在杭州，怎么会没有好吃的包子呢？

城市观察
#hz,479
看到一篇文章，说4个被大厂优化的中年人，开了家包子铺，卖包子。
包子不便宜，素馅的6块一个，特色的鸡翅包和肥肠包，卖到了9块9一个。
两三个包子下去，抵得上一顿快餐。

我去吃了，说结论，觉得一般。
肥肠包还可圈可点，肥肠卤的入味软糯，胡萝卜丁绵软的已经没了什么味道。
但肥肠终归油腻，吃下一个之后就很难再想开口吃第二个。

鸡翅包是把鸡中翅的肉撕碎当馅料，也许是创意，但也终归只是创意。
鸡肉不鲜不香，包子皮也不宣软，说明发酵不够。吃起来便觉得割裂，就感觉皮是皮，馅是馅。

吃的时候，心里就蹦出一句话：“杭州怎么会没有好吃的包子呢？”
于是收起东西，大步出门，敲下这篇文章。

要说包子，这些年也吃了些。第一个想到的便是萧山的大肉包。
那是一次吃江边的饭店，端上来的肉包格外好吃。后来读者跟我说，萧山，酒店里自己做的大肉包都好吃。

萧山时代大酒店是做肉包的鼻祖，但我去的时候，碰上装修，就没吃上。
于是搜了搜，发现潘水路的网红大肉包评价最高。一不做二不休，杀了过去。

当时我心还想呢，这什么包子啊，一点不“谦虚”，管自己叫什么网红。
结果才到门口就被“震慑”住了，还真的是写了五个大字：“网红大肉包。”

推开门，几乎每个客人的桌上都放着肉包。
女孩们吃大肉包，也很优雅，一口口揪着吃，那画面，简直不敢盯着看，太想吃了。

径直跑到明档口，看到蒸笼里，正热热乎乎地冒着气。
蒸屉不是新竹的颜色，一看就是蒸了很多肉包子的，感觉这家店对头了。

没一会儿，肉包就上桌了。
这网红可不是通常意义上的网红，是真的好吃。

皮有点厚，但面发得劲道，凑近闻有股面香。
端上桌的肉包放久了也很挺拔。
扒开一个，里面油汪汪的，一整颗肉馅很饱满。

肉馅用的是土猪肉，肥瘦相间，恰到好处。
乍一看，油汪汪的，不过不要紧，它的面皮足够厚，恰当地中和了肉包中的油水。

加了一点葱，酱油的香味混着肉香葱香，吃一口很满足。
我看身边的客人，吃完还要打包一袋子走。
这是正餐吃的包子。

但老杭州人么，包子还是更习惯早上吃。
开在鼓楼的王日顺号包子铺，前两个星期刚去吃过早饭。
他家的包子用的是两头乌猪肉，也卖豆浆、油条、烧饼这些。

这包子能端到客人面前，要经历很长的时间和师傅精湛的手艺。
师傅们每天从三点开始发面，包子皮自己做，包好上锅蒸，每天卖1000个不是问题。

我特别爱这个笋肉包。
外皮宣软，猪肉咸香，竹笋鲜嫩，还带一点微微辣，吃一个是完全停不下来的。

常吃的葱肉馅也不错。
猪肉用酱油、耗油和盐调味，都是常见的调料，加不同比例，最后的肉馅就是好吃。
两头乌肥瘦相间，配合松松软软的面皮，一口下去油香油香的。
难怪啊，每个客人的桌子上都会点上三四个包子吃。

还有一次，我去馒头山买了个建德豆腐包，味道也不错。

我到的时候，老板娘那会儿的正不慌不忙地包包子呢。
他们是小店，也就三个人，分工明确，一人包，一人蒸，一人卖。

蒸笼不大，一锅也就20个不到。

老板娘是建德人，每天三点起来擀面和面，做包子。
他们家的猪肉和豆腐都是当天去市场买的，都挺新鲜。

店小，没有座位，就在门口放了两张简易桌子。
配的椅子看着不太整齐，一问是大爷从自己家搬过来的。
跟在武汉过早似的，自带椅子。

点单的规矩是，各自报数，然后候着自己的包子出锅。
他们家的麻婆豆腐包，豆腐鲜香，热乎乎的。要是天气再冷一些，吃上一口可香哩。

美中不足的是，包子皮厚了点。
建德豆腐包，皮得非常薄，抓起来都要担心馅儿落地上。
麻、辣、鲜外还有青葱的香气，他们的味道也许是做了改良，更适合杭州人的口味，就没那么辣了。

肉包也不错。
刚出锅的包子，新鲜，烫口，香，甜，一口咬下去，油和汁水充满口腔。

纯肉馅啊，很大一颗。这个肉包是不加葱的。

当然啦，既然前面说到的建德豆腐包，悄悄打一波广告。
我们的建德豆腐包也很好吃。是和建德当地的商家合作，把包子搬到了线上。
说实话，成品蛮成功的，也卖得不错，需要的可以点下面图片进链接购买。
话再说回来，杭州好吃的包子真不少。
也不花里胡哨的搞什么创新，就是肉包、豆腐包，就很好吃了。
在杭州，还有哪些好吃的包子？评论区告诉我~
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