口水鸡家常做法，麻辣鲜香，闻着就流口水

口水鸡家常做法，麻辣鲜香，闻着就流口水
主料：三黄鸡一只
辅料：老姜、花椒、料酒、大葱、芝麻酱、蒜粒、醋、花椒面、盐、白糖、味精、酱油、粗辣椒面，小米辣，白芝麻。
第一步：三黄鸡可以去菜场买，一般都会宰杀干净，买回来后清洗赶紧，锅里放入适量清水，姜，大葱，花椒，放入三黄鸡，然后在撒上点盐，大火煮半小时左右，中间撇去浮沫，如果三黄鸡比较大就多煮一会，煮熟后的鸡肉捞出来放入凉水中迅速降温，有冰的话可以加冰块。快速降温能让鸡皮的口感更好。
第二步：接下来制作红油，将粗辣椒面适量放入碗中，然后将小米辣剁碎，放入碗中，生姜，大蒜切成末。锅内放油，油烧热放入花椒，八角，大葱段，炒香冒烟后捞出，将油倒入装有辣椒的碗中，边倒边不断搅拌，防止辣椒面烫糊，然后将姜蒜末放入碗中继续搅拌，再放入花椒面，白芝麻，搅拌均匀，撒上适量的盐，红油就做好了。然后放置冷却。

第三步：现在我们来拌料汁，取红油两大勺，放入碗中，加上醋、白糖、味精、酱油、盐，口味依据个人喜好适量添加，搅拌均匀，待用
第四步：鸡肉冷却后取出，沥干水分，然后切成块，摆放在盘中，然后淋上拌好的红油料汁，就可以食用啦。
一道美味的口水鸡就做好啦，味道非常的棒，鸡肉细腻鲜嫩，鸡皮也非常的爽口有劲，在这个食欲不振的时候非常的开胃，不管是下酒，还是待客都是非常好的一道美食。学会的小伙伴赶紧试试吧。

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