这菜铁含量比菠菜高一倍钙含量高两倍，简单炒炒滑嫩好吃不上火

这野菜铁含量比菠菜高一倍，钙含量比菠菜高两倍，简单炒炒滑嫩好吃不上火！
这野菜就是我们经常吃的苋菜，看颜色苋菜有两种，一种是叶子上面有紫色斑点的叫红苋菜，另一种叶片都是绿色的是绿苋菜，营养功效都差不多。每天上班，路过的广场花池子边上就有几棵苋菜，看在眼里长在心里，每到长大了我都会把头部很嫩的部分揪回家，素炒、煮汤、烙饼都好吃，还不用花钱，真好！

材料：苋菜鸡蛋葱姜淀粉油盐蚝油
做法：1苋菜揪回家，只要叶子和头部很嫩的部分，洗净备用。

2起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入处理好的苋菜煸炒。苋菜要稍微多炒一会才会滑嫩，否则容易发涩。

3炒至苋菜全部发蔫，倒入适量清水。

4开锅后放盐、蚝油调味。

5烧开后再煮两分钟，把鸡蛋液均匀的淋到锅中。

6再次开锅后，倒点水淀粉勾一下芡，口感会更好。

好喝的苋菜鸡蛋汤就做好了，绝对快手，营养也超级好最适合夏天没食欲的时候食用了。
明儿总结：1本来绿叶蔬菜适合大火快炒，但是苋菜要熟透菜会滑嫩，否则就会发涩不好吃。
2苋菜属于凉性，加点蚝油中和一下它的凉性，对身体更有益。

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