这些个老苏州的味道，光是听到美食的名字就沉醉了

苏州美食是真格多的！生煎、蟹壳黄、鸡头米、糖粥、酒酿饼、海棠糕……讲起来都要半天，更别说吃了！
所以说呀，这些个老苏州的味道，光是听到美食的名字就沉醉了！那么今天，我们就来给大家介绍三个不错的老苏州美食。

首先，来说一下这个两面黄，这是一种苏州特色的传统面食，曾被称为“面条中的皇帝”。
而且其有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，而软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，然后再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。

而关于两面黄，其也是有历史渊源的，据苏州民俗博物馆的研究员介绍，关于两面黄的文化和历史在文史资料中确实没有过多记载，她并不知道两面黄的起源。
但是关于它的传说有不少，据说在民国时期，五芳斋在苏州的分店里有两个明星产品，一个是五香排骨，另一个就是两面黄，当年蒋经国在苏州读书期间最喜欢吃的就是这两样东西。
那这个两面黄该怎么做呢？其实，其制作还是相当费事的，我们需要将面条的两面都进行炸成金黄色，然后再从锅里捞出来后放在盘子上，再浇上制作好的浇头和卤汁，等到面条吸足汁后味道就会可口。
所以在生活中，老百姓常见的做法是这样的：首先需要将面条进行煮熟，然后再捞出沥干，再加入香油、精盐等将其凉拌。
而后还需要将面条整个倒入到热油锅中，再进行摊平，再将其煎成两面金黄，就可以放在盘中待用了。

而食者还可根据自己的口味爱好，来做好码子，比如用余油炒虾仁、肉丝、韭黄、香菇等，再进行调味，当然料要加足，最好是有点汤。
将其炒熟后的菜盛在面条上，然后再将剩的调味料淋上去，那么这样一碗有浙沪风味的两面黄就做好了。
看这个“两面黄”，也就是煎得金黄酥脆的面条，经过汤汁浸泡回软，吃起来也是别有一番风味呢。

第二个老苏州的味道，则是这个桂花糖芋艿，其实这是江南的传统点心。
据说从前是中秋时令的佳点，光洁的芋艿籽口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，每当秋天芋艿上市，这道甜品就会成为苏州人家居家待客的必备特点。

你知道吗？苏州人烧芋艿，是先要进行焯水的，然后再过一潽水。在烧煮时还要放一点点食用碱，再放红糖，待熄火后再放入糖桂花进去，而食用时再加白糖。
而一碗桂花糖芋艿，看着，汤红红的，有点稠，碗里漂着点点金黄色的桂花；闻着，香香的，是那样地诱人；吃着，那芋艿酥糯而仍有质感。真想唱一曲《江南好》。
还有就是，桂花糖芋艿是苏州人中秋节必吃的一个食物，而中秋也正是新芋艿上市、丹桂飘香的时节。

第三个老苏州的味道，就让我们来说下这个苏式汤面，你知道吗？来苏州要吃十碗面的说法由来是已久的，像鲍鱼面、焖肉面、枫镇大肉面、奥灶面……
无论是红汤、白汤、免青……每一种都好吃得停不下来！

所以说呀，要想了解苏州，首先要懂苏式汤面。我们常常说“南粉北面”，但苏州一直是中原汉人屡次南迁的首选目的地，面食文化早已刻进苏州人骨髓里。
明明是个温婉的江南小城，吃起面来却丝毫不输北方。

苏州有句老话，说：“面要有头汤，浴要有混汤”。刚煮好汤汁的锅里热气腾腾，水质清澈，能洗掉更多面条上的碱，出来的面口感最爽滑。
讲究人大多赶“头汤面”，就算只是吃最简单、最价贱的阳春面，也要穿戴整齐去赴约。
而到了夏日，老苏州赶头汤去吃芒种三虾面和夏至后枫镇大面的日子，那就无异于情人节、结婚纪念日等一切值得纪念的隆重节日。

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