用一个煮锅来巧做贵妃鸡翅

相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。传说是杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感，创制了“贵妃鸡翅”一菜。
在家里用煮锅也可以做出美味的贵妃鸡翅，口感筋柔，软滑爽嫩，绝对够味。

材料：鸡翅8个
辅料：冰糖5克，葱1段，姜1块，红葡萄酒60毫升，料酒1汤勺，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，八角2个，色拉油20毫升
做法：
1、鸡翅洗干净。锅加水，放入1勺料酒，放入鸡翅，大火烧开水，鸡翅焯水3分钟捞出控干

2、葱姜切片，八角备好

3、控去水的鸡翅，每个鸡翅上划两道口

4、鸡翅中放入1小勺盐，1小勺白胡椒粉，配料中红酒的量的一半，腌渍半小时

6、锅内先放入色拉油，和葱姜调料冰糖，放入鸡翅和红酒，加2杯半水，盖好，烧开后中火煮约半小时

7、时间到，汤汁将干，搅拌均匀出锅

厨房小语：
鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味

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