大学那会儿,最奢侈的就是三两好友一块儿到校门外的烤鱼馆搓一顿。热辣的炭火,滋啦滋啦烤着铁盘里的鱼,尤其在凛冽的冬日,被辣得直醒鼻涕,也要一口接一口地暖着胃。
毕业后回到南方,再无冻得直哆嗦的冬日,也就少了围炭火吃烤鱼的心思。今天突然有些怀念,没有炭火,那就用烤箱吧~
[食材]
草鱼一条
莲藕、西红柿、金针菇、土豆、红薯等配菜若干
盐、油、酱油、辣椒粉、豆豉、五香粉等
[做法]
1.鱼片成两半,掏净内脏,洗好后在鱼身上划上几刀。
2.撒上盐、五香粉、辣椒粉,淋上料酒、酱油、油,抹均匀,放上几片姜,腌制两个小时以上。
3.烤盘上放好锡纸,铺上洋葱做底。腌制好的鱼放在洋葱上。
4.烤箱220度上下管预热10分钟后,把鱼放入烤箱,220度烤35分钟。
35分钟后可以看到鱼皮已经慢慢变焦。
5.在烤鱼的同时,炒熟配菜。土豆和红薯比较难熟,可以小火慢慢煎熟,要不停翻面,煎至金黄,盛起。另起锅,放点八角、花椒、香叶爆香,放入其余配菜,炒至七分熟,淋入酱油,加水焖煮,可以多放点水。
6.鱼烤好后拿出,铺上配菜。
7.入烤箱再烤15分钟,完成!
太贪心,配菜已经多得看不见鱼了o(╯□╰)o
拨开堆得像小山的配菜,吃一口鱼肉,嗯~外焦里嫩,配菜和汤汁的味道也渗入其中。腻了吃块番茄,酸甜可口。
除了草鱼,鲈鱼、鲶鱼、鲫鱼都可以,配菜爱吃啥下啥,丰俭由君。
虽无炭火,但配上冰啤,仍能想起好些青春往事。微信群里发图直播,闺蜜看后馋得不行,直嚷着第二天要去买条鱼来烤。
亲爱的,待到相聚,我们再把酒言欢,大口吃肉~
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