、砂糖和水淀粉，快速翻炒均匀，牛肉炒熟即可装盘。
【温馨提示】
第一：牛肉炒制时间不宜过长，以保持滑嫩口感。
第二：仔姜切片不宜过厚，以便更好地释放姜香。
第三：根据个人口味调整调味料用量。

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